雖說(shuō)好酒要陳年，其實(shí)不然，任何東西都有保質(zhì)期，紅酒也不例外，如果酒出現(xiàn)了以下問(wèn)題，那就說(shuō)明它已經(jīng)變質(zhì)了，不能再喝了。

　　1.有異味。如果葡萄酒散發(fā)著霉味以及類(lèi)似于地下室、濕紙板或醋的氣味時(shí)，那么這款酒的品質(zhì)已經(jīng)變壞。通常，濃郁的葡萄干味是另一種品質(zhì)變壞的信號(hào)。

　　2.紅葡萄酒出現(xiàn)甜味。如果一瓶紅葡萄酒中出現(xiàn)波特(Port)或類(lèi)似甜酒的味道，說(shuō)明這款酒曾被儲(chǔ)存在過(guò)熱的環(huán)境中，現(xiàn)在已經(jīng)不適合飲用了。

　　3.軟木塞突出，這是葡萄酒過(guò)熱的顯著標(biāo)志。

　　4.出現(xiàn)褐色。紅葡萄酒中擁有一個(gè)棕色的色調(diào)，表明這款酒已經(jīng)過(guò)了最佳飲用期。白葡萄酒如果出現(xiàn)深黃色或褐色，通常說(shuō)明這款酒已經(jīng)氧化。

　　5.檢測(cè)澀味和香氣缺乏水果味、太過(guò)粗糙且澀味突出的葡萄酒，通常都已經(jīng)變質(zhì)。

　　6.出現(xiàn)氣泡或者有碳酸飲料口味的葡萄酒可能在裝瓶后經(jīng)過(guò)了二次發(fā)酵，這種葡萄酒一般都不適合飲用。但是，奧地利的綠維特利納葡萄酒通常也會(huì)出現(xiàn)一些小氣泡。

　　一般情況下，某一方面出現(xiàn)問(wèn)題并不足以說(shuō)明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)，所以在判斷葡萄酒的健康狀況時(shí)，還需要多方面求證。同時(shí)，要有合適的溫度，理論溫度12度左右，7-18度都可以;要求避光，因?yàn)樽贤饩�(xiàn)會(huì)使葡萄酒早熟避免振動(dòng);水平放置，保持軟木塞濕潤(rùn)，防止空氣進(jìn)入，紅酒氧化;避免過(guò)于潮濕，以防細(xì)菌滋生。