本期專家：

　　馬冠生 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任、教授

　　沈群 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授

　　黃建 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員

　　高潔 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副教授

　　春節(jié)將至，親朋聚會(huì)和外出旅游相對(duì)集中。為使廣大消費(fèi)者過(guò)上一個(gè)歡樂(lè)祥和的假期，《中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行》特別提示如下：

一、到正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)物，留心多查看標(biāo)識(shí)。

　　1.采購(gòu)食品應(yīng)到具有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的超市、商場(chǎng)，以及具有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的集貿(mào)市場(chǎng)等銷售場(chǎng)所。選購(gòu)感官指標(biāo)正常的食品，不選購(gòu)未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的鮮、凍畜禽產(chǎn)品。

　　2.選購(gòu)預(yù)包裝食品時(shí)，要注意查看其外包裝上的標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品說(shuō)明書。不選購(gòu)?fù)獍�裝有破損、超過(guò)保質(zhì)期以及不符合保存條件的食品。

　　3.選購(gòu)散裝食品(食用農(nóng)產(chǎn)品除外)時(shí)，應(yīng)觀察盛放食品的容器上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，是否注明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。盡量選購(gòu)在密閉容器放置或使用保鮮膜等覆蓋的散裝食品。不選購(gòu)無(wú)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、外觀性狀不正常、超過(guò)保質(zhì)期的散裝食品。不應(yīng)徒手隨意接觸直接入口的散裝食品。

二、親朋聚餐歡樂(lè)多，合理飲食風(fēng)險(xiǎn)少。

　　1.選擇安全衛(wèi)生的餐飲單位就餐。就餐前應(yīng)查看餐飲單位是否持有食品經(jīng)營(yíng)許可證，建議選擇衛(wèi)生條件好、設(shè)施齊全、實(shí)施“明廚亮灶”的餐館。聚餐提倡分餐制，使用公筷公勺;分餐制是減少交叉感染，預(yù)防傳染病的重要措施。

　　2.注意飲食均衡，清淡葷素合理搭配。家庭自制魚、肉食物，建議以清蒸清燉等清淡烹調(diào)為主，盡量少用油炸、燒烤等方式。食用四季豆和大豆類食品時(shí)，一定要煮熟煮透。不暴飲暴食，限量飲酒，以免造成胃腸的不適，甚至消化系統(tǒng)或其他疾病的發(fā)生。

　　3.不食用“新奇”、“野味”食物。不吃不常食用或從未食用過(guò)的食物，以及易過(guò)敏食物;不吃變質(zhì)食品，不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴。

　　4.妥善保管就餐的相關(guān)憑證。以備發(fā)生消費(fèi)爭(zhēng)議時(shí)可提供維權(quán)依據(jù)。

三、居家烹飪重安全，飲食節(jié)律掌握好。

　　1.家庭制作食品時(shí)，應(yīng)做到生熟分開，注重葷素搭配，食材要燒熟煮透;儲(chǔ)藏食品時(shí)，生、熟食品應(yīng)存放在容器中或用保鮮膜包好，在冰箱中分層放置。要過(guò)夜的熟食、剩菜剩飯，應(yīng)及時(shí)放入冰箱，再次食用時(shí)一定要徹底加熱。

　　2.如白天飲食豐盛，夜宵時(shí)可選擇饅頭、包子、面條或牛奶等熱飲即可，不可食用過(guò)多。

四、特殊人群要留意 飲食安全排第一。

　　1.老年人消化系統(tǒng)功能減退，應(yīng)選用容易消化的食物。尤其是要注意規(guī)律飲食、營(yíng)養(yǎng)平衡。心臟病、高血壓患者，應(yīng)以清淡為主，多吃蔬菜水果，不吃過(guò)于油膩的食物，不暴飲暴食。有肝膽系統(tǒng)疾病的患者應(yīng)忌酒。

　　2.兒童也須注意清淡飲食。嬰幼兒吃魚等帶骨的肉時(shí)，注意要把魚刺、骨頭剔干凈，切勿引逗正在進(jìn)食的寶寶，以免進(jìn)食過(guò)程出現(xiàn)意外。