大四男生創業當“燒烤哥”

　　在西餐廳打工時偷師學得手藝，現在“一不小心做大了”

　　“有人考研了，有人考公務員了，有人考雅思、托福、GRE，有人考駕照了，而哥，來烤串了！”這段話來自南京仙林大學城一家名叫“徐州燒烤”的燒烤店的廣告單，廣告中的“哥”就是南師大地科院國土資源管理與規劃專業四年級學生程云。昨天，記者來到這家燒烤店，見識了這位“燒烤哥”的燒烤技術。

　　和女友開起“情侶店”

　　記者面前的程云皮膚黝黑，結實精干，說話也不失幽默。傍晚六點，天色尚亮，程云剛剛從學校的圖書館回到店里，正在為迎接七八點的客流高峰做著準備。通過了解，讓記者感到詫異的是，這個在廣告中揚言“要做最地道的徐州燒烤”的小伙子竟然是個泰州人。“想要自己開個店其實是因為之前受了打擊。”程云告訴記者，之前在一家西餐廳做吧員，后來因為餐廳營業狀況不佳被解雇，這讓他受到不小打擊，“心里堵得很不舒服”。于是，程云就想自己創業開個小酒吧，后來就開了這家燒烤店。“我女朋友就是徐州人，我們也都喜歡吃燒烤。開店的投資我們一人一半。”坐在一旁的“老板娘”是個清秀可愛的小姑娘，說到這里兩人相視一笑。

　　“偷師”煉成燒烤老手

　　記者看到，這家燒烤店的店面不大，卻收拾得干凈整潔，墻上的明信片還讓燒烤店有了小清新的味道。店外也擺了一張桌子，在這里記者遇到了正在吃燒烤的張同學，算是“徐州燒烤”的熟客了。“我老家就在徐州，吃得很有親切感。”張同學強力推薦了這里的特色菜烤肉筋，“不油膩，還有嚼勁。”程云聽到后得意地說，“這是我從之前辭退我的西餐廳里一個師傅那兒偷偷學來的，在仙林其他地方都吃不到的哦！”

　　“老程，兩串雞翅膀！”“來五串羊肉”……7點不到，客人多了起來。程云說，每晚七八點是生意最好的時候，店里和店外的桌子都坐滿了客人，而且多半是熟客。“剛才那位客人是我們班同學。”程云的烤架就放在店門口，烤架前的桌上放著兩排金屬平盤，蔬菜和肉都用金屬棒串好，擺在盤子里，看上去都很新鮮。程云左手握著金屬棒給四串雞翅翻了個身，右手熟練地往雞翅上撒完作料，又伸手拿來一只生蠔放在烤架上，動作干凈利落，大有燒烤“老手”的氣勢。

　　開張后的最初半個月，程云開工資找了個同學來幫忙，后來同學因為要考公務員離開了。當時燒烤店的生意已經越來越好，卻只剩程云孤身奮戰，最忙的時候他要從下午五六點連續燒烤到第二天凌晨，“不停地烤，不停地烤，我都快烤虛脫了。”工作持續時間長是一方面，程云說“有時候會燙到手，汗毛都焦掉了。”

　　不打算把燒烤當主業

　　現在，程云的父母也從老家過來幫忙，另外聘請了一個燒烤師，他的工作量算是減輕了不少。不過程云并不打算把燒烤作為主業。現在程云白天在學校運動運動，在圖書館看看書，晚上來店里做燒烤。“國慶節之后就準備去實習，以后應該會從事房地產方面的工作。”程云透露，燒烤店現在已經有很可觀的營業額，“一不小心做大了。”記者問，“為什么不把它當作主業呢？”程云的回答很誠懇，“不想放棄所學的專業，盡量發揮自己的專業優勢，做對社會更有價值的事情。”(揚子大學生記者 葛嘉男 記者 蔡蘊琦 張琳)