圖為恰恰瓜子。
“洽洽”被曝使用陳年瓜子，《堅(jiān)果炒貨食品》國標(biāo)征求意見
吃瓜子，有沒有吃出“哈喇味”？
記者 魏浩 實(shí)習(xí)生 任瑜清 文圖
核心提示
日前，著名的炒貨生產(chǎn)商“洽洽”因被供應(yīng)商曝出采購體系不嚴(yán)，使用陳年瓜子等問題，導(dǎo)致該公司一度申請停牌。與此同時，衛(wèi)生部公布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果炒貨食品》(征求意見稿)，新標(biāo)準(zhǔn)將適用范圍擴(kuò)大到生干堅(jiān)果與籽類，以及熟制堅(jiān)果與籽類，這也是葵花原料第一次被列入國家標(biāo)準(zhǔn)。
鄭州瓜子市場情況如何？有沒有陳年原料問題存在？記者就此走訪了市場。
A
“陳年陰影”影響有限
本月中旬，有媒體報道國內(nèi)最大的炒貨生產(chǎn)商——洽洽食品被供應(yīng)商指責(zé)采購體系混亂，收購炒貨陳年瓜子。對此，洽洽公司回應(yīng)稱，該報道與事實(shí)不符，公司原料采購標(biāo)準(zhǔn)完備，可有效規(guī)避陳年瓜子。
前日上午，記者就“陳年原料”問題致電洽洽食品鄭州某經(jīng)銷商，工作人員劉先生稱，有關(guān)上述問題均以合肥總公司的公告為準(zhǔn)；至于鄭州市場是否受到影響，劉先生認(rèn)為“范圍有限”。
隨后，記者走訪了花園路、經(jīng)三路沿線的多家超市，發(fā)現(xiàn)洽洽瓜子沒有下架現(xiàn)象。在經(jīng)三路附近一家大型生活超市，整個一排長長的貨架上，掛滿了洽洽、金鴿、正林、可居等近10種品牌、數(shù)十種規(guī)格的瓜子產(chǎn)品。其中洽洽瓜子的奶油、自然、清涼、水煮等4種口味，也有多種規(guī)格在售。
現(xiàn)場銷售人員說，“大品牌的銷量一直都不錯。”她說，對于洽洽瓜子的事情有所耳聞，但消費(fèi)者反應(yīng)一般。“一般臨近過期的產(chǎn)品，會做降價促銷，或直接通知供貨商回收、換貨。但從生產(chǎn)日期上，并不能分辨瓜子包裝內(nèi)容物是否為陳年原料所制。”
上半年買的原料肯定是去年的
作為日常消費(fèi)品的瓜子，眾所周知其保質(zhì)期較短，但在各大超市以及遍布大街小巷的炒貨商店內(nèi)，對于熟瓜子的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期卻鮮有標(biāo)明。
昨日中午，在靠近鄭州市東風(fēng)路的一家炒貨商店，兩名店員為顧客選貨忙得不亦樂乎。雖然下著小雨，但在記者采訪的20分鐘內(nèi)，商店收銀臺前幾乎沒斷人。
一名店員受訪時稱，生瓜子一般不會變質(zhì)，熟瓜子如果放置時間長，或者保存不當(dāng)，會有變質(zhì)的可能。但對于原料是否陳年老貨的疑問，店員解釋說：“瓜子一般是秋季成熟，因此我們上半年買的原料肯定就是去年的，這就不算陳年的。”但對于瓜子不同年份原料的區(qū)別，店員說：“肯定還是新鮮的好吃嘛！”
不過也有不愿具名的商家稱，陳年瓜子在市場上銷售的情況很普遍。“做瓜子的都知道，去食品城買點(diǎn)東西(添加劑)，就算好幾年前的瓜子炒出來，色澤什么的也差不到哪里去。”由于缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對于人們?nèi)粘Ｊ秤玫墓献痈晒仓荒芸肯M(fèi)者品嘗才得以鑒別。
C
有“哈喇味”的炒貨不合格
針對國家近日公布的有關(guān)“瓜子”的新國標(biāo)，有人指出標(biāo)準(zhǔn)相對刻板，且不易操作，消費(fèi)者更愿意相信自己的判斷。
在回應(yīng)洽洽食品的“陳年瓜子”問題時，中國食品工業(yè)協(xié)會堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會秘書長翁洋洋表示，不管洽洽收購的是陳年還是廉價低質(zhì)原料，只要產(chǎn)品達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)即可。同時他還強(qiáng)調(diào)，葵花子原料是否合格，不能以“新”或者“陳”來判定。
國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長董金獅卻認(rèn)為，檢測單位只對國家規(guī)定的指標(biāo)進(jìn)行檢測，本身沒錯。但產(chǎn)品合格不合格，檢測報告不是唯一判定，首先企業(yè)必須使用合格的原輔材料，如果原材料不合格，那就是違法使用了原輔材料。也就是說檢測合格的產(chǎn)品并不等于安全。
其實(shí)早在洽洽此次事件之前，衛(wèi)生部就對外發(fā)布了《堅(jiān)果炒貨食品》標(biāo)準(zhǔn)，并向社會公開征求意見。記者看到，《堅(jiān)果炒貨食品》(草案)標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了以果蔬籽、堅(jiān)果等為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)干制、炒制、烘烤、油炸或其他加工工藝制成的所有生干和熟制食品。新標(biāo)準(zhǔn)還修改了感官要求。要求堅(jiān)果與籽類應(yīng)“色澤均勻，具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤；滋味與氣味純正，不得有酸敗等異味；無正常視力可見外來異物等。”
酸敗等異味，即是“哈喇味”，這在新國標(biāo)(草案)中被劃為不合格品。和這些靠感覺來執(zhí)行的“硬件”，有關(guān)瓜子等炒貨生產(chǎn)、保質(zhì)日期等需要標(biāo)明的事項(xiàng)來說，后者可能更容易直觀辨別。但在現(xiàn)實(shí)中，除去品牌瓜子生產(chǎn)商的產(chǎn)品外，市面上銷售的瓜子多數(shù)未標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)超市的散貨區(qū)域內(nèi)，瓜子等熟制品都可以隨手捏起來品嘗。而在銷售單上，一般只標(biāo)注了單價，卻未標(biāo)明炒制日期。昨日下午，記者在購買的一包瓜子上看到，保質(zhì)期為160天，為了保持其品質(zhì)，幾乎每包瓜子中都裝有一份脫氧劑。
小知識：吃瓜子的好處
1.葵花子：每天吃一把葵花子就能滿足人體一天所需的維生素E。對安定情緒，防止細(xì)胞衰老，預(yù)防成人疾病都有好處。還具有治療失眠、增強(qiáng)記憶力的作用。對癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定的預(yù)防功效。
2.南瓜子：美國有研究發(fā)現(xiàn)，每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病。
3.西瓜子：中醫(yī)認(rèn)為，西瓜子味甘、性平，生食或煮熟可清肺潤腸、和中止渴。然而炒得太過的西瓜子多吃易上火，因此選擇濕瓜子較好。
