新年伊始全城搜查“染色瓜子”

　　相關經(jīng)營戶被暫停銷售安徽宣城產(chǎn)炒貨125公斤

　　晚報記者 張鈺蕓 滕芙勤 報道

　　剛剛過去的春節(jié)長假中，你嗑了多少風味瓜子？日前，上視新聞曝光滬上炒貨市場亂象，來自安徽宣城等瓜子生產(chǎn)地的風味瓜子用色素染色，更違法添加工業(yè)滑石粉。記者昨天走訪申城市場后發(fā)現(xiàn)，不同品牌的綠茶瓜子顏色大相徑庭，深的墨綠淺的微黃，讓人難以分辨優(yōu)劣。而業(yè)內人士表示，“染色瓜子”早已是業(yè)內潛規(guī)則，但由于炒貨行業(yè)入行門檻低，小店小鋪多，所以存在監(jiān)管難度。

　　【顧客投訴】

　　綠色瓜子竟由色素染成

　　日前，消費者王先生向上海電視臺反映，他買了一袋綠茶瓜子，肉眼看出明顯綠色。回家在燈下一看，才清楚地看出是染色瓜子。媒體深入安徽、江蘇等瓜子生產(chǎn)地進行暗訪，一炒貨廠老板自曝，綠茶瓜子都是用色素染的，且該老板如實說：“盡量少吃，確實不好。”另一家生產(chǎn)紅茶瓜子的廠家也表示，紅色均為色素染成。

　　另據(jù)報道，為了使瓜子光滑且色澤明亮，不少炒貨廠商還違規(guī)添加工業(yè)滑石粉，明礬、焦亞硫酸鈉等對人體有害的物質也在炒貨的制作過程中超量使用。此外，很多瓜子加工廠還添加香蘭素、糖精鈉等十多種食品添加劑，工人隨手抓取，多少全憑感覺。

　　【記者調查】

　　小作坊普遍用色素代替茶葉

　　昨天下午，記者走訪申城市場后發(fā)現(xiàn)，在超市中銷售的風味瓜子基本以綠茶瓜子、菊花瓜子、五香瓜子和奶油瓜子為主，但綠茶瓜子的顏色卻有著天差地別。

　　長寧路上的一家超市內，共有四個品牌的綠茶瓜子在售，其配料表中均標有“茶葉”或“綠茶”，食品添加劑一欄中則有 “綠茶香精”或 “食用香精”。業(yè)內人士表示，正規(guī)的綠茶瓜子一般添加綠茶粉炒制，而為了使得茶味濃郁，往往會加入綠茶香精鞏固。

　　但同樣是綠茶瓜子，不同品牌的瓜子顏色卻相差甚大。最淺的一款綠茶瓜子僅僅比普通南瓜子顏色黃了一些，最深的一款則是裹著一層厚厚的墨綠色。對此業(yè)內人士表示，除了不同生產(chǎn)工藝可能造成產(chǎn)品外觀差異，出于成本考慮，有些生產(chǎn)商也會少用綠茶，多用添加劑，不但瓜子顏色漂亮，口味也好。 “特別是小廠家生產(chǎn)的綠茶、紅茶瓜子，肯定不會用到茶葉。”上海南北貨食品協(xié)會經(jīng)濟師沈鴻鈞告訴記者，使用茶葉必然提高成本，所以添加色素、香精的做法在小工廠、小作坊中很普遍。

　　【專家說法】

　　瓜子等炒貨禁用食用色素

　　色素、工業(yè)級滑石粉、香蘭素、糖精鈉……在一份風味瓜子中，究竟有多少會危害消費者健康的東西？為何若干年前就時有曝光的“染色瓜子”仍未禁絕？

　　對此，沈鴻鈞表示，食用色素有嚴格的使用范圍和計量，而在食品添加劑國標中，沒有適用于瓜子等炒貨的食品添加劑，也就是說，瓜子等炒貨不能添加食用色素。而香蘭素、糖精鈉等食品添加劑可以使用，但必須按照萬分之三的比例。“炒貨中一般很少放白砂糖，因為它有吸潮性，使用后瓜子拿在手里就黏糊糊的，所以大多使用甜味劑。 ”

　　工業(yè)級滑石粉也同樣被嚴格禁止。 “炒瓜子時確實會用到滑石粉，但必須是食品級的。 ”沈鴻鈞表示，炒瓜子時加入滑石粉能夠讓其滾動起來，受熱均勻不易焦。由于用量很少，如果不法廠商使用工業(yè)級滑石粉，很難在檢測中發(fā)現(xiàn)。 “因為滑石粉的用量很少，事后的檢測很難分辨是食品級還是工業(yè)級，只有監(jiān)管部門來到生產(chǎn)現(xiàn)場調查，才可能發(fā)現(xiàn)。 ”

　　而記者在網(wǎng)絡中搜索發(fā)現(xiàn)，早在六七年前，南昌、重慶、泉州等多地就發(fā)現(xiàn)“染色瓜子”，當?shù)孛襟w時有曝光，工商部門也屢次查獲，為何至今仍是屢禁不絕？

　　業(yè)內人士表示，由于炒貨業(yè)入行門檻低，小商小販多，各種問題防不勝防。 “采購些原料支個炒鍋就能制作，租個門面甚至推著小車就能開始銷售，這些打一槍換一個地方的小作坊小攤販正是監(jiān)管盲點。 ”對此，業(yè)內人士提醒消費者，購買炒貨時還應該前往專賣店，認準知名大企業(yè)，同時盡量選擇原味、本色的產(chǎn)品。

　　【工商回應】

　　暫停銷售125公斤炒貨

　　針對炒貨行業(yè)可能涉嫌違法使用食品添加劑的情況，市質監(jiān)局方面回應稱，已連夜部署專項執(zhí)法檢查，覆蓋所有本市炒貨生產(chǎn)企業(yè)，一旦查實違法行為、樣品抽檢不合格的情況，將依法嚴處，全部抽樣檢測結果將及時公布。

　　上海工商方面也表示，昨日，本市工商部門已組織對部分食品批發(fā)市場經(jīng)銷的瓜子等炒貨產(chǎn)品開展監(jiān)督檢查，重點檢查經(jīng)營戶落實索證索票和進貨查驗、尤其是查驗瓜子等炒貨產(chǎn)品的質檢合格報告等證明文件的情況，指導市場主辦方督促相關經(jīng)營戶暫停銷售安徽宣城產(chǎn)瓜子等炒貨125公斤。同時，委托法定食品檢驗機構抽檢市場上經(jīng)銷的瓜子樣品12組，并將根據(jù)檢測結果作進一步處理。

　　工商方面透露，下一步將進一步加強流通環(huán)節(jié)經(jīng)銷的瓜子等炒貨食品的監(jiān)督檢查，監(jiān)督經(jīng)營戶嚴格落實食品安全管理制度，保障本市流通環(huán)節(jié)食品安全。