記者從廣東省質監局獲悉，省質監局在今年年初組織對20類食品生產環節進行專項抽檢，共抽檢樣品444批次，發現內在質量不合格產品37批次，其中中山產的一款桶裝水和一款糖果榜上有名。

不合格率為8.33%

據介紹，本次專項抽檢主要抽查了配制酒、飲用水、膨化食品、炒貨食品、食用植物油（花生油、食用調和油）、果凍、糕點、水產加工品、餅干、醬油、速凍食品、大米、茶葉、飲料（果味飲料、果蔬汁飲料及果蔬飲料、茶飲料）、蜜餞、含乳飲料、肉制品、米粉、調味料和糖果等20類食品，共抽檢樣品444批次，發現內在質量不合格產品37批次，內在質量不合格產品發現率8.33%。其中中山產的一款桶裝水和一款糖果被測出部分指標不合格。

其中不合格桶裝水由中山市天林山礦泉水有限公司生產，不合格的項目為銅綠假單胞菌數量超標。

銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，常存在于潮濕的環境，如土壤、水、空氣中。該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。如果過多飲用銅綠假單胞菌超標的飲用水，可能會導致腹瀉等癥狀。

此菌超標可能是由于生產企業對生產加工環節的衛生條件管理不嚴格、包裝材料交叉污染等原因。

而另外一款不合格食品則是由中山市寶誠食品有限公司生產的寶誠牌白芝麻花生脆糖，超標不合格項目主要是過氧化值。

據了解，用油、油脂及其制品中的油脂在空氣中會被氧氣氧化，產生油脂酸敗。導致食品過氧化值超標的原因有可能是企業生產過程中加工不徹底，未能把過氧化物去除干凈，或者可能是食品保存不當、保存時間過久，受氧氣、光線、溫度和水分等影響，使油脂發生氧化、產生過氧化物，使過氧化值升高。過氧化值若超標嚴重，口感會有明顯的哈喇味，食品腐敗可能引起腸胃不適等癥狀。

不合格企業被重點監控

據了解，省質監局已責成企業所在地的市質監部門依法對抽查不合格產品企業進行處理，包括要求有關企業召回抽查不合格產品，針對存在的問題，落實企業查找原因并采取相應措施進行整改。

同時還將本次抽檢不合格的企業列入重點監管對象，強化日常監督檢查，進一步加大專項抽檢力度，督促企業提升食品安全控制水平。