吃了被鹽酸噴灑過的荔枝，被灼傷了消化道……入夏以來，類似“化妝水果”傷人事件時(shí)有發(fā)生。

    隨著科學(xué)的日新月異，水果市場里時(shí)鮮水果、進(jìn)口水果和反季節(jié)水果琳瑯滿目、令人應(yīng)接不暇，果品看上去也是個(gè)個(gè)新鮮漂亮。然而，在這種光鮮背后，常常隱藏著另一種危害，就是水果“化妝”：部分商家由于利益驅(qū)使，低價(jià)買進(jìn)腐敗霉變的水果，通過硫酸、洗衣粉、色素、甜蜜素、石蠟、明礬等進(jìn)行處理，再以高價(jià)賣給消費(fèi)者。

    化妝水果危害

    通過化學(xué)手段，會(huì)使水果看起來更加誘人、更加鮮美，但是這些經(jīng)過化妝的水果，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生很大的危害。根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，硫磺、糖精水在一定范圍內(nèi)可用做食品添加劑，但水果、蔬菜并不在規(guī)定的使用范圍之內(nèi)。

    用硫磺熏蒸水果會(huì)使維生素及微量元素遭到破壞，降低水果的營養(yǎng)價(jià)值；食用熏蒸水果和非食用色素會(huì)對(duì)人體健康造成危害。而食用較多的糖精，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。另外據(jù)朝陽醫(yī)院一位胃腸病防治醫(yī)生介紹，由于洗衣粉的含堿量很高，用洗衣粉水浸泡水果達(dá)一定時(shí)間，洗衣粉中的堿就會(huì)通過水果的表皮滲透到果肉中去，而人體如果攝入過量的堿，便會(huì)破壞體內(nèi)的酸堿平衡刺激胃腸，從而誘發(fā)胃腸疾病。同時(shí)，他還提醒居民，為防止洗衣粉浸泡過的水果損害身體健康，在買回水果后，最好是削去表皮后再食用。

    那么，無良商販常用的化妝術(shù)有哪些呢？給水果美容的方法很多，一般來說，是因“果”而異的。青澀的半熟桃子，加入明礬、甜蜜素、味精、酒精、水分等，立刻變得清脆香甜；青芒果用生石灰捂黃，使表皮看起來黃澄澄的，但吃起來卻沒有芒果味；楊梅噴殺蟲水保鮮；草莓上了紅色素并拿防腐劑泡過，個(gè)個(gè)通體透紅；生柿子則是用酵母或催熟劑來催熟，但柿子的甜度大減。

    購買時(shí)要挑選有正常色澤的水果，注意水果是否存在原有的香氣及有無化學(xué)添加劑的氣味等。如果要購買反季水果，首先要看水果的外形、顏色。盡管催熟的水果果實(shí)呈現(xiàn)出成熟的形狀，但果皮或其他方面還會(huì)有不成熟的感覺。其次，通過聞水果的氣味也可以加以辨別，自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味；催熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味。再有，同一品種大小相同的水果，催熟、注水的水果同自然成熟的水果相比分量要重很多，很容易識(shí)別。

    四招挑水果

    看：大小、外形、光彩   

    好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是發(fā)育不良，而且偏酸的多;太大的則生長過度，可能有些不該長的地方也長過頭了。挑那些最接近植物分類學(xué)描述外形的水果肯定是沒錯(cuò)的。

    好的水果一定是色澤均勻的。水果上出現(xiàn)差別太大的兩種顏色(比如深紅和深綠)，這樣的果子吃起來不是偏酸就是偏澀，也有可能是甜過頭了。若水果上有黑斑、褐斑，最好還是放棄。

    聞：香氣

    成熟的水果會(huì)散發(fā)出特有的香味，可聞聞水果的底部，香氣越濃表示水果越甜。

    問：生長期

    對(duì)自己常吃的幾種水果進(jìn)行資料收集，了解其生長期和生長條件、環(huán)境等，在挑選水果時(shí)能增進(jìn)辨別能力。

    切：觸、壓、水試

    主要針對(duì)一些需要去皮的水果，比如柑橘類和西瓜要用手仔細(xì)觸摸。過于粗糙的表面代表著皮厚，因?yàn)榇植谑枪�皮組織增生所致，但過于光滑說明果子可能還沒成熟。挑選時(shí)可輕壓水果，一方面可以判定皮的厚薄，一方面可以判定成熟的程度。

    也可以通過水的浮力原理來辨別水果新鮮度。隨著水果成熟過程中果膠和果酸的降解，細(xì)胞間隙會(huì)變大，水果的體積也會(huì)變大，而且空腔中還會(huì)布滿氣體，所以密度是會(huì)下降的。放在水中，未成熟的果子會(huì)沉下去，而熟了的會(huì)浮上來。

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    化妝水果常見類型及識(shí)別技巧

    荔枝：噴酸變鮮

    化妝手法：由于荔枝的保存時(shí)間短，商販往往會(huì)買來色青的半熟甚至是生荔枝，用稀釋過的鹽酸浸泡，或把稀鹽酸噴灑在荔枝表面，未熟的荔枝表皮就會(huì)變得紅嫩、新鮮。

    識(shí)別技巧

    摸：挑選“化妝”荔枝的時(shí)候，手會(huì)覺得潮熱，甚至有燒手的感覺。

    聞：自然成熟的荔枝聞起來有荔枝本身淡淡的香味，而“化妝”荔枝不僅沒有香味，聞起來氣味有點(diǎn)酸，甚至還有化學(xué)藥品的味道。

    掂：“化妝”荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。

    看：由于鮮荔枝的保存時(shí)間短，所以一般需低溫冷藏保存，如果看見荔枝被商販隨便放在盒子里，上面用塑料布一蓋，大多都是“問題”荔枝。

     香蕉：灑藥變黃

     化妝手法：七分熟的香蕉，表面涂上一層含有二氧化硫的催熟劑，一兩天時(shí)間香蕉全成了色黃鮮嫩的上品。或在裝香蕉的箱子里注入甲醛氣體，幾天工夫香蕉的表皮就會(huì)變黃。

    識(shí)別技巧

    看：催熟的香蕉表皮一般不會(huì)有香蕉熟透的標(biāo)志——“梅花點(diǎn)”，因此在挑選香蕉時(shí)，有“梅花點(diǎn)”的香蕉相對(duì)安全。

    聞：用化學(xué)藥品催熟的香蕉聞起來有化學(xué)藥品的味道。

    嘗：自然熟的香蕉熟得均勻，不光是表皮變黃，香蕉的芯是軟的，而催熟的香蕉芯則是硬的。

    橙子：上色變紅

    化妝手法：把長有霉斑的橙子清洗干凈、晾干，然后用石蠟給橙子打蠟上色。這樣，原長了霉斑、灰頭土臉的橙子轉(zhuǎn)眼間變得又紅又亮，貼上進(jìn)口水果的標(biāo)簽，就變成了進(jìn)口橙子。

    識(shí)別技巧看：進(jìn)口橙子表皮的皮孔比較多，摸起來較為粗糙，而假進(jìn)口橙子表面的皮孔比較少，摸起來相對(duì)光滑些。

    擦：假冒的進(jìn)口橙子用紙擦，紙的顏色會(huì)變紅，是因?yàn)榧倜斑M(jìn)口橙子在處理的過程中加入了色素。

    西瓜：打針變甜

   化妝手法：給半生不熟的西瓜從瓜蒂處注入色素糖精水，瓜瓤就會(huì)被染紅，吃起來口感也很甜。

    識(shí)別技巧

    拍：打過針的西瓜拍打時(shí)聲音“啞”、不脆亮。

    看：自然熟的西瓜籽是黑色的，而且很飽滿，而打過針的西瓜籽一般小且白。

    嘗：雖然打過針的西瓜很甜，但甜味不均勻，往往靠近瓜蒂部位甜度較濃，而遠(yuǎn)離瓜蒂部位甜度就差得多。

    水果保存有妙法

    買回的水果若已成熟，應(yīng)趁新鮮享用，建議盡量在1個(gè)星期內(nèi)吃完。水果存放愈久，營養(yǎng)與風(fēng)味便逐漸降低。

    有些水果，如木瓜、香蕉、菠蘿等，為了方便運(yùn)輸和貯藏，果農(nóng)常在果實(shí)未成熟時(shí)提早采收，此時(shí)水果會(huì)有些酸澀。只要將未成熟的水果用報(bào)紙包起，存放在室內(nèi)陰涼處，擺放一兩天后再食用。

    為了減慢水果水分流失，已成熟的水果可用報(bào)紙包起來再放進(jìn)冰箱內(nèi)的冷藏室保鮮。

    部分水果成熟時(shí)間

    桃：從6月中旬到10月初都有成熟的。

    李子：早熟品種6月上旬就開始上市，最好吃的品種應(yīng)在8、9月間成熟。

    棗：大多數(shù)棗品種的成熟期在9月中下旬到10月上旬，大棗才有棗味，在此之前上市的棗又柴又木，根本沒法吃。

    蘋果：有些蘋果品種入伏后就成熟，即“伏蘋果”，中晚期成熟的蘋果，如“紅星”9月底才熟，“富士”系列到10月份才能上市。

    梨：早熟品種8月上旬成熟，如“綠寶石”，但價(jià)錢貴，大多數(shù)梨在9月底或月初上市。

    柿子：一般在霜降節(jié)氣，也就是10月下旬才開始上市。