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　　本報率先獨家爆出的統一和康師傅兩大方便面品牌陷入“輻照門”事件后，在社會上引起高度關注。近日，有業內人士向本報進一步透露，食品輻照存在比較嚴重的安全問題和管理漏洞，在境內外市場，一些方便面在執行雙重市場標準；而那么多企業熱衷用輻照殺菌，主要是被“逼良為娼”，因為相關食品的衛生標準“太苛刻”。

　　方便面輻照：

　　“遠不止統一和康師傅”

　　日前本報曾報道統一和康師傅兩大方便面品牌，都存在料包用放射線殺菌(簡稱輻照)而不在外包裝上標識的情況。近日，一位自稱曾經在食品企業工作過的人士阿峰(化名)主動聯系本報記者，表示愿意提供更多關于食品輻照的情況。據他稱，方便面料包輻照在行業內已經不是秘密，“國內方便面料包(香辛料) 基本上都經過輻照處理，范圍之廣令人咂舌，遠遠不止統一和康師傅兩個品牌”。

　　為什么要輻照？“香辛料在制作過程中很容易被細菌污染，比如將辣椒加工成辣椒粉的制作過程。雖然通過加熱也可以殺菌消毒，但是這樣一來味道就會受到影響，所以國內幾乎所有香辛料生產企業都選擇以輻照這種方式來消毒殺菌。”阿峰說。

　　事實上，記者瀏覽了國內多家輻照中心的網站，發現所有中心所提供的食品輻照范圍遠遠不止方便面的調料包。比如，許多中心資料都提及，大蒜、洋蔥、土豆等蔬菜可通過輻照抑制發芽延長貯存期，然而市面上這類蔬菜卻也沒有任何相關標識，是否有經過輻照也成了一個謎。

　　但有一點是肯定的，輻照技術正大行其道。據阿峰透露，前幾年各地輻照中心提供的食品輻照服務價格都非常便宜，每一噸只需要200元，后來由于越來越多企業有此需求，使得價格一度飆升至每噸1000元。

　　國內一些監管部門

　　沒有專用檢測儀

　　阿峰還表示，早在2004年、2005年前后，不少國產食品尤其是方便面在出口歐盟等地的時候已嘗到了輻照的“苦頭”，由于被檢出經過了輻照而又未依法標識，被要求召回產品。

　　據了解，歐盟對輻照食品管理非常嚴厲，在全球范圍內只認可5家輻照中心提供的服務，同時立法要求輻照食品標識。其對進口食品也必須進行輻照檢測，檢測結果在700單位以下的放行，700-5000單位之間的進一步檢驗，超過5000單位以上的立即要求企業或經銷商進行召回。

　　中國市場上的產品怎么樣？記者另從有關渠道了解到，2004年有機構曾對廣州市場出售的方便面產品所做的檢測，所有產品的脫水菜包、湯包和粉包都檢出經過輻照(但均未在外包裝上進行標識)，其中檢測數據最高的超過900萬單位，差不多超過歐盟標準1800倍！

　　記者也在愛爾蘭食品安全管理局網站上查到，2005年該局曾在一批未標識“輻照”的方便面蔬菜包、湯包或料包中檢出輻照殘留。“黑名單”上有產地為中國的“統一”(Presi-dent)和“統一100”(President Unif-100)、韓國生產的“農心”(Nong Shim)、香港地區生產的“日清”(Nissin)等。

　　阿峰進一步解釋，大多數方便面企業都是從外面買回胡椒粉、辣椒粉、姜粉等調味料單品回廠里混合加工成調料包，然而這些調味料往往在進廠前都已經過輻照。“很多企業自己沒有輻照食品檢測儀，根本沒辦法知道哪些經過輻照。但這也不能完全怪企業，因為現在除了進出口檢驗檢疫部門之外，連其它監管部門都還沒有配有專用的檢測儀，根本沒辦法對市場進行監管，企業自然也不會忌憚。”而且，國內雖有《輻照食品衛生標準》等法規，但其中僅規定“平均吸收劑量不得大于10kGy”，而并沒有列出具體的檢測手段和檢測標準，這也給監管帶來難度。

　　正因為如此，部分方便面企業開始采取“雙重標準”，出口海外的產品專門找一些非輻照的食品原料，而在國內銷售的產品則照用不誤。然而最讓人擔憂的是，現在國內市場上到底有多少食品經過了輻照，由于缺乏專業的檢測手段，根本無從得知。

　　企業為何對輻照趨之若鶩：

　　標準太嚴“逼良為娼”？

　　記者留意到，所有允許對食品進行輻照加工處理的國家和地區，都規定必須對輻照食品進行明確標注。比如，香港地區規定，所有儲存輻照食物的容器均須清晰用英文大楷列明“IR-RADI.T(0.77,0.01,1.32%)ED”或“TREATED WITH IONIZ-ING RADIATION”及用中文列明“輻照食品”， 違法最高罰款50000美元及監禁6個月。澳大利亞、新西蘭等國家，也都要求對輻照食品應在包裝或容器上按規定進行標識。

　　即使是在輻照食品比較普遍的美國，也嚴格要求在產品包裝上加貼國際輻射標志“radura”標識，和注明“經輻照處理”的字樣。由于監管嚴厲，大多數食品企業不到萬不得已，都不會使用輻照技術。然而，為何國內企業卻對輻照趨之若鶩？

　　有企業人士則認為，方便面料包之所以成為最普遍使用輻照的食品，與強制性國家標準《方便面衛生標準》(GB17400—2003)中對大腸菌群的要求不無關系。標準要求，方便面(面塊+調料)大腸菌群必須≤150(MPN/100g)，而國外如澳大利亞、新西蘭和英國等，對“即食食品 ”(ready-to-eat food)的相關標準中，對腸桿菌科這一近似指標的要求則將≤10000(CFU/100g)定為“滿意”。

　　“國外的標準和國內的標準差太遠。正因為國內標準太嚴苛，而香辛料又偏不宜加熱殺菌，所以輻照就是最好的辦法。哪怕想要做到無菌都可以，只需加強輻射。”該人士指出，一方面標準限制太死，但另一方面監管又不到位，所以才導致了如今大量“隱形”輻照方便面料包存在的局面，形成“逼良為娼”的局面。

　　小鏈接

　　何謂輻照食品？

　　輻照食品是利用鈷-60等放射源產生的伽瑪射線，或是電子加速器產生的高能電子束，來進行加工、處理過的食品。由于電離輻射在食品中會產生輻射化學和輻射生物學效應，因此，輻照可達到抑制發芽、推遲成熟、殺蟲滅菌等目的。本報6月29日在A4版獨家率先報道的《“輻照食品”為何遮遮掩掩？》，披露了以統一、康師傅兩大方便面料包為代表的一批食品雖經過輻照卻又未依法標注，侵犯了消費者知情權。在社會上引起了強烈反響，并被各地媒體廣泛轉載。