知名餐館被曝用“問題醬油”

　　央視曝光工業鹽水作原料 北京多家超市未見售

　　廣東威極調味食品有限公司被曝大量使用工業鹽水加工醬油。昨天，央視《每周質量報告》稱，其原料來源和產品流向已基本查明，部分產品流入到深圳、廣州、北京等地的一些知名餐飲單位，但報道中未提及相關“知名餐飲單位”的具體名稱。昨天，晨報記者走訪了物美、家樂福等京城多家大型超市，未發現央視曝光的“問題醬油”。

　　勾搭經銷商暗中購買工業鹽

　　今年3月31日下午，廣東省佛山市高明區工商局執法人員在威極調味食品有限公司生產區內，發現了用作醬油生產原料的鹽水。

　　執法人員對該公司幾個月的賬目進行核查發現，在每月的生產記錄中，都有一種標稱“外購四油”的原料頻繁出現。

　　經調查，三水鹽礦聯合開發公司進入視野，該鹽礦生產的工業用鹽水主要供給周邊的正規企業和工廠，只有少數幾個中間經銷商用自己的車輛運輸鹽水。而威極公司正是通過這些經銷商暗中從三水鹽礦購買工業鹽水，違禁生產醬油產品。

　　據了解，工業用鹽水，一般都是賣給皮革、塑料、紡織等化工企業用于污水處理等工業生產。

　　部分問題產品流向知名餐飲機構

　　根據調查，在醬油生產行業，違禁使用這種工業用鹽水做原料的不止威極公司一家。

　　執法人員從生產銷售賬目中核查到，從去年12月到今年3月份，威極公司一共使用了760多噸工業鹽水，生產醬油和醬油半成品。這種醬油半成品又叫“天然油”，按級別高低分為頭油、二油、三油等。近三個月來，這家廠共生產了1300多噸天然油。這些醬油半成品一部分用來加工成“威頂”、“鳳彩橋”等威極公司自有品牌的醬油終端產品，另一部分則作為中間產品原料，銷往佛山周邊一些調味品廠。

　　佛山敦美味食品有限公司、開平市家常用調味品有限公司、東莞市祥興隆食品有限公司等均從威極公司購入過問題醬油半成品。其中，東莞市祥興隆食品有限公司多次從威極公司購進問題醬油百余噸，除了最近購買的34噸沒有使用之外，其余約70噸全部用于生產“曬制生抽”和“金標老抽”兩款產品，產量共計208.6噸。央視報道指出，這些產品大部分流入到深圳、廣州、北京等地的一些知名餐飲單位。

　　目前，涉案企業已經移交公安機關立案偵查，追究其刑事責任。同時，廣東省質監局要求追查流向，召回問題產品。

　　■專家說法

　　醬油現行標準存漏洞

　　央視記者在調查中了解到，用工業鹽制成醬油調味品，同樣能通過相關檢測，正是因為這種工業用鹽水加工的醬油能夠通過檢測、蒙混過關，所以會被個別企業用來偷偷加工醬油等調味品。

　　那為什么工業用鹽水制成醬油調味品，卻照樣能通過檢測呢？昨天，食品安全專家董金獅解釋，現行的醬油標準中不涉及工業鹽關鍵性指標亞硝酸鈉的檢測。

　　董金獅說，工業鹽中有很多雜質，最普遍的就是亞硝酸鈉和重金屬離子。其中，重金屬含量可能比食用鹽更高，但并不一定會超標。更為危害人體健康的亞硝酸鈉，卻在現行的醬油標準檢測中缺失。因為食用鹽經過處理，已經不含有或只含有極少的亞硝酸鈉，因此國標不檢測這一項，這恰恰讓不法商家鉆了空子。

　　亞硝酸鈉俗稱亞硝酸鹽，不僅是致癌物質，而且攝入0.2至0.5克即可引起食物中毒，3克可致死。因此用于食品添加劑時用量嚴格限制。晨報記者 鄒樂

　　據央視《每周質量報告》