■淡干海參與糖干海參的外形區(qū)別。(央視截圖)個頭偏小的淡干海參呈灰褐或黃褐色，干硬不易彎，且無甜味。賣相好的糖干海參味道發(fā)甜，顏色烏黑，且容易彎曲。
■一德路海產(chǎn)品市場上售賣的海參。新快報記者畢志毅/攝
海參一斤數(shù)千元 有的加了2兩糖
新快報記者阮劍華 馮艷丹 實習生鐘梓毅楊銀鳳
央視披露遼寧警方查處糖干海參案，記者走訪發(fā)現(xiàn)一德路疑似有售
專家提醒消費者注意辨別，糖干海參顏色烏黑有甜味易彎曲
兩千元一斤的海參竟然含糖近五成？日前，央視曝光了遼寧警方查處糖干海參案。警方在遼寧、北京等地水產(chǎn)品批發(fā)市場偵查發(fā)現(xiàn)，許多市面上價格便宜的海參均為糖干海參。這種糖干海參營養(yǎng)價值低，重量卻較一般海參重。而國家明文規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營干海參，不允許使用除食鹽以外的食品添加劑。
央視曝光的糖干海參事件，在廣州是否存在？為此新快報記者昨日走訪廣州著名海味干貨集散地一德路。干貨店老板們似乎對糖干海參曝光已有耳聞，對“糖干”二字相當敏感。
【央視報道】
海參加糖現(xiàn)象禁而不絕
據(jù)報道，在不久前遼寧省遼陽市警方經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場上有些海參產(chǎn)品非常便宜，而這些低價海參都有一個共同的特點，就是都有一種不正常的甜味。
在遼寧省沈陽市的一個海參批發(fā)市場，共有30多家經(jīng)銷海參的店鋪。負責偵辦偽劣海參案件的遼寧省遼陽市食品藥品偵查支隊的辦案人員調(diào)查了10余家海參經(jīng)銷店，發(fā)現(xiàn)有6家都在暗中售賣糖干海參。在跨省調(diào)查中，警方還在北京的水產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)了有糖干海參在銷售。
我國于2009年10月正式實施的《干海參》行業(yè)標準規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營干海參，不允許使用除食鹽以外的食品添加劑。2011年國家衛(wèi)生部就糖干海參問題給中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會的復(fù)函中也明確強調(diào)了這一內(nèi)容，這意味著用熬糖的方法加工出來的糖干海參應(yīng)絕跡于市場。
海參含糖量最高近五成
按照相關(guān)規(guī)定，目前我國只允許生產(chǎn)加工淡干和鹽干兩種方式加工的海參，而對于加糖的糖干海參禁止加工和銷售，原因就是加糖一方面可能會降低海參的營養(yǎng)，另一方面也是更重要的是，會增加海參的重量。
辦案人員對幾家銷售金額較大的商戶進行了取樣檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)糖干海參的含糖量已經(jīng)高達20%到40%，其中一個海參樣品的含糖量竟然高達46.6%。一位來自大連的海參生產(chǎn)者透露，海參加糖是行業(yè)內(nèi)公開的秘密。糖干海參的成本有的連1200元一斤都不到，而其中的糖分就達到了2兩左右，有的甚至更多。
除糖干海參外，不法分子還生產(chǎn)出半糖干海參，也就是在加工過程中，先熬兩次糖，最后熬一次鹽，這樣就嘗不出是糖干海參了。而有的生產(chǎn)者為了冒充淡干海參，還在最后熬鹽的時候加入檸檬，使生產(chǎn)出來的海參不甜不咸，而是稍微有點苦，以此冒充淡干海參牟取暴利。而一些海參的大品牌經(jīng)營者還用散裝的加了檸檬熬制的半糖干海參，冒充品牌海參來賣。
糖干海參暴利計算
生產(chǎn)成本1200元/斤
批發(fā)商進貨價500元/斤
零售商進貨價1700元/斤
消費者購進價1800-2000元/斤
中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)字表明，目前我國海參年產(chǎn)量在10萬噸左右，總產(chǎn)值近300億元。有業(yè)內(nèi)人士向辦案人員透露，其中糖干海參的產(chǎn)值就超過百億元。如果以糖干海參平均含糖量30%計算，全國每年購買糖干海參的消費支出，至少有30億元將白糖當成了海參來買。
【記者走訪】
干貨店主聞糖色變
中秋將至，一德路的山海城、海之星兩大批發(fā)市場各大干貨店一片忙碌，各種規(guī)格、價位的海鮮干貨擺在顯眼位置大肆售賣。而灰黑的海參，則或用玻璃箱展示，或整袋敞開銷售，每斤價格低的400元，高的5000元。
記者從山海城二樓到三樓開始，挨家詢問海參店主有沒有糖干海參賣。這些店主聽聞“糖干海參”一詞，紛紛搖手示意說：“我們這里不賣這個。”不過，在交談中記者也粗略熟悉了行情。每斤價格千元以下的為普通海參，體型較大，顏色灰白，多為淡干，一般兩只即可滿足一家人食用，較為實惠。而每斤價格2000元以上的，則多為遼參，體型很小，一般一只一人食用，多用于送禮。
在山海城三樓，一名正在揀貨的干貨店員告訴記者，遼參其實也有便宜的，價格在1400元到1500元之間，所謂的糖干海參多出在它們身上。“我們這里不賣，其他店這個價格的基本上是糖干海參。”
隱蔽角落神秘藏貨
按照這名店員的提示，記者來到山海城一樓，以有沒有1500元左右價格海參繼續(xù)詢問，終于有所收獲。
在其中一家名為“秀麗海味店”的檔口，記者試圖購買一批價格約為1500元的遼參。店員先是不斷推銷展示柜上每斤2000元以上的遼參，發(fā)現(xiàn)記者面有難色，他才悄悄問了一句：“是自己吃的嗎？”
得到否定的回答后，該店員神秘地招呼記者進店內(nèi)，在一堆紙箱的最底層抽出一個箱子，撕開半貼的包裝袋，打開一層塑料膜，捧起密密麻麻、烏黑烏黑的小海參說：“看看這個怎么樣？”
記者觀察，這些海參掂起來明顯比其他遼參要重一些，而且通體烏黑，捏起來更硬，參體觸角更多，賣相更好看。沒等記者詢問，該店員便一邊展示一邊說：“久一點，能浸化的。”最后，老板更直言不諱地告訴記者，“這些海參不是淡干的，滲了鹽也滲了些糖。”
在該樓其他干貨店，記者兩次得以問到1500元左右的海參，無一例外，這些海參均不在柜臺展示，只在倉庫內(nèi)取出。而這些海參均與央視專家所提出的糖干海參特點相仿。不過，問及是否“糖干”，這些老板均拍著胸口說：“這是淡干的。”
【市民說法】
擔憂貴價買次品
在走訪中，記者隨機采訪了許多前來購買海參的市民。得悉糖干海參一事，市民均表示擔憂。
家住越秀區(qū)的王小姐表示，自己買海參主要是為了送禮，最怕就是高價買假貨。因為不單浪費了自己的一番心意，還可能引起對方的誤會，“高價買到便宜貨還是其次，最怕是吃了對身體有害。”
而市民張先生則對此感到憤怒，他患有嚴重糖尿病，擔心在不知情的情況下吃到糖分嚴重超標的糖干海參，“補品變毒品，這無異于自殺。”
【專家提醒】
糖干海參賣相好
在遼寧省遼陽市公安局食品藥品偵查支隊的庫房里，辦案人員展示了在幾起偽劣海參案件中查獲的糖干海參。相比顏色偏黃，質(zhì)地發(fā)干，個頭偏小的淡干海參，糖干海參外表更加漂亮。警方介紹，不明真相的消費者往往會選擇賣相好的糖干海參。就是這種偽劣的糖干海參，在當?shù)睾⑹袌龃罅看嬖冢趾α讼M者的利益。
