說到方便面，很多人都會很自然地想到康師傅，在大陸市場上，康師傅以其超過50%的市場占有率，已經(jīng)成為一個婦孺皆知的品牌。可以說，“康師傅”幾乎已經(jīng)成為方便面的代名詞。盡管“康師傅”品牌已經(jīng)深入中國市場，然而，并不是每個人都會注意到，生產(chǎn)康師傅方便面的是康師傅控股旗下的頂益公司。伴隨著康師傅的成長壯大，頂益也已成為一個經(jīng)濟(jì)實(shí)力很強(qiáng)的企業(yè)，其生產(chǎn)規(guī)模、銷售額等多項(xiàng)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)穩(wěn)居中國乃至世界方便面生產(chǎn)企業(yè)首位，是一位地地道道的“世界冠軍”，但人們更愛稱它為“世界面王”。近日，中國質(zhì)量萬里行走進(jìn)康師傅，探尋世界面王。
康師傅印象館大門
世界最大的方便面生產(chǎn)基地
成為“面王”，是康師傅腳踏實(shí)地一路汗水所換來的榮譽(yù)。從1992年天津頂益公司在泰達(dá)開發(fā)區(qū)洞庭路設(shè)建設(shè)的第一條生產(chǎn)線，到1994年迅速發(fā)展到五大街兩個工廠24條生產(chǎn)線，再到2010年十三大街24條生產(chǎn)線，成為世界最大最先進(jìn)的方便面生產(chǎn)公司，天津頂益18年的發(fā)展歷程，幾乎就是康師傅在中國大陸發(fā)展的縮影。
從1992年康師傅第一包方便面問市至今，頂益公司產(chǎn)值由0.3億人民幣到2008年的150億，市場占有率已超過五成，這與康師傅不斷精進(jìn)生產(chǎn)工藝、擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模是分不開的。2007年，康師傅斥資逾18億人民幣在天津建設(shè)新面廠，總計4個車間，24條生產(chǎn)線。新面廠的規(guī)劃共有四期，目前已完成前三期，第四期預(yù)計于明年5月完成。新廠全部完工后，總占地面積22萬平米，并引進(jìn)世界一流的技術(shù)與設(shè)備，使用19項(xiàng)全新科技工藝，生產(chǎn)線全部自動化，每條生產(chǎn)新每分鐘就能生產(chǎn)500包方便面，平均一天將有1200多萬包，一年48億包的高產(chǎn)能，成為全中國最大的單一產(chǎn)能方便面廠；若以臺灣一年方便面消費(fèi)量約在9億多包作比較，康師傅此單一廠產(chǎn)能就是臺灣泡面總消費(fèi)量的5倍之多，也是日本的總消費(fèi)量！
除了不斷精進(jìn)生產(chǎn)工藝、提高生產(chǎn)效能，天津頂益也一直致力于研發(fā)新口味，如今，康師傅方便面已經(jīng)有全國和7個區(qū)域共200多種口味了。然而，擁有了這么多的口味，康師傅所選用的食材也相應(yīng)地多樣化了，面對數(shù)以千計的原材料，天津頂益公司掌握了一套獨(dú)有的品質(zhì)保證系統(tǒng)。
“品質(zhì)是制造出來的，不是品保檢驗(yàn)出來的”
在食品行業(yè)，食品安全至關(guān)重要。天津頂益始終把食品安全當(dāng)做頭等大事，從源頭管理供應(yīng)商，以確保掌控食品安全。然而，要從源頭做起，就要對數(shù)目近千的原料進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，逐一排查潛在危害因素，不僅費(fèi)時費(fèi)力，效果還差，很難抓到關(guān)鍵點(diǎn)，這給天津頂益公司提出了一個很大的難題。
在這種情況下，為更合理有效地進(jìn)行原物料安全管控，天津頂益公司建立起原物料風(fēng)險管理體系，依原物料風(fēng)險劃分等級，并對供貨商進(jìn)行嚴(yán)格管理。首先針對食品安全風(fēng)險的高低，將原料分成甲乙丙三級，設(shè)置關(guān)鍵原物料名單；然后針對供應(yīng)商的供應(yīng)量或者供應(yīng)風(fēng)險，將供應(yīng)商分成ABC三個等級，分不同的等級采取不同的管理方式。同時，天津頂益還規(guī)定，同一品項(xiàng)的原輔料必須有兩家以上供貨商供貨，并對供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、品質(zhì)系統(tǒng)、生產(chǎn)環(huán)境、檢驗(yàn)儀器、檢驗(yàn)水平、人員等方面進(jìn)行實(shí)地考核，評鑒合格后方具備供應(yīng)商資格。
不僅如此，天津頂益還構(gòu)建了食品安全風(fēng)險預(yù)警機(jī)制，在研發(fā)中心建有一個食品安全訊息平臺，能夠隨時掌握國內(nèi)外食品安全質(zhì)量的訊息，并要求內(nèi)部各工廠現(xiàn)場匯報食品安全數(shù)據(jù)，對可能存在的潛在風(fēng)險，進(jìn)行立專案處理，經(jīng)由專家研討法及必要的調(diào)查驗(yàn)證，跨部門協(xié)作，以降低當(dāng)前風(fēng)險。
天津頂益堅持進(jìn)行自主品管，即由制造各崗位人員進(jìn)行自主檢查、落實(shí)品質(zhì)，再由品保部門跟班人員依照檢驗(yàn)SOP進(jìn)行嚴(yán)格檢查，對各環(huán)節(jié)品質(zhì)狀況進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，并定期召開品質(zhì)管理審查會議，進(jìn)行品質(zhì)檢討和改善追蹤，并確定未來品質(zhì)策略和目標(biāo)，保證品質(zhì)系統(tǒng)良性循環(huán)。天津頂益工廠的全體員工相信，“品質(zhì)是制造出來的，不是品保檢驗(yàn)出來的”。
在如此嚴(yán)格的檢驗(yàn)制度下，天津頂益工廠生產(chǎn)的方便面一直都以良好的品質(zhì)面向消費(fèi)者。為了感謝消費(fèi)者長期的青睞，同時為了傳承與弘揚(yáng)中華飲食文化的，康師傅在規(guī)劃天津頂益新面廠時，設(shè)置了一座參觀工廠，配合一座漂亮的方便面美食展館--方便面印象館，為消費(fèi)者全面展示康師傅的美食文化。
足不出印象館，盡享中華美食
康師傅方便面印象館是天津頂益新面廠的一部分。作為康師傅企業(yè)文化的一個重要組成部分，它全面展示了康師傅制面工藝的先進(jìn)，品質(zhì)至上的堅持，回饋社會的承諾。它是體驗(yàn)中華美食文化的最佳場所！印象館設(shè)有專職廠長和專業(yè)導(dǎo)覽員，引導(dǎo)游客參觀生產(chǎn)車間。
在參觀走廊中，可以很清晰地觀看到方便面生產(chǎn)的全過程：經(jīng)過自動供粉、連續(xù)混面、復(fù)合壓延、切絲制波、蒸煮、淋汁、切斷、整面、油炸、冷切、儲面、投包、包裝、金屬、克重檢查、噴碼、自動裝箱、自動碼箱等幾十道生產(chǎn)程序，從原材料到半成品在生產(chǎn)線上快速流轉(zhuǎn)，令人目不暇接。眼前的這條生產(chǎn)線就像變魔術(shù)一般，眨眼間完成了從面粉到整箱方便面的生產(chǎn)演變。值得驚嘆的是，這些都是生產(chǎn)線自動完成的，如此大的一個廠房，管理的工人卻只有六個人！在參觀走廊沿途，還設(shè)立著一些產(chǎn)品形象墻，展示著康師傅嚴(yán)格挑選的各種食材實(shí)物以及所堅持的各種食品安全的標(biāo)準(zhǔn)。參觀完制面車間，康師傅印象館還準(zhǔn)備了康師傅方便面美味大餐。在印象館內(nèi)，設(shè)置了一個美味體驗(yàn)吧，在這里，美味大廚可烹制康師傅在中國八大菜系基礎(chǔ)上研究出的方便面美食，盡享美味之旅！
作為康師傅方便面18年不斷努力的見證，天津頂益新面廠秉承“誠信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的企業(yè)文化，用優(yōu)良的飲食文化和嚴(yán)格的品質(zhì)管理，給廣大消費(fèi)者提供一個美味、放心的消費(fèi)體驗(yàn)。如今，康師傅方便面印象館已經(jīng)納入天津市濱海新區(qū)一日游的旅游項(xiàng)目中，如果有想要親身體驗(yàn)“世界面王”的王者風(fēng)范的消費(fèi)者，可以預(yù)約去參觀啦！