紅薯也叫番薯，北方人稱為地瓜，是很常見的一種粗糧，口感甜糯很受歡迎。但是很頭疼的就是關于紅薯的儲存，稍微處理不當紅薯就會發芽。那么發芽后的紅薯還能吃嗎?還是和發芽的馬鈴薯一樣不得食用呢?

　　專家告訴我們，紅薯發芽后并不會像土豆一樣會產生對于人體有害成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現什么傳說中的中毒癥狀。只是紅薯長芽后由于營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好。

　　營養學家認為，紅薯既是營養豐富的食物，還能夠對很多種疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多，但必須要講究科學的方法。下面是幾條吃紅薯的注意事項：

　　1、紅薯需要煮熟再吃。紅薯如果沒有熟透，它的顆粒狀淀粉就很難消化，也就談不上有什么營養了。因此，夾生紅薯吃不得。

　　2、腸胃不好的人盡量少吃紅薯，可能出現腹部不適的癥狀。

　　3、紅薯不要與香蕉、白酒、螃蟹、柿子、西紅柿同食，容易引起腸胃出血或者導致胃潰瘍。

　　4、長黑斑的紅薯一定不要吃，不僅極易引起急性食物中毒，而且還會損害肝臟功能。

　　5、紅薯吃多了，會出現燒心、打嗝、腹脹和放屁的癥狀。所以，吃紅薯的時候，應搭配點兒咸菜和菜湯，可緩解上述癥狀。

　　6、不要吃涼紅薯，吃了容易引起胃腸功能紊亂。