原定今年9月出臺的《果醋飲料》國家標準因生產(chǎn)廠商各自為政遭遇“難產(chǎn)”，標準“就低”還是“就高”成為爭論焦點。另一方面，國標長期缺失造成的行業(yè)混亂局勢正在加劇：不久前“華生堂”蘋果醋飲料因產(chǎn)品包裝設計專利被侵權，將2家蘋果醋生產(chǎn)廠商同時告上法庭;日前又有業(yè)內(nèi)人士向信息時報記者驚爆內(nèi)幕，市面上有90%以上醋飲料為“三精一水”勾兌而成。
果醋 飲料業(yè)下一個金礦
近日，中投顧問發(fā)布的《2009-2012年中國軟飲料行業(yè)投資分析及前景預測報告》顯示，我國果醋飲料擁有驚人的市場潛力，未來幾年，我國果醋飲料有望維持每年數(shù)倍的高速增長。2010年，我國果醋市場規(guī)模有望達到20億，2012年市場規(guī)模有望突破50億。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士保守估計，目前廣東果醋飲料的年銷售額已達到5億元，今年果醋飲料的增長率將高達50%，并且在未來的幾年還將保持每年數(shù)倍的高速增長。業(yè)內(nèi)人士指出，近兩年果醋飲料開始呈快速增長趨勢，巨大市場潛力被激活后，果醋極有可能成為繼碳酸飲料、茶飲料、乳飲料之后的飲料“新秀”。
據(jù)不完全統(tǒng)計，全國有上千家醋飲料生產(chǎn)企業(yè)，僅廣東就有大小品牌40多個。中投顧問產(chǎn)業(yè)研究中心數(shù)據(jù)顯示，去年7億元的全國果醋總銷售額，有七成被天地壹號、華生堂、海天、原創(chuàng)、麥金利等五大品牌納入囊中。
據(jù)記者了解，這其中天地壹號是絕對的領頭羊，高于第二名10倍的份額，僅在廣東市場就占據(jù)80%~90%的份額。天地壹號董事長陳生向記者透露，目前中國醋飲料消費量50%都集中在華南尤其是廣東市場，在外省還不成氣候，一年只有幾千萬的銷售規(guī)模，且以不上規(guī)模的小廠為主。“天地壹號在廣東一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)一年就能賣到2千萬。”
“中國涼茶業(yè)在2008年的銷售規(guī)模超過200億，但是果醋的總體銷售規(guī)模不到7億元，還不到?jīng)霾?%的比例，發(fā)展?jié)摿梢娨话摺?rdquo; 華生堂蘋果醋營銷副總經(jīng)理黃仁捷表示。
企業(yè) 是時候打破陳規(guī)了
盡管生產(chǎn)企業(yè)已近千家，發(fā)展前景也被一致看好，但果醋市場仍然尷尬，億規(guī)模的企業(yè)只有天地壹號、華生堂等極少數(shù)，產(chǎn)品良莠不齊、價格嚴重混亂等等現(xiàn)象層出不窮。中山維嘉思食品飲料有限公司總經(jīng)理侯佳倫也強調(diào)，目前一些假冒偽劣產(chǎn)品橫行，已嚴重阻礙了行業(yè)的健康發(fā)展。一位飲料業(yè)觀察人士評價，沒有標準、沒有門檻、低層次競爭，果醋行業(yè)到了必須有人打破陳規(guī)的時候了。
據(jù)了解，2009年短短幾個月廣東就出現(xiàn)了20多個果醋品牌。記者走訪發(fā)現(xiàn)，許多盲進者沒有自己的研發(fā)團隊，缺少專門的生產(chǎn)基地和技術裝備，只是通過傍名牌貼牌、“山寨”知名品牌或者依賴零散餐飲渠道的方式獲得短期利益。更有業(yè)內(nèi)人士報料：9成醋飲料是醋精、糖精、香精加水調(diào)成的“三精一水”，真正以蘋果發(fā)酵制成的飲料寥寥可數(shù)。
華南理工大學輕工與食品學院林偉鋒博士在接受信息時報記者采訪時證實了這一說法，他介紹，果醋飲料是由果汁經(jīng)過深層發(fā)酵，并以發(fā)酵所得的果醋為原料調(diào)配而成，營養(yǎng)豐富但成本很高;但目前市場上的蘋果醋大部分都是香精加點蘋果汁、糧食醋調(diào)制而成，部分企業(yè)甚至不加蘋果汁，用冰醋酸來調(diào)。“冰醋酸是一種純度高達99%的醋酸，屬于食品添加劑，成本低。用蘋果汁發(fā)酵工藝復雜，時間很長，蘋果汁變成酒精要兩三天，轉(zhuǎn)化成醋要2到3個月，而純粹香精調(diào)制出來的300毫升果醋成本僅不到一毛錢。”
價格 包裝不同售價翻番
近日，記者走訪好又多等多家超市了解到，市面上的醋飲料零售價一般均高于果汁飲料或者茶飲料，而且各品牌的零售價差異比較大。500毫升的華生堂蘋果醋醋香型果汁飲料售價3.5元，動康蘋果醋飲品325毫升6.2元，天地壹號330毫升的蘋果醋飲料售價5元。而一些產(chǎn)品配料含量相同僅包裝材料不同價格就翻了一番。
市面上有一些PET瓶包裝的蘋果醋飲品，售價與一般的果汁相當，廣州市貝奇飲料有限公司生產(chǎn)的一款廣貝蘋果醋果汁飲料在小士多店僅售3元。
而與紙盒或鋁罐裝產(chǎn)品相比，玻璃瓶裝的蘋果醋售價一般會翻一番。500毫升紙盒裝華生堂蘋果醋售價3.5元，果汁含量大于等于10%，375毫升玻璃瓶裝的產(chǎn)品因果汁含量提升到30%，售價提到6.5元，翻了將近1.5倍。動康蘋果醋飲料325毫升紙盒包裝售價6.2元，375毫升玻璃瓶裝售價已高達16.3元，記者對比發(fā)現(xiàn)，無論是產(chǎn)品配料還是果汁含量，兩者均一致。