近日有媒體報道稱有消費者喝了綠豆沙冰而得了急性腸胃炎。廣東省質檢局介入調查后發現，從市面采集的10種綠豆沙冰全部不合格。高溫的夏日，食品容易變質，是食品安全問題的多發季節。近日，記者走訪超市等終端市場，發現某些品類的食品在生產日期、保質期和貯存條件方面標示不明確，給消費者購買食品帶來了一些困擾，也在一定程度上埋下安全隱患。
“生日”標注不明當天食用沒問題？
在各大超市賣場，下午5點到7點許，是熟食最熱銷的時候，且是以家庭為主要選購單位。記者走訪百佳、好又多、吉之島、華潤萬家等多家超市發現，購買熟食的消費者不在少數。面對如此火爆的熟食場面，記者實地調查后卻發現，熟食的生產日期和保質日期方面的標示不夠明確，存在一定的模糊性。
實際上，超市熟食經營，已經打破了只有肉制品和面粉類的傳統經營。如今，比薩餅、壽司、涼拌菜、街邊小吃等同樣可以在超市找到。在超市的熟食玻璃柜上面，各家超市均對生產日期作出了一些小提醒，比如在華潤萬家就有“本食品當天生產，請放心使用”的字樣標簽，而吉之島也在生產日期、保質日期和保存溫度三個方面作出說明。盡管超市對生產日期作出或多或少的標注，可并沒有具體的時間。
8月13日下午5時許，天河北某大型超市，熟食專柜里包裝好的手撕雞的生產日期是8月13日，保質期的標注是8月14日。在標簽上，卻沒有更具體的生產時間信息。記者就這一問題向超市熟食區銷售人員提出時，他們一致表示，這些產品都是當天生產的，不用擔心過期，只要當天食用都沒問題。“要是放到冰箱里，明天也能食用。”超市銷售員表示。
在天河城的吉之島內，在賣餃子、饅頭和包子等熟食的柜臺，雖然玻璃柜上用紅色字體標注了當天的生產日期和保質日期，但同樣沒有標明具體的生產時間。當記者問這些散裝熟食能保質多長時間，銷售人員回復稱食品都是當場現做現賣的，常溫下可保存四小時。而其他超市均稱當天食用最好，要是冷藏的話，明天食用應該也沒有問題。不同超市的說法不同，結果令消費者不知道該如何判斷這些信息的科學性。
涼拌菜4小時“壽命” 市民大多不知曉
記者在超市看到，涼拌菜也是超市熱門的選購種類之一。記者現場采訪了多位選購涼菜的市民，幾乎沒有人知道超市涼拌菜的保質期是多長，只是表示“購買后當天食用”。
8月13日傍晚6點多，在龍口西某大型超市，一位購買涼菜的市民張小姐告訴記者，她經常是傍晚6點下班的時候就來“幫襯”涼菜，至于保質期方面，她也說不清楚，“銷售人員都說這些是當天制作的，質量沒問題。”
而根據商務部發布的《超市食品安全操作規范》要求，制作好的涼菜應在4小時內銷售完畢，并用指示牌明確告知消費者選購后盡快食用。而超市方面均稱，涼拌菜一般都是早上制作的，一般傍晚的時候銷售最多，但那時已經是晚上7點多。由此可見，涼拌菜的“大限”早就來臨了。
記者也未在超市發現“涼菜大限”的相關提醒。
牛奶“常溫保存” 市民犯迷糊
對于酸奶這種保質期短的食品，貯存條件均在外包裝上有具體的提示，比如某品牌酸奶的外包裝上就標有“2℃-6℃冷藏保存”。而在一些保質期較長的乳制品，則一般都標明“常溫保存”。在好又多超市，一購買牛奶的女士指著貨柜上的某品牌純牛奶對記者道出了疑惑：“包裝上寫著的保質期是6個月，貯存條件是常溫。而我有喝過在保質期內，但已經變質的經歷，超市促銷員說是存放出了問題，難道室溫保存還得放進冰箱冷藏的嗎？”不僅消費者對“室溫保存”犯迷糊，銷售人員也是摸不著頭腦，有的銷售人員說室溫就是室內正常溫度，但另一位銷售人員則表示：“常溫就是23℃左右”。
另外，令消費者更不解的是，夏天和冬天的室溫存在很大的差別，又該如何區分？“常溫”的概念令消費者無所適從。
而據記者了解，目前我國對于飲品生產廠家標注的“常溫”并沒有具體的國標，這就導致食品廠家在自己限定的范圍內，規定常溫標準，消費者卻往往不得其解。
最佳食用日期與保質期有別保質期不等同于有效期
8月13下午5時許，記者走訪多家超市發現大多數食品的外包裝上標注的是保質期，部分食品的外包裝上標注的是有效期，還有個別食品在外包裝上標注著“在 ×年×月×日前食用”。在百佳，一款包裝好的炸花生，標簽上的生產日期是2009年8月13日，有效期是2009年9月12日前。記者隨機詢問了幾位正在選購熟食的消費者，得到一致的回答，他們均認為保質期與有效期是同一回事。
據了解，保質期和有效期表面上看屬于類似提法，事實上有著根本的區別。根據國家標準《預包裝食品標簽通則》的規定，保質期即最佳食用期，相當于有些食品上標注的：“最好在×月×日前食用”，在該時間內產品的質量是最佳的，但并不是說超過這個期限，食品就會發生質變。超過保質期的食品，如果色、香、味沒有改變，在一段時間內仍然可以食用。而保存期則可以理解為有效期，即食品的最終食用期限。超過這一期限，食品的各項指標都可能不符合產品標準，甚至發霉、變質，不能再食用。因此，專家提醒，市民在購買食品時，一定要看清標注的是保質期還是有效期，并在相應日期內食用或妥善存放。
