昨日，百勝中國事業部主席蘇敬軾在北京就子公司肯德基被曝“冰塊比馬桶水臟”做出回應，稱按國家標準，菌落總數是指示性的，用作參考。新京報記者 侯少卿 攝

　　此前央視報道肯德基崇文門店冰塊菌落總數超馬桶水；百勝稱肯德基雞肉違規用藥風險已基本可控

　　新京報訊 (記者李靜)昨日，百勝中國事業部主席、首席執行官蘇敬軾就子公司肯德基[微博]被曝冰塊菌落超馬桶水一事做出了回應。蘇敬軾表示，在被央視報道后，肯德基第一時間對餐廳進行了檢查，未發現異樣，具體原因無從查起，“只能說這是一次偶發污染事件”。

　　上周六，央視報道稱，在崇文門的肯德基、真功夫店中取回可食用冰塊進行抽樣檢測，結果顯示肯德基、真功夫冰塊菌落總數超馬桶水。

　　質疑檢測方式不規范

　　目前國內食用冰塊是參考《冷凍飲品衛生標準》，在這個標準里面，對于微生物有三個指標：菌落總數、大腸菌群和致病菌。“這其中最關鍵的是致病菌‘不得檢出’，另外兩項指數都是指示性的，用來幫助檢驗人員做參考，以反映食品的生產環境是否存在安全隱患。”蘇敬軾說，并不是說菌落總數、大腸桿菌檢出數值高的情況下，人食用后就會生病，關鍵要看致病菌的數值。

　　此外，蘇敬軾還對央視的檢測方式有所質疑，“冰塊接觸了其他的器皿、容器之后，菌落總數很快就會超過生產環境中的指數。如果要測，也應該是從制冰機里直接取樣，嚴格按照采樣的規范化流程操作。”

　　肯德基稱，此前崇文門店在其公司的冰塊抽檢中均合格。最近一次的檢查是今年7月3日。

　　廣告“轟炸”應對“速生雞”

　　2012年12月18日央視報道了肯德基原料雞供應商用抗生素喂大“速生雞”，由此引來一系列質疑。

　　連續的負面事件及禽流感致使百勝業績不斷下滑。財報顯示，百勝中國區同店銷售額下降20%，營業利潤下降63%。

　　昨日，蘇敬軾表示，這半年內兩次對所有雞肉供應商的藥殘抽查全部合格，違規用藥風險已經基本可控。據肯德基介紹，繼上次淘汰了千余雞舍后，半年來其供應商又淘汰了潛在風險較高的3700余棟雞舍。

　　蘇敬軾表示，“半年多來，肯德基一方面強化源頭供應商管理，另一方面還投入人力和財力普及老百姓對肉雞養殖和白羽雞的認知。這包括投放70多個城市280余家電視臺的‘放心雞肉主題廣告片’和覆蓋全國4400余家肯德基餐廳的‘放心雞肉餐盤墊紙/海報’等。”

(原標題：百勝稱肯德基問題冰塊屬“偶發污染”)