近些年，“酸性體質”是“百病之源”的說法引起人們關注，一些商家還推出了號稱具有排酸功效的保健食品。“酸性體質”是否引發疾病？“酸堿體質”的說法科學嗎？食物能否影響人體的酸堿度？人民日報“求證”欄目記者就此采訪了醫學專家及營養學家。

　　疑問一：“酸性體質”容易致病嗎？

　　【回應】 “酸性體質”并非生病原因而是結果。“酸性體質導致腫瘤”是嚇唬人

　　有網文稱，中國70%的人由于生活習慣及環境影響，體液pH值在7.35以下，身體處于亞健康狀態，是“酸性體質”。“酸性體質”的人容易患嚴重疾病甚至癌癥。這種說法對嗎？

　　記者在采訪中了解到，人體有多種體液，包括細胞內液、細胞外液(血液、組織液和淋巴液)，還有分泌的各種消化液，排泄出的汗液、尿液等。這些液體的酸堿度不同，通常用pH值來衡量。如血液的pH值應該處于7.35—7.45的弱堿狀態，低于7.35會引起酸中毒，出現頭暈、瞌睡、焦慮，甚至精神錯亂；高于7.45會引起堿中毒，出現肌肉痙攣或心臟問題。

　　英國倫敦大學醫學博士、武漢大學(微博)人民醫院內分泌科副主任醫師高凌，以及解放軍第四五八醫院急救中心主任何小華都認為，“酸性體質”導致疾病的說法顛倒了因果關系。實際上，不是“酸性體質”導致疾病，而是患有某種疾病或服了某些藥物會導致酸中毒這一結果。

　　武漢協和醫院中西醫結合科副教授陳瑞表示，導致身體酸度升高的疾病包括代謝性疾病如糖尿病、肥胖、高尿酸血癥，消化系統疾病如嚴重腹瀉，呼吸系統疾病如慢性阻塞性肺病、支氣管哮喘，泌尿系統疾病如腎功能不全等。這些疾病因為嚴重影響機體代謝，或者導致代謝終產物排泄障礙，從而導致身體酸度升高。

　　醫學博士、廣州陽普醫療股份有限公司董事長鄧冠華認為，“‘大多數人是酸性體質’的觀點是錯誤的”，多數人通常都在正常狀態，只有極少數人由于病變導致酸堿度失衡。

　　“‘酸性體質’理論經常靠‘酸性體質導致腫瘤’來嚇唬人，但是醫學上并沒有人體酸堿性和腫瘤誘因有關的說法。”四川省營養學會常務理事、四川大學營養與食品衛生學博士生導師李云說，“酸性體質”理論將因果互換了，事實上，并不是“酸性體質”誘發了腫瘤，而是腫瘤的生長會導致實體瘤周邊的微環境變酸。

　　疑問二：“酸堿體質”說法科學嗎？

　　【回應】 中醫、西醫都沒有“酸堿體質”概念

　　何小華救治過不少“酸中毒”病人。他認為“酸堿體質”理論是個偽命題，人的酸堿度主要是指體液，不同體液有不同的酸堿值，如血液偏堿性，而胃液呈酸性。因此，將人類體質簡單地劃分為“酸性”、“堿性”不科學。

　　“所謂‘酸堿體質’純屬無稽之談。”高凌向記者介紹，人體有強大的緩沖系統，如果攝入酸性過多，機體會產生大量堿性成分以緩沖酸性的侵襲并將其中和，反之亦然。即使這些緩沖機制在過量酸性或堿性物質的沖擊下被消耗，肺部還可通過呼吸排出二氧化碳減少血液中的酸性成分，腎臟也會通過尿液排出體內的酸性物質，從而維持酸堿度的穩定。

　　李云和廣東省衛生廳副廳長廖新波都表示，醫學理論中并不存在“酸堿體質”或與之類似的概念。

　　在中醫理論中，是否存在“酸堿體質”一說呢？

　　成都中醫藥大學醫史各家學說教研室副主任章升懋告訴記者，中醫學理論中不存在“酸堿體質”的概念。

　　武漢大學人民醫院中醫科主任宋恩峰認為，“嚴格意義上說，中醫不存在酸堿概念”，中醫體質學主要是根據中醫學陰陽五行、臟腑、精氣血津液等確定不同個體的體質差異性，具體分類方法有陰陽分類法、五行分類法、臟腑分類法、體型肥瘦分類法等，并無“酸堿體質”一說。

　　“并不是身體的每一個部分都是偏堿性才好。”四川華西醫院營養科主任胡雯介紹說，“健康皮膚的pH值應該是呈弱酸性，因為處于弱酸性的皮膚不容易滋生細菌。”

　　網絡上流行的“酸堿體質”檢測方法是：用pH試紙測試尿液或口腔酸堿度，從而判斷身體酸堿度。李云指出，這種方法不科學，人體酸堿度需通過抽血檢查多項生化指標來判斷。

　　疑問三：食物會影響身體酸堿度嗎？

　　【回應】 影響微乎其微，人體可自行調節平衡，不要一味追求堿性食物

　　有網友稱，谷類、肉類、蛋類等酸性食物攝入過多可致“酸性體質”，引發慢性病；蔬菜、水果屬于堿性食物，能夠糾正“酸性體質”，應遠離酸性食物，多吃堿性食物。也有保健品營銷宣傳說，應有意識地服用“排酸”保健品和“堿性”營養劑等。

　　食物有酸堿之分嗎？

　　“在食物的化學研究中，食物可以根據燃燒后所得灰分的化學性質，分為酸性食物和堿性食物。食物灰分是食物燃燒后剩下的一些元素的氧化物，與食物在體內代謝產物的性質是不同的，這些產物有酸性、堿性，還有很多呈中性。血液的酸堿度是各種代謝產物綜合平衡的結果，不僅僅由食物燃燒后剩余的幾種礦物元素決定。”胡雯說。

　　食物能改變身體的酸堿度嗎？

　　武漢協和醫院營養科營養師蔡紅琳認為，“食物都有一定的酸堿度，但僅僅通過食物很難直接較大幅度地影響人體體液酸堿度。”肉類、乳制品類、谷類等酸性食物被消化分解后，在人體內留下氯、硫、磷等酸性元素；蔬菜、水果等堿性食物被消化分解后，在人體內會留下鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等堿性礦物質。“但是，這些物質很快被機體的緩沖系統改變，從而使機體體液維持在正常范圍。”

　　高凌指出，胃液是pH值為1—2的強酸，而胰液是pH值高達8.8的強堿，食物吃到胃里都會變成酸性的，進入腸道后又會被堿性物質中和成堿性。食物經過消化道后，其成分中的酸堿性基本消失，食物分解產生的酸堿性代謝物最多能影響尿液的酸堿度，不會對其他部位的pH值造成影響。他表示，一些藥物的確能改變胃腸道、泌尿系統等局部的酸堿度，比如，質子泵抑制劑能抑制胃酸分泌、治療胃潰瘍，碳酸氫鈉蘇打水能改變痛風病人尿液的酸堿性，使尿酸結晶不易在腎臟沉積，但這些藥物并不會導致血液和組織中酸堿度的變化。

　　何小華說，我們提倡多吃青菜、豆腐、水果等堿性食物，其實是需要其中的維生素、粗纖維等營養成分，而不是要獲取“堿”成分。

　　胡雯也強調，蔬菜和水果能夠預防慢性疾病的發生，是因為它們含有豐富的維生素、礦物元素、膳食纖維等，而不是所謂堿性的作用。

　　“酸堿體質”理論還認為，“酸性體質”的人要補充“排酸”產品以達到“酸堿平衡”。對此，湖北省中醫院消化科主任醫師胡運蓮認為，一些宣傳可以排酸的“新型保健品”外包裝上沒有“國食健字”，不屬于正規銷售渠道，消費者不應盲目購買食用。

　　四川華西醫院公共營養師李建告訴記者，“酸堿體質”理論之所以流行，就是因為某些商家為了推銷保健品、藥品而制造噱頭，加上“酸堿平衡”迎合了部分人對待飲食和健康的某種心理，于是便儼然成為一條流行的“醫學常識”。

　　“食物應講求多樣化、葷素搭配、平衡膳食。各類食物含有不同的營養成分，相互不可替代。一味追求堿性食物、摒棄酸性食物，并不科學。”李云說。

　　“人們想遠離疾病的心情可以理解，但在追求健康之道的過程中，需‘不畏浮云遮望眼’。”高凌表示，在各種不實言論猖獗的現代社會，人們更需要尊重醫學，科學養生。均衡的膳食而非在意其所謂的“酸堿性”，以及良好的生活習慣、適量的運動和積極的心態才是身體健康的有力保證。