國內最大的方便面企業之一今麥郎突然因為被指方便面檢測出“酸價超標”而處于風口浪尖。

昨日有媒體報道，在河南省工商部門對方便面食品的例行抽查中，今麥郎食品有限公司生產的多款、多批次方便面被檢測出酸價超標，其中包括市面熱銷的“今野拉面”、“一元王香辣牛肉面”等。

對此，今麥郎總裁助理侯興貴昨日晚間對《第一財經（微博)日報》記者表示，針對媒體相關報道，目前公司正在積極向國家有關部門申請復檢，待檢測結果出來后，公司將會第一時間向社會公布。

他并表示，今麥郎擁有自己的中央研究所以及一流的檢測設備和專業的檢測團隊，出廠產品批批檢測。而對其他問題，侯興貴不愿予以置評。

本報記者查詢資料發現，衛生部在2004年發布的一次植物油國家衛生監督抽檢情況通報中專門提到了酸價的問題。這份通報指出，酸價和過氧化值升高是反映油脂品質下降、油脂陳舊的指標。油脂在儲存運輸過程中，如果密封不嚴、接觸空氣、光線照射以及微生物及酶等作用，會導致酸價、過氧化值升高，超過衛生標準，嚴重時會產生臭氣和異味，俗稱“哈喇味”。一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害。但如發生嚴重的變質，所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，并可能對人體的健康產生不利影響。

中山大學營養學教授蔣卓勤對本報記者表示，方便面酸價超標有兩個原因，一是產品存放時間過長，出現氧化了，另外一種可能是生產的原料如油脂出現氧化，不過酸價超標產品具體的危害要看食用的量和食用的頻率，一般而言，油脂的酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度越高。

暨南大學食品學院教授傅亮則指出，方便面中酸價超標是很容易發生的，原因可能是出在存放和生產環節中，油脂氧化后產生的代謝物嚴重的話有可能存致癌風險。

本報記者致電首次報道此事的中新網河南頻道記者，據其介紹，河南省某市級工商局5月份抽檢今麥郎方便面，找到一家第三方檢測機構、該市的疾控中心進行檢測，發現有幾批產品存在酸價超標，于是形成了一式三份的抽檢報告，其中一份送至今麥郎公司，在15個工作日之內，今麥郎方面沒有提出復檢的要求，其后，工商局查扣了今麥郎這幾個批次涉嫌不合格的方便面（但這些批次的方便面在全國其他地方有售），并對今麥郎進行了罰款處罰，今麥郎接受了處罰。

上述記者說，他昨日得知上述消息，采訪了上述市級工商局，并看到了抽檢報告，稿子發布后，今麥郎方面打假辦負責人郝先生致電他，要求講清楚事情原委，并表示不接受工商局的抽檢報告。

本報記者致電河南省工商局消保處工作人員李剛，他表示，河南省工商局方面沒有發布過關于今麥郎抽檢報告的消息。

食品營銷專家胡遠強指出，從做低端面起步的今麥郎，目前方便面銷售額在行業排名第三，僅次于康師傅、統一，相比其他競爭對手的強調味道，今麥郎更強調面的質量，目前其市場主要集中在華北地區。

今麥郎董事長兼總裁范現國今年5月份表示，到“十二五”末期今麥郎方便面、飲料和小麥粉加工銷售額力爭超過100億元，總產值超過300億元。制圖/張逸俊

名詞解釋：

油脂在儲存運輸過程中，如果密封不嚴、接觸空氣、光線照射以及微生物及酶等作用，會導致酸價、過氧化值升高，超過衛生標準，嚴重時會產生臭氣和異味，俗稱“哈喇味”