9月8日，《2020年月餅食品安全與市場(chǎng)健康營(yíng)養(yǎng)需求發(fā)展報(bào)告》(下稱《報(bào)告》)在人民日?qǐng)?bào)社新媒體大樓發(fā)布。人民網(wǎng)輿情數(shù)據(jù)中心高級(jí)研究員、輿情危機(jī)管理專家劉星星發(fā)布《報(bào)告》時(shí)表示，《報(bào)告》聚焦月餅行業(yè)的大變革趨勢(shì)，踐行“安全”與“健康”并行策略，通過呈現(xiàn)月餅食品安全監(jiān)管新動(dòng)向與消費(fèi)者月餅健康飲食情感畫像，解讀國(guó)內(nèi)月餅市場(chǎng)在新形勢(shì)下面臨的新問題及新挑戰(zhàn)，對(duì)2020年月餅質(zhì)量安全和月餅健康飲食新風(fēng)向進(jìn)行總結(jié)。

人民網(wǎng)輿情數(shù)據(jù)中心高級(jí)研究員 輿情危機(jī)管理專家劉星星發(fā)布報(bào)告

　　人民網(wǎng)輿情數(shù)據(jù)中心副主任、人民在線總編輯單學(xué)剛，人民網(wǎng)輿情數(shù)據(jù)中心、人民在線首席聲譽(yù)風(fēng)險(xiǎn)管理專家翟靜宜，京東大數(shù)據(jù)研究院首席數(shù)據(jù)官劉暉，蘇州稻香村集團(tuán)品牌部經(jīng)理張靜，深圳市品道餐飲管理有限公司公共事務(wù)副總監(jiān)黃錦華，龍潤(rùn)集團(tuán)北京辦事處負(fù)責(zé)人郭莉，花青閣藝術(shù)館館長(zhǎng)、青年藝術(shù)家翟俊峰等嘉賓出席發(fā)布會(huì)。

　　人民網(wǎng)輿情數(shù)據(jù)中心副主任、人民在線總編輯單學(xué)剛在致辭中表示，本次《報(bào)告》發(fā)布希望能夠基于團(tuán)隊(duì)多年的輿情研究經(jīng)驗(yàn)，為行業(yè)的管理和發(fā)展提供支撐和動(dòng)能。京東大數(shù)據(jù)研究院首席數(shù)據(jù)官劉暉通過2019年京東月餅消費(fèi)數(shù)據(jù)，分析了月餅消費(fèi)人群的特點(diǎn)和月餅行業(yè)的消費(fèi)趨勢(shì)變化。

　　近年來，我國(guó)月餅銷售規(guī)模隨著國(guó)民對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日重視程度的加深呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)。月餅規(guī)模的不斷擴(kuò)大，帶來消費(fèi)者對(duì)月餅安全、健康的需求不斷擴(kuò)大。在“健康中國(guó)”的戰(zhàn)略背景下，《報(bào)告》旨在為中國(guó)月餅行業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供新引領(lǐng)和新方向。

月餅監(jiān)管成效顯著：全民賦能食品安全

　　《報(bào)告》指出，隨著中秋與國(guó)慶雙節(jié)的臨近,月餅市場(chǎng)即將迎來銷售高峰。后疫情時(shí)代的中秋國(guó)慶雙節(jié)重疊，大眾對(duì)“團(tuán)圓”的需求表現(xiàn)更加強(qiáng)烈，或刺激月餅消費(fèi)的增長(zhǎng)，也又一次將月餅的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康問題提上了議事日程。

　　據(jù)人民網(wǎng)輿情數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計(jì)，自2019年9月1日至2020年8月31日，中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)公布的國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局及各地市場(chǎng)監(jiān)管部門抽檢月餅合格率已達(dá)99%以上，與往年相比，月餅抽檢合格率整體平穩(wěn)有進(jìn)，安全放心被消費(fèi)者接受。

　　《報(bào)告》指出，月餅食品安全發(fā)現(xiàn)的問題主要涉及超范圍或超限量使用食品添加劑、理化指標(biāo)不合格、微生物超標(biāo)和標(biāo)簽不規(guī)范四個(gè)方面。值得注意的是，近年來，隨著我國(guó)國(guó)民消費(fèi)升級(jí)和飲食結(jié)構(gòu)多元化發(fā)展，各式網(wǎng)紅月餅成為時(shí)下潮流。然而，這些新式網(wǎng)紅月餅背后暴露出的食品安全隱患等問題不容忽視。

　　此外，《報(bào)告》梳理了2019年9月1日至2020年8月31日月餅食品安全相關(guān)媒體報(bào)道中的高頻詞統(tǒng)計(jì)，在月餅安全問題層面，媒體主要聚焦三大方面：月餅變質(zhì)問題、“保質(zhì)期”“生產(chǎn)日期”的標(biāo)注或缺失問題、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)存在的月餅食品安全隱患。

　　《報(bào)告》通過對(duì)2019年9月1日至2020年8月31日網(wǎng)絡(luò)投訴平臺(tái)上月餅相關(guān)的公開投訴數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)友投訴問題相對(duì)較為集中，物流問題、月餅質(zhì)量、假冒偽劣產(chǎn)品和發(fā)貨問題成為投訴“重災(zāi)區(qū)”，投訴對(duì)象集中在物流和電商兩大領(lǐng)域。月餅變質(zhì)、發(fā)霉、混有異物是投訴中最常見的食品質(zhì)量安全問題，這類投訴占月餅安全問題總投訴的57%。

月餅消費(fèi)迎3.0時(shí)代：健康營(yíng)養(yǎng)成新風(fēng)尚

　　除了月餅的食安問題，健康需求的升級(jí)也將全民健康的熱潮推上了新的高度，越來越多的消費(fèi)者開始重視合理的營(yíng)養(yǎng)搭配和健康的飲食習(xí)慣，并為月餅加工企業(yè)和廠商帶來了積極的影響，月餅廠商更加重視月餅食品結(jié)構(gòu)，為消費(fèi)者提供更健康、放心的食品。

　　在綠色養(yǎng)生大風(fēng)潮的影響下，“健康營(yíng)養(yǎng)”、“合理膳食”成為了月餅行業(yè)的重要消費(fèi)理念。據(jù)人民網(wǎng)輿情數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計(jì)，消費(fèi)者在購(gòu)買月餅時(shí)除了考慮月餅品牌、價(jià)格、口碑等，月餅是否綠色健康、是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)也成為重點(diǎn)關(guān)注指標(biāo)。健康、綠色、低糖的月餅逐漸熱銷起來，頗受消費(fèi)者的追捧和青睞。

　　伴隨著我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，大食品時(shí)代已經(jīng)來臨。2020年，世界食品安全日“食品安全，人人有責(zé)”的主題與我國(guó)食品安全社會(huì)共治理念高度契合，月餅行業(yè)也積極迎合市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，滿足人民群眾吃好和吃出健康的需要，食安健康營(yíng)養(yǎng)成為亟待關(guān)注的現(xiàn)實(shí)命題。