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天津質檢機構稱注膠蝦無法檢測 多部門推脫責任

天津質檢機構稱注膠蝦無法檢測 多部門推脫責任

2月13日,記者從購買的“注膠蝦”頭部擠出膠狀透明物質。 新華社記者 岳月偉 攝

針對網上熱傳“天津水產市場驚現‘注膠蝦’”,記者日前調查了天津多個水產批發市場和社區農貿市場,發現市場確實存在“注膠蝦”銷售。但是由于這些注膠環節不明,來源復雜,也給監管與治理帶來難題。

【水產市場】

“注膠蝦”批發零售市場均有

日前,中國網、中廣網等圖文報道“注膠蝦”充斥天津水產市場。“注膠蝦”迅速成為目前食品安全領域的焦點話題。

14日凌晨5點,記者來到天津最大的水產批發市場——王頂堤水產批發市場,在多家蝦產品批發店,記者均發現有“注膠蝦”。

這些“注膠蝦”為冷凍蝦,泡在冰水里,看起來更飽滿,顏色偏白,頭部輕輕一擠,容易脫落,里面有透明的膠狀物體。一批發商說,春節過后蝦價就下降了,目前單價在30元至120元之間。蝦的產地,有渤海灣的,也有從南方沿海運來的。

對于網上聲討的“注膠蝦”現象,有的批發商說“不了解”,有的說“很正常”。一批發商說:“因為冷凍蝦解凍后會變得瘦小干癟,分量也會減輕。所以現在比較流行的做法就是往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。這樣既能增加蝦的重量,還可以避免蝦頭出現凹陷、塌癟等現象。”他說,“可能在下船時就已經注射了,也可能在天津一些偏僻的作坊里注射的。”

記者隨后先后走訪了天津華苑居住區豐盈綜合市場、王頂堤居住區無名路市場、同安道菜市場等,發現皆有“注膠蝦”出售。一女攤販說:“這種蝦5年前就有了,批發來就是這樣的。”她稱“注膠蝦”無毒,對人體無害,“吃不死人的,否則國家早就不讓賣了”。

天津市食品安全委員會辦公室負責人李志勇說:“‘注膠蝦’不是現在才有的,過去就存在,也整頓過。”

天津市衛生監督所副所長崔春明說:“‘注膠蝦’最近一段時間比較猖獗。”他說,以前衛生監督所具有管市場的職能,在2005年就開展過打擊行動。

【官方說法】

多個部門推諉:“不歸自己管”

記者在兩家農貿市場先后買了兩批“注膠蝦”樣品,試圖找相關檢測機構檢測注入蝦體內的“透明物質”為何物,但多家農產品質量監督檢測機構都稱“無法檢測”,要有明確的檢測項目和目的,才能做檢測,否則沒有目標和標準,“不知從何下手”。

但崔春明說:“根本不需要檢測,肉眼就能分辨有沒有注射。不管注射的是什么東西,都是不允許的,否則就是摻雜使假,就是違法行為。”他說,目前膠的種類比較多,有硅膠類的、瓊脂類的、明膠類的,還分工業用的和食用的。若是添加工業用膠,就可能含有重金屬和致癌物。

天津市水產學會理事、天津科技大學食品工程與生物技術學院教授劉會平說:“即使注射的是食用明膠,也許明膠本身沒有毒害,但誰能保證注射過程是無菌操作?不會造成污染?”

記者先后致電多個部門要求采訪,要么被告知“不了解情況”,要么稱“不歸自己管”。甚至,同一個單位的兩個部門之間,也多次互推責任。

“‘注膠蝦’注入的是什么物質?是否構成制售有毒有害食品?根據農產品質量安全法第33、50、52條有關規定,應由農業行政主管部門去檢測。”天津市工商局食品監督管理處副處長崔洪濤說。他表示,工商部門要做的,是查處農業部門檢測出的質量不合格的農產品。

崔洪濤說,工商局將于15日與執法局進行具體的方案研究,確定行動時間、檢查范圍、具體措施,集中行動將在本周末或下周初進行。

【專家觀點】

多頭管理難無縫監管

教育部“食品營養與安全”重點實驗室主任、天津科技大學副校長王碩說,目前急需權威機構對注入蝦體的透明物質進行檢測,給公眾一個“真相”。“如是食用明膠,可檢測其膠原蛋白的含量,如是工業用明膠,可檢測其重金屬是否超標。”

王碩說,透過“注膠蝦”事件,我們應審視目前的食品監管機制問題,當前的“分段監管”難以做到無縫監管。但我們特殊的國情,如食品產業鏈太長、小企業太多、小型市場多,決定了我們又不能簡單照搬國外的監管機制。

王碩認為,食品安全問題也不能僅僅依靠監管機制就能“包治百病”,要從經濟、技術、政策等層面綜合考慮和設計,從根本上破解食品安全難題。否則,即使一時消滅了“注膠蝦”,還會出現其他問題食品。

據新華社電

已有282條與注膠蝦相關的微博 參與討論
 

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