媒體曝光北京瑞華老冰棍，不僅用香精和水勾兌，添加劑超標(biāo)。資料圖
紅網(wǎng)長(zhǎng)沙5月21日訊(瀟湘晨報(bào)記者 楊路 實(shí)習(xí)生 余巧鳳)夏天吃冷飲，總能讓人感到?jīng)鏊６眨襟w曝光，北京瑞華老冰棍用香精和水勾兌，其“菌落總數(shù)”超標(biāo)約1767倍，讓人徹底心涼。在長(zhǎng)沙，雖難見(jiàn)問(wèn)題老冰棍的身影，但有業(yè)內(nèi)人士爆料，有些冰棍不一定是用白糖做的。而各色冰棍中，添加的添加劑，動(dòng)輒十來(lái)種。
所以，來(lái)和本報(bào)記者一起動(dòng)手自制老冰棍吧。
市場(chǎng)調(diào)查 冰激凌含多種添加劑
冰棍本身，各種添加劑嚴(yán)重超標(biāo)；冰棍加工廠，工人直言“老冰棍就是添加劑兌自來(lái)水”。這是媒體報(bào)道的北京“瑞華”牌老冰棍的揭秘。在長(zhǎng)沙有沒(méi)有瑞華老冰棍賣呢？昨日，記者在長(zhǎng)沙大小市場(chǎng)展開(kāi)調(diào)查。
在林科大附近一家雜貨店，老板稱自己銷售的老冰棍都是其他牌子的老冰棍，該老板坦言：“有些冰棍不一定是用白糖做的。”當(dāng)記者再追問(wèn)下去的時(shí)候，該老板沒(méi)有再回答。而在廣廈新村的一家冷飲店，記者也沒(méi)有找到瑞華的“老冰棍”。老板娘告訴記者，他們只敢進(jìn)正規(guī)品牌的冰棍，一些“雜牌子”的老冰棍，“問(wèn)題很多，有的都是用‘粉子’”。記者詢問(wèn)什么是“粉子”，該老板娘只是搖頭。
在韶山南路某超市，種類繁多的冰激凌分裝在兩排冰柜里，價(jià)格從五元到十幾二十元不等。記者購(gòu)買了約10種冰淇淋，粗粗看去，其配料表中列出的添加劑都不下十種。一種名為“藍(lán)莓酸奶口味棒冰”的冰棒，其包裝上顯示的添加劑有黃原膠、海藻酸鈉、刺槐豆膠、結(jié)冷膠、瓜爾膠、羧甲基纖維素納、卡拉膠、單硬脂酸甘油酯、檸檬酸、檸檬酸鈉、乳酸、莧菜紅、亮藍(lán)、甜蜜素等14種。
部門回應(yīng) 冰激凌添加劑必須明示
長(zhǎng)沙市質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，冰激凌中的添加劑，只要是按照相關(guān)規(guī)定添加，在限量范圍內(nèi)的可以食用。比如“甜蜜素”和“糖精鈉”，雖然允許在冷飲中使用，但對(duì)其用量有嚴(yán)格要求。有的冰棒廠，為了減少白糖的用量，會(huì)超標(biāo)使用這兩種添加劑。這就造成了，冰棒里糖少香精多。同時(shí)，企業(yè)在產(chǎn)品包裝上，必須標(biāo)注出所有添加劑，告知消費(fèi)者。
長(zhǎng)沙市工商局則表示，目前暫未收到關(guān)于瑞華老冰棍的相關(guān)消息和通知，也尚未接到投訴。工商部門會(huì)密切關(guān)注事情進(jìn)展，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題冰棍，會(huì)組織查處和下架。
[背景新聞]
北京瑞華老冰棍添加劑超標(biāo)
據(jù)報(bào)道，5月15日上午，北京有媒體記者將一箱“瑞華牌老冰棍”送去某權(quán)威部門進(jìn)行檢測(cè)。檢驗(yàn)結(jié)果中，“菌落總數(shù)”為5300000cfu/ml，“大腸菌群”為24000mpn/100ml，“甜蜜素”為0.91g/kg，“糖精鈉”為0.27g/kg。而按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，果類冷飲菌落總數(shù)不得高于3000cfu/ml，大腸菌群上限值為100mpn/100ml；“甜蜜素”和“糖精鈉”兩項(xiàng)數(shù)據(jù)上限為0.65g/kg和0.15g/kg。北京瑞華冷飲廠多名工人直言，“老冰棍就是添加劑兌自來(lái)水”。
整理/記者楊路 實(shí)習(xí)生余巧鳳
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自制老冰棍三步搞定
對(duì)于老冰棍，不少人都懷有深刻的記憶。童年時(shí)候，那一聲“賣冰棍了，五分錢一根冰棍了！”曾經(jīng)讓我們那么期待。有網(wǎng)友就總結(jié)出了在家制作老冰棍的妙招，只需3步，安全又美味的老冰棍就可新鮮出爐。
用料&用量：
全脂奶粉 2湯匙(30g)
綿白糖 3湯匙(45g)
糯米粉(或淀粉) 2茶匙(10g)
做法：
1.小煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開(kāi)。2.開(kāi)水中加入全脂奶粉、綿白糖和糯米粉，攪拌至化開(kāi)成冰棍汁，放置溫涼。3.將冷卻后的冰棍汁倒入冰格(或冰棒模子)中，移入冰箱冷凍室冷凍4小時(shí)即可。
整理/記者楊路 實(shí)習(xí)生余巧鳳
[小貼士]
1.在制作老冰棍的過(guò)程中適量加些鹽，就可以制成鹽水冰棍了。鹽水冰棍更清涼解渴，還能適當(dāng)補(bǔ)充鹽分。
2.制作冰棍時(shí)一定要加入用開(kāi)水化開(kāi)的糯米粉或淀粉汁，它的作用是使制成的冰棍有酥酥的口感，而不至于凍成瓷實(shí)的冰塊。用料要適度。
3.凍好的冰棍從模子或冰格中取出不太容易，可以在室溫下靜置8分鐘，或以自來(lái)水沖模子或冰格背面，然后輕輕敲擊模子或冰格，即可取出凍好的冰棍。
