“想撿小便宜，我又上當(dāng)了！”昨日，南岸區(qū)的何婆婆向重慶晚報(bào)記者反映，說(shuō)她買(mǎi)到了染色花椒，家人不敢吃，怕吃出問(wèn)題。記者與業(yè)內(nèi)人士驗(yàn)證發(fā)現(xiàn)，何婆婆買(mǎi)的花椒用凈水浸泡5分鐘，水全變成綠色。
醫(yī)生表示，染色花椒如果用的是食用色素，那問(wèn)題還不是很大；如果是用工業(yè)色素染的色，食用后可能會(huì)致癌。
讀者投訴：買(mǎi)回青花椒一泡水變綠
何婆婆家住南岸區(qū)融僑半島香彌山2號(hào)。昨日上午，何婆婆買(mǎi)菜回家到小區(qū)門(mén)外時(shí)，見(jiàn)一農(nóng)民模樣的中年男子背著干的青花椒叫賣(mài)。何婆婆上前一看，發(fā)現(xiàn)背篼里的花椒不但很干，而且顏色新鮮，一問(wèn)價(jià)格只需35元一斤，而在菜市和超市大多要40多元一斤。
中年男子說(shuō)，他是來(lái)自江津的椒農(nóng)，由于今年新花椒豐產(chǎn)，降價(jià)了還賣(mài)不出去，為給上大學(xué)和上小學(xué)的兩個(gè)孩子湊學(xué)費(fèi)，他不得不背著花椒來(lái)主城賣(mài)。何婆婆頓生憐憫之心，加之花椒新鮮又便宜，她當(dāng)即買(mǎi)了兩斤。
何婆婆提著花椒回家，想到一時(shí)半會(huì)兒吃不完，她想用布袋裝好后儲(chǔ)藏起來(lái)。手接觸花椒后，何婆婆感覺(jué)手掌顏色發(fā)綠。
“你怕是買(mǎi)到染色花椒了喲？”在老伴的提醒下，何婆婆順便抓了小把花椒放進(jìn)玻璃杯中，加上純凈水。不到5分鐘，杯里的水全變成了綠色。何婆婆提著花椒轉(zhuǎn)身下樓找中年男子算賬，對(duì)方已不知去向。
“我原來(lái)只聽(tīng)說(shuō)過(guò)有人把花椒染成紅色冒充大紅袍，沒(méi)想到還有人會(huì)把花椒染成綠色。”何婆婆說(shuō)，她要提醒廣大市民，買(mǎi)花椒還是要到超市或菜市的正規(guī)攤位上買(mǎi)，出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題好返回算賬。
記者實(shí)驗(yàn)：?jiǎn)栴}花椒現(xiàn)形色澤暗淡
昨日，為驗(yàn)證何婆婆買(mǎi)到的到底是不是染色花椒，記者拿著何婆婆留下的樣品到重慶市農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心進(jìn)行檢測(cè)。該中心工作人員稱，由于不確定花椒里加了什么物質(zhì)，不像農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目那么單一，所以需要進(jìn)行大量的化驗(yàn)測(cè)試，這是一個(gè)龐大而復(fù)雜的工程，而且費(fèi)用很大、試驗(yàn)時(shí)間也長(zhǎng)，所以不容易檢測(cè)。
“用凈水浸泡，如果凈水變色明顯，就能初步判定加了染色色素。”從事花椒經(jīng)營(yíng)20多年的游先生憑經(jīng)驗(yàn)判斷說(shuō)。為了對(duì)比染色花椒和正常花椒的差別，記者從超市買(mǎi)來(lái)青花椒做實(shí)驗(yàn)，放進(jìn)玻璃杯用清水浸泡，再用同樣的方法把何婆婆買(mǎi)到的花椒泡到另一個(gè)玻璃杯。
何婆婆買(mǎi)到的花椒：
不到5分鐘清水全變成綠茶顏色，而且放進(jìn)杯中時(shí)的青花椒大部分脫色，大多是色澤暗淡的劣質(zhì)花椒。
從超市買(mǎi)回的花椒：
浸泡30分鐘后凈水雖有些渾濁，但顏色變化不大，花椒本色不變，顆粒依舊飽滿。
兩相對(duì)比，差別很大，以此初步確定：何婆婆買(mǎi)到的花椒是染色花椒。“這個(gè)方法判定花椒是否染色雖不很是嚴(yán)謹(jǐn)，但基本準(zhǔn)確。”重慶市質(zhì)監(jiān)部門(mén)相關(guān)人士如此評(píng)價(jià)。
市場(chǎng)調(diào)查：暫時(shí)還未發(fā)現(xiàn)染色花椒
難道市場(chǎng)上真出現(xiàn)了染色花椒？昨日，記者按何婆婆描述尋找賣(mài)花椒的男子，在附近的騎龍山莊、帝景名苑、上海城等小區(qū)打聽(tīng)。上海城的楊女士稱，她昨日中午的確看到過(guò)這名背背篼賣(mài)花椒男子，由于之前買(mǎi)背篼農(nóng)民賣(mài)的土雞蛋上過(guò)當(dāng)，她昨天看到這名男子賣(mài)花椒就沒(méi)有理睬。當(dāng)她知這名男子可能賣(mài)的是染色花椒時(shí)，憤憤不平地直罵。
隨后，記者走訪南岸、渝中等部分超市和菜市場(chǎng)，暫未發(fā)現(xiàn)市面上有染色花椒。
“染色花椒又在市面出現(xiàn)，可能與今年的花椒行情有關(guān)。”南坪正揚(yáng)菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶劉先生告訴記者，染色花椒前些年比較多，九龍坡有人還因制售染色花椒被抓去坐牢，但從去年食品安全整治后，一段時(shí)間基本上絕跡了的。“今年花椒多了賣(mài)不脫，可能是出現(xiàn)染色花椒的主要原因。”
劉先生說(shuō)，之前他見(jiàn)得最多的染色花椒，主要是山東等地的大紅袍，把花椒染成紅色，對(duì)于重慶本地的青花椒，還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)也出現(xiàn)染色，而且是染成的綠色。
他分析，今年重慶本地青花椒豐收了，零售也從原來(lái)的50~60元/斤降到了40~50元/斤。有些花椒經(jīng)營(yíng)戶，陳花椒(往年的花椒)都沒(méi)賣(mài)完，加上新花椒便宜，所以難免有不良商販將陳花椒染色冒充新花椒來(lái)賣(mài)。
劉先生看了記者帶來(lái)的染色花椒，他一看就認(rèn)出是陳花椒，并稱這種陳花椒零售一般只要25元/斤。
記者發(fā)現(xiàn)，今年不但重慶本地的花椒豐產(chǎn)，全國(guó)其他花椒主產(chǎn)區(qū)的花椒也都豐產(chǎn)。因此，隨著新花椒的大量上市，花椒價(jià)格總在不停往下垮，下降幅度達(dá)25%左右。
染色花椒危害多大？
如果是工業(yè)色素，吃了就容易致癌
“工業(yè)色素的染色花椒，吃了容易致癌。”昨日，市中西醫(yī)結(jié)合康復(fù)醫(yī)院主任醫(yī)院、副院長(zhǎng)何冠接受記者采訪時(shí)表示，染色花椒一般分食用色素染色和工業(yè)色素染色，即使是食用色素染色，也有嚴(yán)格的用量要求，一旦超量食用就會(huì)危害身體健康。如果是工業(yè)色素染色，則有可能含有致癌物質(zhì)，購(gòu)買(mǎi)這樣的花椒，不但花了冤枉錢(qián)，還容易致癌，對(duì)人體的危害更大，所以購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要小心。
如何識(shí)別染色花椒？
一看口皮 二用餐巾紙搓 三是清水泡
作為喜吃麻辣味的重慶市民，一日三餐離不開(kāi)花椒當(dāng)作料，市民如何避免買(mǎi)到染色花椒？為此，做了20多年花椒生意、在業(yè)內(nèi)頗有影響力的“花椒通”劉舉教了大家?guī)渍校?/p>
一看：花椒口皮如果是紅色(紅花椒)或青色(青花椒)，一般都染過(guò)色。因?yàn)椴徽撌鞘裁椿ń罚灰獩](méi)染過(guò)色，口皮都是白色。同時(shí)，看花椒色澤，一般情況下，花椒光澤度不高，絕大部分表面有開(kāi)口，果實(shí)粒大且均勻。但染色花椒色澤鮮紅或青色，呈油浸、亮澄澄的狀態(tài)，顆粒小。
二搓：常用的方法是將花椒放在餐巾紙上揉搓，如果是染色花椒，就會(huì)掉色印在餐巾紙上。
三泡：將花椒取一小把置于清水中浸泡，水質(zhì)成明顯的紅色或綠色等，是染色花椒的可能性大。
