本報見習記者 夏妍

　　針對近日傳出蘭州牛肉面添加劑使用“蓬灰”可能致癌的說法，3月25日，蘭州官方出面辟謠。據了解，經甘肅省食品質量監督檢驗研究中心檢驗，傳統的蓬灰水及散裝蓬灰作為食品添加劑是安全的，目前蘭州牛肉拉面所用的拉面劑作為蓬灰的替代品，也是安全的，不存在金屬超標和蓬灰致癌等問題。甘肅省食品質量監督檢驗研究中心副主任許敬東也對外表示，之前網上傳出的蘭州拉面“致癌”消息，純屬謠言。

　　隨著三聚氰胺、蘇丹紅、塑化劑等事件的曝光，人們對于食品安全問題保持熱切關注。日前，網絡曝出蘭州拉面劑中添加的“蓬灰”致癌的消息后，更是一石激起千層浪。

　　值得一提的是，早在2012年4月，就有一家南京電視臺對蘭州拉面特意做了節目，表示所有蘭州拉面館都在使用拉面劑，然而拉面劑的主要成分蓬灰，是一種化學物質，并含有大量致癌物質砷。報道還指出，如果將蓬灰放入紙杯會出現氧化，而把拉面劑溶液倒在光滑地板上會出現更恐怖的腐蝕現象。此事引起了江蘇省政府有關部門和南京市政府的高度重視，最后經過南京方面的衛生和質檢部門與甘肅的衛生與質檢部門結合，對拉面館使用的拉面劑進行了全面的資質驗證，確認這些拉面劑的所有產品各資質證照齊全，是合法生產的食品添加劑。

　　然而，事情并沒有完全結束。近日，網上又一次傳出蘭州拉面中的拉面劑“蓬灰”會致癌的消息，并被廣泛傳播。再度引起了人們對于食品安全的恐慌。

　　對此，蘭州市官方近日將蓬灰水、散裝蓬灰、蘭州拉面劑等食品添加劑送至甘肅省食品質量監督檢驗研究中心進行檢驗，根據檢驗報告，傳統的蓬灰水及散裝蓬灰作為食品添加劑是安全的，目前蘭州牛肉拉面所用的拉面劑作為蓬灰的替代品，也是安全的，不存在金屬超標和蓬灰致癌等問題。

　　“其實蓬灰是在戈壁灘生長的一種蓬草經過燃燒形成的一種灰燼，將其作為添加劑可以讓面更有勁道。其實咱們小時候家里發饅頭的時候，經常會用到。”專門研究食品添加劑的崔女士對《國際金融報》記者解釋。

　　“網上流傳的所謂蘭州牛肉拉面‘重金屬超標’、‘蓬灰致癌’純屬謠傳。”許敬東對外表示，由于產量稀少、制作工藝復雜、成本較高等因素，蓬灰逐漸無法滿足日益壯大的牛肉面市場的需求，于是才出現了一種蓬灰替代產品——拉面劑。

　　與此同時，相關檢測數據顯示，無論是傳統的蓬灰還是現在大量使用的蘭州拉面劑，在金屬元素的檢測方面都是合格的，合乎國家食品安全的相關標準。

　　【專家觀點】

　　食品添加劑值得警惕

　　為何之前被證實過無毒的“蓬灰”會再一次成為致癌兇手，并引起消費者的廣泛關注？卓創資訊的分析師王濤對本報記者表示，因為國家不斷曝出食品安全問題，所以最終導致群眾對于食品安全的信任度非常薄弱。

　　“食品添加劑問題一直是食品安全中的重要部分。”王濤對記者說，然而我國近年來食品添加劑的案件很多，比如工業凝膠加入果凍之內的事件。而且很多廠家在生產食品的時候，對于添加劑的控制量沒有很好的把握。過量、濫用情況頻繁出現，最終造成了消費者對于添加劑的種種不信任。消息一出，就草木皆兵，寧可信其有，不可信其無。

　　“人們對于身邊的食品安全保持警惕，也是件好事，但是也要保持客觀公正的態度。”王濤表示。另一方面，政府也要對食品安全管理加大投入，加強食品安全教育，增強食品安全意識。同時進一步完善我國的食品安全信用體系，并將食品安全標準逐步與國際接軌，才可以將消費者微薄的信任給彌補回來。

　　(夏妍)