綜合新華社電 記者昨日從衛(wèi)生部獲悉，衛(wèi)生部研究“地溝油”檢測(cè)方法取得初步進(jìn)展。現(xiàn)已初步確定了4個(gè)儀器法和3個(gè)可現(xiàn)場(chǎng)使用的快速法，目前正在進(jìn)一步驗(yàn)證和完善中。

　　2011年12月，衛(wèi)生部第二次向社會(huì)廣泛公開征集“地溝油”檢測(cè)方法。此前征集到的檢驗(yàn)方法特異性不強(qiáng)，均不能作為“地溝油”判定手段。此次共收到762份關(guān)于檢驗(yàn)方法或檢驗(yàn)指標(biāo)的建議，其中有281個(gè)單位和個(gè)人提交了315項(xiàng)“地溝油”檢測(cè)方法。衛(wèi)生部組建了包括油脂加工、食品安全、衛(wèi)生檢驗(yàn)、化學(xué)分析等領(lǐng)域權(quán)威專家和相關(guān)機(jī)構(gòu)在內(nèi)的檢驗(yàn)方法論證專家組，通過盲樣測(cè)試等方式對(duì)征集到的方法進(jìn)行了科學(xué)論證，初步確定了幾個(gè)檢測(cè)方法。

　　衛(wèi)生部相關(guān)負(fù)責(zé)人昨日重申，打擊“地溝油”違法犯罪行為應(yīng)以源頭管理和現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查為主，檢驗(yàn)手段為輔，并注意充分發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督和群眾投訴舉報(bào)的作用。歐美日等發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)餐廚廢棄油脂的管理也主要是加強(qiáng)源頭管理，而并不是依賴檢測(cè)。

　　3月21日，在公安部統(tǒng)一指揮下，浙江、安徽、上海、江蘇、重慶、山東6省市公安機(jī)關(guān)集中行動(dòng)，全環(huán)節(jié)摧毀一個(gè)特大跨省新型地溝油犯罪網(wǎng)絡(luò)。該案中，涉案人利用動(dòng)物廢棄物煉制地溝油，在經(jīng)過一些油脂公司精加工以后以“牛油”的身份添加至餅干、火鍋底料等食品。

　　由于沒有明確的檢驗(yàn)指向物，質(zhì)檢部門沒有辦法分辨，且從外觀、氣味上看經(jīng)過精加工的新型地溝油幾乎能“以假亂真”，堂而皇之進(jìn)入食品企業(yè)。另一方面，屠宰場(chǎng)、菜場(chǎng)宰殺動(dòng)物后的遺留物，被人遺棄不能食用的各類病死、變質(zhì)和腐敗的肉質(zhì)品，都可能成為地溝油的煉制原料，源頭管控相當(dāng)困難。

　　此次查獲的一家涉案油脂企業(yè)，去年其精加工的地溝油在當(dāng)?shù)刭|(zhì)量監(jiān)督局的年檢中，油品質(zhì)量被檢測(cè)為合格。目前尚無對(duì)新型地溝油有效的辨別方式，食品加工企業(yè)在全然不知的情況下，將這些油用于食品制作。

　　“要明確是不是新型地溝油，目前唯一的方法只有查實(shí)地溝油從動(dòng)物廢棄物收集、煉制到銷售的整個(gè)環(huán)節(jié)。”專案組人員說。