相比于門禁森嚴(yán)的北門、大氣漂亮的西門，幾乎很少有人知道國家體育總局訓(xùn)練局南門的存在，可就是在這個逼仄的南門里，卻有訓(xùn)練局里最特殊的所在——運(yùn)動員餐廳。
說運(yùn)動員餐廳特殊并不為過，畢竟從這里走出的世界冠軍每天都要來這里就餐，餐廳的后勤保障工作也在一定程度上為我國體育事業(yè)的騰飛貢獻(xiàn)了自己的力量。一些和這里的工作人員打了幾十年交道的老教練甚至說：“我們拿的是金牌，而他們?yōu)槲覀兣Ψ⻊?wù)流下的汗，就是金色的汗！”
要進(jìn)入運(yùn)動員餐廳采訪并不容易，除了要進(jìn)行層層審批，餐廳門口居然還有只有運(yùn)動場才有的安檢柵欄。總局訓(xùn)練局膳食處處長賈凱對記者說：“我們主要還是為了保證運(yùn)動員的飲食安全，同時要確保運(yùn)動員在就餐時不受外界打擾，畢竟他們休息的時間有限，我們要盡可能為他們營造良好、輕松的就餐環(huán)境。”
進(jìn)入可以同時容納數(shù)百人就餐的綜合廳，數(shù)十樣琳瑯滿目的菜品擺在取餐臺上，運(yùn)動員可以任意取用。餐廳行政主廚韓建京對記者說：“我們菜品每餐都保持在20個肉菜、6個素菜、3種湯和6種水果以上，并確保一周內(nèi)不重樣，大約兩個月循環(huán)一次。”
都說眾口難調(diào)，來自天南海北的運(yùn)動員口味當(dāng)然不一樣，可這難不倒餐廳的工作人員。記者采訪時，正好趕上一家來自山東的企業(yè)給運(yùn)動員增添的海帶類食品，之前還有武漢美食周，熱干面、湯包全都搬上了訓(xùn)練局餐桌。賈凱對記者說：“我們專門和多家企業(yè)合作，做了飲食文化周活動。奧運(yùn)會前，我們還會陸續(xù)搞類似的活動，讓運(yùn)動員吃好、喝好、訓(xùn)練好。”除了“找外援”，運(yùn)動員餐廳的廚師們也經(jīng)常到外地的訓(xùn)練中心以及酒樓交流學(xué)習(xí)，目的就是掌握全國各地的菜品制作技巧，讓“眾口”不再“難調(diào)”。
采訪過程中，記者還發(fā)現(xiàn)了一個有趣的現(xiàn)象，那就是一樓餐廳的桌椅明顯要比二樓的小一號，當(dāng)記者把這個問題拋給餐廳服務(wù)科科長王寶利時，王科長笑著說：“一樓是體操餐廳、跳水餐廳，由于運(yùn)動員身材比較矮，因此給他們配備了小一號的桌椅，而二樓的綜合廳大都接待籃球、排球以及重競技運(yùn)動員的，他們的‘規(guī)格’比較大，因此給他們安排了大一號的桌椅。”都說服務(wù)無小事，從這些小事和細(xì)節(jié)上，也的確看得出后勤工作人員的細(xì)心。
雖然每天5點30分就要開始準(zhǔn)備早餐，晚上10點之后才能休息，但運(yùn)動員餐廳的師傅們不但沒有怨言，反倒樂在其中。王寶利說：“我們很多人都在食堂工作很多年，見證了許多運(yùn)動員從小運(yùn)動員成為明星運(yùn)動員再到教練的全過程，他們在我們心中，已經(jīng)不是服務(wù)對象，更像是家人，為家人受點苦、流點汗，還有什么不愿意的呢？”
本報記者 林劍
