喜之郎
青島《城市信報》記者假扮操作工臥底調查南京喜之郎
“喜之郎使用的罐頭果肉并不含防腐劑，果味果凍香精調味也符合相關規定。”針對有青島媒體記者臥底南京喜之郎的情況，昨天上午，南京市質監局執法人員趕赴該公司開展現場執法檢查，并在下午對檢查結果進行了通報。通報結果為，經檢查發現，該公司生產基本符合規范，其所有原輔料索證索票齊全，清洗工序也并非是為了洗掉防腐劑。而針對曝光的“果肉掉在臟模板上被回收使用”這一衛生問題，市質監下達了整改通知書，現場抽樣果凍取證，將根據檢測結果依法處理。
揚子晚報記者 王亞楠/文張筠/攝
喜之郎官方聲明
“記者臥底喜之郎”為不實報道
5月31日，山東大眾報業集團下屬《城市信報》刊發《記者臥底南京喜之郎》一文引起媒體和社會的廣泛關注。文章爆料喜之郎存在配料成分不清、未按國家標準使用食品添加劑等食品安全問題。
對此，廣東喜之郎集團有限公司于當天發表官方聲明，嚴正表示喜之郎公司所生產的所有果凍產品均符合國家相關食品安全標準，消費者可以放心使用。針對《城市信報》的不實報道，喜之郎將不排除采取法律手段，維護企業正當權益。
喜之郎作為中國果凍食品領域的第一品牌，是目前世界上最大的果凍、布丁和海苔等休閑類食品的專業生產和銷售企業。產品深受消費者喜愛，并被國家質量技術監督檢驗總局授予“中國名牌產品”稱號。公司商標“喜之郎”被評為“中國馳名商標”。
A 關于配料
臥底報道：稱粉區和配香區塑料袋里裝配粉
“在喜之郎果凍生產車間最神秘的地方是哪？員工們會說，當然是位于煮料車間后面的配香區以及稱粉區……記者看到，煮料所用的配粉都由配料區事先準備好放在藍色料箱里……配粉都由透明的塑料袋盛放……里邊有白色顆粒，也有灰白色粉末，了解情況的員工告訴記者，里面有些東西就是膠粉。”
質監局檢查：原輔料索證索票齊全
昨天上午，南京市質監局執法人員趕赴南京喜之郎食品有限公司開展現場執法檢查。
檢查發現，報道中企業的“神秘區域”是企業配料間，由于所有原輔料進貨時均為25kg的大包裝袋，需要根據每天的生產需求品種和數量配制小料，因此將原、輔料分裝后用透明包裝袋裝好，加貼品種標簽后送入領料間，經稱量后由工人領料、投料。檢查發現，報道中所提的白色顆粒和灰白色粉末成分為：魔芋粉，為食品原料；卡拉膠、黃原膠，做增稠劑使用；氯化鉀、防腐劑山梨酸鉀；以及做酸度調節劑使用的檸檬酸、檸檬酸鈉。
市質監專家介紹說，根據果凍產品不同，進行配比，這些原料和食品添加劑根據國家標準《GB19883-2005果凍》規定，均可用于果凍生產。且所有原輔料索證索票齊全，具有檢測合格報告。
昨天，記者來到新街口一家超市，查看了喜之郎生產的黃桃果肉果凍，其配料表中注明有：水、白砂糖、桃子果肉、魔芋粉、食品添加劑。在另一款草莓味果凍中，標明了配料有水、白砂糖、果葡糖漿、椰果、蘋果汁、食品添加劑等。據了解，果凍里的凝膠劑是海藻中提取的卡拉膠，無毒但不能為人體消化吸收，讓孩子吃果凍太多，占用胃容量，除了糖，吃到的其他營養成分太少，會造成營養不良。結冷膠廣泛應用在食品中，也屬于國標允許使用的食品添加劑。刺云實膠，來源于秘魯的灌木，由豆科的刺云實種子的胚乳，經研磨加工而成，主要用作增稠劑和穩定劑。
B 關于果肉
臥底報道：果肉含防腐劑，員工都不吃
“記者了解到，喜之郎果肉果凍中的果肉，由喜之郎從別的罐頭廠進貨，經過再處理后再添加到果凍中，果肉由專門的果肉工人工添加……果肉工的一個重要工作就是罐頭消罐。他(老員工)說：‘清洗就是要洗掉上邊的防腐劑，挑揀就是要把里邊爛掉的果肉挑出，避免放進果凍杯而進入市場。’”
質監局檢查：果肉罐頭不含防腐劑
記者采訪南京農業大學食品科技學院專家陳曉紅得知，按照《GB19883-2005果凍》規定，果肉型果凍是含有不低于15%新鮮或經加工的水果塊/果粒的產品，果肉來源于罐頭，符合這一要求。
罐頭果肉究竟是否含防腐劑？市質監工作人員介紹，該公司所使用的水果原料為果蔬罐頭，根據《GB2760-2011食品添加劑使用標準》規定，果蔬罐頭不得添加防腐劑。“該企業所用的黃桃罐頭、桔子罐頭、菠蘿罐頭均從正規廠家進貨，所有來源索證齊全，產品上也明示了不含防腐劑，并有同批檢驗合格報告。”
既然果肉不含防腐劑，清洗是怎么回事？昨天，廣東喜之郎集團也針對南京分公司事件作出澄清。聲明中表示，果肉罐頭在開罐使用前，需對罐體的外表面進行清洗、消毒，這主要是為了防止鐵罐外表的臟污、灰塵對果肉造成污染，并非“洗去防腐劑”。開罐后，需對果肉進行漂洗和挑選，是為了使果、糖水分離，防止在罐頭開罐過程中產生的細小鐵屑、水果中可能存在的寄生蟲，以及腐爛變質的果肉流入產品，果肉使用經純化、殺菌、過濾的水清洗、浸泡后進入后道工序，并非是為了洗掉防腐劑。
陳曉紅也表示，清洗防腐劑完全是外行人的說法。“罐頭用不著防腐劑，現在全是高強殺菌、常溫下保存。”
C 關于純果凍
臥底報道：加糖加水加添加劑，沒有“果”
“記者參加內部培訓時，講師曾說過這樣一句話：‘果凍是什么？果凍除了白糖和水之外，還有一些其他配料，光有白糖和水是不夠的，還得有一些調味劑調香，通過設置各種參數才能將料液轉化成果凍。’……記者注意到，在純果凍煮料階段的生產過程中，沒有一項工序與‘果’有關。”
質監局檢查：香精調味符合規定
按照《GB19883-2005果凍》中對果凍的定義：果凍是以水、食糖和增稠劑等為原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。按原料分可分為：果味型、果汁型、果肉型、含乳型、其他型。
市質監工作人員介紹，“果味果凍中不添加果肉，用香精予以調味符合標準規定。”
喜之郎在澄清說明中回應，果凍不是單一物質，而是多種配料的混合物，因此并無“純果凍”的說法。并非所有果凍都一定要添加果肉或果汁。果凍中可以添加果汁/果肉，也可以不添加果汁/果肉，當果汁含量高于15%時可聲稱為“果汁型果凍”，當果肉含量高于15%時可聲稱為“果肉型果凍”，否則只能稱為“果味型果凍”。
D 關于衛生
臥底報道：掉在臟模板上的果肉照樣用
“記者在果肉處理工段看到，由于有些工人操作不熟練，果肉掉在機器模板上的事情時有發生，模板上非常臟，果肉工通常會快速用漏勺將掉在模板上的果肉推進果凍杯里。雖然這種行為在培訓時就已強調禁止，但還是經常發生。”
質監局檢查：下達整改通知，將抽樣取證做檢測
南京市質監局昨天在檢查中沒有發現果肉掉在臟模板上被回收使用、洗手步驟流于形式等問題，對媒體曝光的問題，給企業下達了整改通知書，要求企業加強內部管理和衛生行為規范。
市質監局相關人員表示，近兩年來抽檢了南京喜之郎食品有限公司16批次產品，未發現不合格情況。當天對南京喜之郎食品有限公司的水果罐頭原料、果肉型果凍、果味果凍，果汁果凍進行了現場抽樣取證，將依據檢測結果依法處理。
實地探訪
南京超市不下架 市民覺得沒影響
昨天下午，揚子晚報記者來到南京新街口商業圈的某大型超市。營業員告訴記者，“喜之郎是大牌子，在靠近超市出口的地方，那里的‘市口’更好！”根據提醒，記者在收銀處找到了果凍專區，喜之郎果凍占據了其中最大的兩個柜臺。
記者看到，喜之郎果凍是散稱的，分大小兩種，都含水果元素，但果肉多少不同。每個喜之郎果凍的包裝上都標注了產品含量。但水果的來源是什么？是罐裝還是新鮮沒有標注。
“誰關注這些啊，果凍本來就是吃著玩玩的，又不拿它當飯吃！”記者采訪了一位正在買喜之郎果凍的何小姐，她覺得只要果凍使用的膠沒問題，水果不是腐爛的，她就不會在意。記者隨后走訪了新街口周邊的多家超市，無一家對喜之郎下架處理。南京喜之郎被曝光一事，不少店員表示知道，但大多不以為然。“本來就是個零食而已，沒有卡拉膠能做出果凍嗎？”一超市店員說，只聽過果凍把小孩噎死的，沒聽說吃果凍中毒的。
