老酸奶。資料圖
成都老酸奶銷售未受影響。
●食用明膠在食品領(lǐng)域應(yīng)用十分廣泛，工業(yè)明膠則用皮革下腳料等原料
●我國合格明膠供應(yīng)量去年為5萬噸左右，這導(dǎo)致每年有1萬噸合格食用明膠的缺口
●1噸正規(guī)食用明膠的原材料，價(jià)格高達(dá)2000-3000元，而皮革下腳料1噸僅100—200元，巨額利潤促使不法廠家鋌而走險(xiǎn)
昨日，央視主持人趙普在微博上爆料稱，老酸奶和果凍很可能是破皮鞋制成。微博中稱，這才是今年315晚會(huì)重頭，可惜沒播。工業(yè)明膠，即皮革水解物。眾消費(fèi)者一時(shí)愕然：破皮鞋進(jìn)了肚子！關(guān)于老酸奶安全的問題成了熱門話題。
>>>記者調(diào)查
多種奶制品含明膠
成都市場“老酸奶”品牌眾多，昨日下午，記者走訪成都紅星路一帶部分超市，老酸奶均在正常銷售，紅旗連鎖銷售人員告訴記者，各類酸奶銷售情況正常，也沒有收到消費(fèi)者投訴。
同時(shí)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不僅老酸奶，多種果粒酸奶、谷物酸奶，甚至普通酸牛奶中，幾乎都含有明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等食品增稠劑。
老酸奶里添加明膠，是不是行業(yè)規(guī)則呢？記者咨詢了某大型乳業(yè)產(chǎn)品相關(guān)負(fù)責(zé)人關(guān)軍(化名)。
“乳品中的明膠必須是可食用的。”關(guān)軍說：“根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，工業(yè)、化工類原料肯定不能用于食品中，如果有企業(yè)這么做，肯定是違法的。”
關(guān)軍稱，目前市場上的酸奶分為凝固型和攪拌型，老酸奶屬于凝固型，二者在奶源、菌種、發(fā)酵時(shí)間和生產(chǎn)工藝方面都有不同。不過所遵循的國家標(biāo)準(zhǔn)都一樣。老酸奶里面適當(dāng)添加明膠等食品添加劑，是為了保持其口感和外觀，是國家允許使用的。
>>>省質(zhì)監(jiān)局
去年抽查未發(fā)現(xiàn)問題
皮革邊腳料制作工業(yè)明膠加入老酸奶，這一消息引起四川省質(zhì)檢局食品生產(chǎn)監(jiān)管部門關(guān)注。該部門相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者：“每年都要對乳業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行生產(chǎn)安全調(diào)查，一旦發(fā)現(xiàn)存在安全問題，立即責(zé)令整治。”
該負(fù)責(zé)人說，近年來，乳制品一直是質(zhì)檢局監(jiān)督的重點(diǎn)，2011年曾對市場上明膠、果膠使用情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，均未發(fā)現(xiàn)問題。食品行業(yè)相關(guān)條例中有明確規(guī)定不得使用非法添加劑，省質(zhì)監(jiān)局將繼續(xù)對乳品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，如果消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)乳品安全問題，可及時(shí)向省質(zhì)檢部門反映。
>>>專家解釋
全國每年缺1萬噸合格食用明膠
明膠是啥？記者咨詢了西南大學(xué)食品安全學(xué)院教授劉文宗。
劉文宗稱，食用明膠是國家允許使用的食品添加劑，在食品領(lǐng)域應(yīng)用十分廣泛。比如冰激凌、酸奶、干酪、軟糖、奶糖、醬油等。但食用明膠是從動(dòng)物鮮皮、骨料提取的。而工業(yè)明膠則用皮革下腳料等原料。
據(jù)媒體報(bào)道，我國僅有的十幾家擁有生產(chǎn)許可證的大企業(yè)生產(chǎn)的合格明膠去年為5萬噸左右。一些散落的合格企業(yè)生產(chǎn)的明膠多數(shù)供應(yīng)國外市場去了。這更形成了我國每年缺口1萬噸合格食用明膠的尷尬局面。
中國明膠協(xié)會(huì)理事長王敬忠算了一筆賬：1噸正規(guī)食用明膠的原材料，價(jià)格2000—3000元，而皮革下腳料，1噸僅需100—200元。進(jìn)入市場后，1噸食用明膠的收購價(jià)都在2萬—3萬元左右。巨額利潤促使不法廠家鋌而走險(xiǎn)。
王敬忠說，劣質(zhì)明膠的原料皮子全是從皮鞋、皮衣或制鼓的皮革上削下來的廢料，“但是制成后的明膠，透明無味。消費(fèi)者根本無法將區(qū)分。”
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)(微博)教授陳敏稱，制革廠在鞣制皮革時(shí)，要使用一些含有金屬元素鉻的化學(xué)制劑。金屬鉻會(huì)破壞人體骨骼以及造血干細(xì)胞，長期食用會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，嚴(yán)重的會(huì)患上癌癥。(記者 侯婷婷)
