近年來，蜂產(chǎn)品造假售假問題屢受關(guān)注。為了解消費者選購蜂蜜的偏好，《生命時報》對844名讀者展開了問卷調(diào)查，并邀請中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員何麗進(jìn)行分析，為大家買到貨真價實的好產(chǎn)品提供參考。

　　對于調(diào)查結(jié)果(見圖表)，何麗表示，消費者之所以優(yōu)先考慮花種，可能是因為過于相信不同花種蜂蜜的養(yǎng)生效果，但從營養(yǎng)學(xué)角度來說，不論來自什么花種，蜂蜜的主要成分都是葡萄糖、果糖，以及少量的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸，其保健功效差別不大。“而一些打著‘美容養(yǎng)顏’等養(yǎng)生旗號的蜂蜜，自然界中并不存在。”何麗強(qiáng)調(diào)，我國蜂蜜種類繁多，可以形成大宗商品蜜的主要有油菜蜜、棗花蜜、槐花蜜、荊花蜜、椴樹蜜等，市場上的金銀花蜜、玫瑰蜜、葡萄蜜、松花蜜等“稀有蜜種”，由于受植物結(jié)構(gòu)、生長期、生長地點等因素影響，蜜蜂根本不可能采到蜜，因此這類商品肯定不是天然的，假冒偽劣或添加了其他成分的可能性非常大。

　　好的蜂蜜濃厚黏稠、透光性好，散發(fā)著淡淡的、持久的香味。蜂蜜在4℃~14℃的環(huán)境中會逐漸變成固體，好的蜂蜜結(jié)晶松軟、透明度低，放在手里搓碎后晶體細(xì)膩，入口后很快融化;假蜂蜜則不容易形成結(jié)晶，有些還會有沉淀物，其質(zhì)地比結(jié)晶硬，很難搓碎。不同蜂蜜的顏色不同，槐花蜜是淺琥珀色，荊花蜜是略微深些的琥珀色，百花蜜大多是黃紅色，棗花蜜顏色偏深。

　　由于造假手段不斷升級，以上方法并不能安全準(zhǔn)確辨別蜂蜜的真?zhèn)危�必須依靠專業(yè)數(shù)據(jù)才能驗明正身。好的蜂蜜從采蜜到釀成蜜大約要半個月，而做假蜂蜜的速度就快得多了，成本也很低廉。有黑心商家將明礬、糖水、色素、香味劑、增稠劑等混合，制作的蜂蜜幾乎以假亂真。如果攝入明礬過多，容易慢性鋁中毒，影響機(jī)體對鐵、鈣等的吸收，嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，影響神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育。很多路邊攤或農(nóng)貿(mào)市場售賣的蜂蜜，十幾塊錢就能買一大罐，看似實惠，實際上很可能是假冒偽劣產(chǎn)品。還有許多人相信“眼見為實”，在蜂場看著蜂農(nóng)直接從蜂巢里采蜜，裝在瓶子里買回家。其實有些造假者會把糖漿提前灌入蜂巢中，冒充天然蜂蜜，欺騙消費者。

　　何麗建議，消費者最好還是到大型超市購買大品牌的常見花種蜂蜜產(chǎn)品，不要過于迷戀“洋貨”，這樣買到假貨的幾率較小。