據(jù)報(bào)道，正當(dāng)國(guó)家相關(guān)部委大張旗鼓整合國(guó)內(nèi)乳業(yè)、大力扶植國(guó)產(chǎn)奶粉行業(yè)之際，國(guó)內(nèi)乳業(yè)再次迎來(lái)新一輪“奶荒”，由此助推國(guó)內(nèi)乳品價(jià)格上漲。

　　而這一輪奶荒正趕上新西蘭恒天然乳蛋白粉因“肉毒桿菌事件”，國(guó)家對(duì)新西蘭原料奶粉停止進(jìn)口，而且限制進(jìn)口仍未解禁，之前大量進(jìn)口新西蘭便宜奶粉的企業(yè)部分轉(zhuǎn)用國(guó)產(chǎn)奶源，這也一定程度增加了國(guó)內(nèi)原奶供應(yīng)的緊張。

　　中商流通生產(chǎn)力促進(jìn)中心乳業(yè)分析師宋亮表示，7-8月份，高溫濕熱，原奶比平常產(chǎn)量下降2/3。本刊從乳業(yè)行業(yè)拿到的數(shù)據(jù)顯示，3月份以來(lái)，奶牛存欄在逐漸增長(zhǎng)，但是7?8月份奶牛存欄突然下降，接近6月份的水平。

　　奶荒來(lái)襲，自然引發(fā)原奶價(jià)格上漲。乳業(yè)專家王丁棉告訴記者：由于7月份以來(lái)，原奶供應(yīng)緊缺，國(guó)內(nèi)奶價(jià)已經(jīng)逼近瑞典，成為世界第二高價(jià)奶，之前，國(guó)內(nèi)奶價(jià)在世界范圍內(nèi)排在3-4位。

　　本刊記者就奶荒問(wèn)題在內(nèi)蒙古進(jìn)行了相關(guān)調(diào)查。

　　“乳牛下乳牛，三年下五頭，最后剩下三頭牛。”這是在呼和浩特周邊，每當(dāng)人們說(shuō)起養(yǎng)牛戶的收入情況時(shí)，人們常說(shuō)的一句口頭禪，也是當(dāng)前奶農(nóng)從盛到衰的真實(shí)寫照。由于飼料價(jià)格連年上漲、人工成本不斷增高、原奶價(jià)格漲幅變化不大、奶牛養(yǎng)殖戶利潤(rùn)越來(lái)越小，奶農(nóng)們不得不賣掉部分牛來(lái)維持生產(chǎn)，更多的是選擇退出奶牛養(yǎng)殖市場(chǎng)。

　　“世界最低”新國(guó)標(biāo)沒(méi)能保住奶農(nóng)利益

　　年從頒布到實(shí)施備受爭(zhēng)議的乳業(yè)新國(guó)標(biāo)，被業(yè)界認(rèn)為一夜倒退25年。其中，蛋白質(zhì)含量每100克含2.8克，低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的3.0克，也低于1986年舊國(guó)標(biāo)的2.95克；每升牛奶的菌落總數(shù)由原來(lái)的50萬(wàn)上升到了200萬(wàn)，比美國(guó)、歐盟的標(biāo)準(zhǔn)高出20倍。這一原本是考慮中國(guó)奶農(nóng)的實(shí)際情況，為了保護(hù)奶農(nóng)的利益新標(biāo)準(zhǔn)，“把中國(guó)原奶質(zhì)量降到了世界最低”，低標(biāo)準(zhǔn)低質(zhì)量直接導(dǎo)致了奶牛養(yǎng)殖市場(chǎng)的惡性循環(huán)。

　　“像伊利、蒙牛自建的標(biāo)準(zhǔn)化示范牧場(chǎng)，奶牛喂的青草、苜蓿我們根本就喂不起，何況人家還是進(jìn)口苜蓿，想都不敢想。”

　　“家庭養(yǎng)殖，平時(shí)都喂的是玉米秸稈，玉米秸稈喂完才買來(lái)青貯或羊草喂，買一畝產(chǎn)量2.5噸的青貯需要1000元左右，喂不了幾天。”

　　“擠奶的牛還得加飼料，要不蛋白含量上不去，指標(biāo)不合格。一頭牛一天要30斤飼料，一袋100斤，稍好些的165元一袋，這樣飼料就要將近50元錢，差些的也115元一袋，我們不敢用，但也有用的。”

　　在呼和浩特周邊好多奶站，記者都能聽(tīng)到同樣的說(shuō)法，更多的情況是粗放式經(jīng)營(yíng)，飼養(yǎng)成本不去計(jì)算也不敢計(jì)算，“要是細(xì)算了，飼料人工等成本加起來(lái)，根本沒(méi)法干，只有把剩下的奶牛賣掉，收到的錢，能算做利潤(rùn)。”在呼和浩特市賽罕區(qū)養(yǎng)了14年奶牛的嚴(yán)大姐，這幾天正打算賣一頭奶牛以解決一時(shí)資金周轉(zhuǎn)。

　　中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行記者在呼和浩特調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于牛奶的低標(biāo)準(zhǔn)低質(zhì)量，奶牛養(yǎng)殖戶擠出的牛奶只能賣到最低的價(jià)格，每公斤3.0?3.15元。而影響牛奶質(zhì)量的最關(guān)鍵因素是牧草和飼料，奶牛吃不到有營(yíng)養(yǎng)的牧草和精飼料，根本產(chǎn)不出高質(zhì)量的奶。

　　養(yǎng)牛不賺錢大批奶農(nóng)退出養(yǎng)殖市場(chǎng)

　　在呼和浩特，伊利和蒙牛的迅速擴(kuò)張，為奶牛養(yǎng)殖提供了廣闊的市場(chǎng)。大量的奶源需求促使伊利和蒙牛大力發(fā)展家庭養(yǎng)殖業(yè)，一度使奶牛養(yǎng)殖業(yè)成為當(dāng)?shù)氐闹е�產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也成為當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)收入來(lái)源。如今，再不見(jiàn)當(dāng)年遍地的牛群和每個(gè)村莊3家奶站的繁榮，空空無(wú)物的牛欄牛舍隨處可見(jiàn)，奶牛家庭養(yǎng)殖業(yè)一片蕭條跡象。

　　在中國(guó)乳都核心區(qū)呼和浩特市和林格爾縣城南不到10公里處，記者看到一大片規(guī)劃的建筑，清一色的兩層小樓，每棟樓都帶著一個(gè)很大的院子，整齊有序地排列著。

　　這里曾是和林格爾縣專門為奶牛家庭養(yǎng)殖戶規(guī)劃建設(shè)的奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，如今大多數(shù)都是人去樓空。只有那些殘破的牛欄牛舍還映射出這里當(dāng)年的繁榮。

　　在當(dāng)?shù)厝说膸ьI(lǐng)下，記者找到了留在這里的奶站和七八戶奶農(nóng)。

　　“現(xiàn)在奶價(jià)低，養(yǎng)牛沒(méi)有利潤(rùn)了，大部分養(yǎng)殖戶都把牛賣了或者直接送屠宰場(chǎng)宰了賣肉，離開(kāi)這里改行了。現(xiàn)在剩的就幾戶了。”奶站云站長(zhǎng)的夫人告訴記者，“以前我們每天擠5噸多（奶），現(xiàn)在每天也就擠不到1噸（奶）了。”

　　一位曾在伊利原奶事業(yè)部工作多年的業(yè)內(nèi)人士介紹說(shuō)，“當(dāng)時(shí)，奶戶給伊利送奶的車常常在廠門口排起長(zhǎng)龍，伊利一天收購(gòu)奶農(nóng)原奶達(dá)到5000噸，現(xiàn)在送奶的車寥寥無(wú)幾，幾乎看不見(jiàn)了，估計(jì)收購(gòu)奶農(nóng)原奶超不過(guò)400到500噸。”

　　另?yè)?jù)和林格爾縣黨委宣傳部提供的關(guān)于和林格爾縣乳業(yè)發(fā)展調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2012年底，全縣奶牛存欄14.5萬(wàn)頭，鮮奶產(chǎn)量達(dá)65萬(wàn)噸，規(guī)模化入?yún)^(qū)飼養(yǎng)量達(dá)到11萬(wàn)頭，入?yún)^(qū)率達(dá)到76%。奶牛養(yǎng)殖戶由2011年1.2萬(wàn)戶減少到現(xiàn)在0.9萬(wàn)戶。全縣運(yùn)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化奶站95家，其中蒙牛64家，伊利31家，2012年停業(yè)31家，散養(yǎng)戶奶站還有17家。

　　奶牛平均單產(chǎn)達(dá)6噸。鮮奶價(jià)格實(shí)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)政策，具體為：散養(yǎng)戶奶站奶價(jià)3.0元/公斤（含奶站管理費(fèi)）；養(yǎng)殖小區(qū)奶價(jià)3.3?3.4元/公斤；標(biāo)準(zhǔn)化牧場(chǎng)奶價(jià)3.6?3.8元/公斤，牧場(chǎng)牛奶價(jià)格略有提高，平均鮮奶價(jià)格3.4元/公斤。

　　乳企自建牧場(chǎng)成本偏高仍然難解奶源之困

　　奶企的情況又如何？

　　在位于呼和浩特市城南色令板村西的一處伊利自建標(biāo)準(zhǔn)化牧場(chǎng)記者看到，企業(yè)自建牧場(chǎng)集中化、規(guī)�；�明顯遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般家庭牧場(chǎng)，奶牛品種都是澳洲優(yōu)質(zhì)品種，奶牛牧草、飼料均優(yōu)于一般家庭牧場(chǎng)，管理更加規(guī)范、嚴(yán)格。

　　“這一自建牧場(chǎng)有奶牛近1000頭，日常產(chǎn)奶奶牛數(shù)約400頭，每頭牛日產(chǎn)奶30公斤；所喂養(yǎng)飼料全部為青貯及進(jìn)口苜蓿等優(yōu)質(zhì)牧草，按照科學(xué)比例調(diào)配，飼料為高營(yíng)養(yǎng)精飼料，光牧草加飼料每日每頭牛費(fèi)用約90元；總?cè)债a(chǎn)奶量12噸，原奶蛋白含量均高于3.2，”牧場(chǎng)的王經(jīng)理介紹。

　　記者粗略計(jì)算，按照每公斤原奶4元計(jì)算，每頭牛日產(chǎn)奶30公斤，產(chǎn)值為120元，牧草加飼料每日每頭牛費(fèi)用約90元，加上其他奶牛防疫、人工、管理、運(yùn)輸，還有另外600頭牛的飼養(yǎng)費(fèi)用，利潤(rùn)從何而來(lái)？

　　“這個(gè)牧場(chǎng)比起現(xiàn)在新建的標(biāo)準(zhǔn)化牧場(chǎng)，規(guī)模是較小的，這里建的比較早，原本是打算建了給家庭牧場(chǎng)合作社的，后來(lái)改成了自營(yíng)的。”王經(jīng)理說(shuō)，“雖然自建牧場(chǎng)成本高些，但自建標(biāo)準(zhǔn)化牧場(chǎng)便于管理，利于原奶品質(zhì)提高，奶品安全性得到有效保障。”

　　業(yè)內(nèi)人士告訴記者，盡管如此，乳企大力發(fā)展集中化、規(guī)�；�自建或合作牧��(chǎng)，但仍然難解奶源之困。

　　奶源的不足，只能通過(guò)向國(guó)外進(jìn)口固態(tài)奶還原來(lái)補(bǔ)充。

　　而記者在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上一些乳品的確由還原奶制成。

　　在超市的貨架上，基本相似的一款大果粒酸奶，伊利標(biāo)注的是液態(tài)發(fā)酵奶，蒙牛標(biāo)注為固態(tài)還原奶。

　　今年7月，在呼和浩特市召開(kāi)的“第七屆中國(guó)乳都乳業(yè)發(fā)展國(guó)際論壇”上，全球食品安全倡議董事會(huì)主席YvesRey建議，“當(dāng)務(wù)之急是要解決奶牛養(yǎng)殖問(wèn)題，我認(rèn)為這里的奶牛養(yǎng)殖水平還有很大的提升空間。”

　　他說(shuō)，“如果中國(guó)想提升整個(gè)牛奶供應(yīng)鏈的質(zhì)量，必須從培訓(xùn)專業(yè)養(yǎng)殖者開(kāi)始。