同樣是出問題，為什么洋奶粉可以很快化解信任危機？
《國際先驅導報》記者 金微 發自北京 雖然是“極其微量”，并且遠在韓國，韓國市場上的奶制品中被測出的甲醛，還是驚動了國人。
4月底，韓國第三大奶制品生產公司每日乳業被發現使用了遭甲醛進行特殊處理的來自澳大利亞的飼料，導致其部分牛奶中含有甲醛。韓國當局隨后在市面銷售的45種抽檢乳制品中均發現了微量甲醛。
雖然韓國獸醫科學檢疫院5月4日宣布，韓國奶制品所含甲醛屬于“十分安全的水平”，事情在韓國也沒有進一步發酵，但是由于每日乳業的產品“金典名作”等嬰幼兒奶粉出口到中國，此事再次引發了人們對于洋奶粉安全性的質疑。
甲醛從何而來
甲醛(35%～40%的甲醛水溶液稱為福爾馬林)，這個在裝修污染中經常出現的詞，怎么會出現在牛奶和飼料中？
據了解，甲醛曾被認為是一種有效的青貯飼料添加劑，能抑制細菌和許多雜菌，并可與蛋白質結合形成甲醛合氮，增加結合蛋白質的能力。每日乳業事件中，所涉及的飼料正是使用了甲醛進行特殊處理。
北京大學免疫學系副主任王月丹博士介紹，甲醛處理過的飼料可以促進牛分泌生長激素，有利于喂養，從而降低成本。同時，經過甲醛處理過的脂類進入牛體內，可以提高牛奶中的所謂營養物質DHA等的比重；經過甲醛處理的飼料還可以降低牛奶中的脂肪含量。
但是眾所周知，甲醛會對人體產生不利影響。吸入高濃度甲醛后，會出現呼吸道的嚴重刺激和水腫、眼刺痛、頭痛，也可發生支氣管哮喘。近年來，食品工業等領域已逐步減少甲醛的使用。
事件發生后，每日乳業出口到中國的奶粉金典名作受到中國消費者的重點關注。5月5日，記者致電每日乳業在中國的代理商煙臺每怡進出口有限公司時，電話一直處于占線狀態。實際上，當5月4日，相關消息被報道出來后，每怡就轉發了每日乳業的聲明，極力將在中國銷售的嬰兒奶粉與此次事件撇清關系。聲明表示，金典名作嬰幼兒配方奶粉100%使用歐洲及新西蘭奶源，“通過韓國國內徹底的品質檢測和中國最高檢驗檢疫，確保產品的絕對安全性”。
每日乳業公司還聲明稱，中國國內報道的經甲醛處理的飼料僅用于特殊營養強化牛奶，與嬰幼兒配方奶粉無關。而且飼料的安全性已被澳大利亞政府和美國FDA承認。
不過，乳業專家王丁棉表示，美國方面應該沒有公開承認過這種飼料，但也沒有反對，這是一個中間地帶。
洋奶粉頻繁出問題
實際上，關于金典奶粉的問題事件并不是第一次出現。
2009年11月，由威海英峰貿易有限公司進口的包裝為全韓文版的一款以金典名作名義進口的奶粉，被查出蛋白質含量不符合國家標準遭到退貨。
每怡當時曾緊急聲明稱，每怡是韓國每日乳業在中國唯一授權的中國獨家總經銷商，威海登峰貿易進口的全韓文奶粉，與金典名作無任何關系。同時，該公司負責人表示，由于國家標準不同，適合韓國標準的奶粉不一定符合中國的標準。
國家質檢總局最新公布的2011年2月份進境不合格食品、化妝品名單中，金典再次榜上有名。此次“黑名單”上的產品為金典名作嬰婦安奶粉，進口商正是煙臺每怡，不合格的原因為亞硝酸鹽超標。不合格產品共計2.06噸，已被銷毀。
亞硝酸鹽的外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業、建筑業中廣為使用。在食品工業中，主要用在肉類制品中，作為發色劑限量使用，使肉制品看起來顏色更好。不過，亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高，通常攝入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，約3克可致死。由于6個月以內的嬰兒對亞硝酸鹽特別敏感，因此像歐盟國家，干脆嚴禁亞硝酸鹽用于嬰兒食品。
對于亞硝酸鹽超標事件，每怡則沒有回應。
而金典名作也不是第一款出現問題的洋品牌奶制品。
去年8月，日本明治乳業株式會社因微小金屬片可能被混入到產品當中，宣布召回全部23萬件奶酪。去年9月，雅培公司生產的奶粉受到甲蟲污染，美國FDA稱，雖然含有甲蟲的配方奶粉不會對人體立即造成健康危害，但是嬰兒在食用這種含有甲蟲或其幼蟲的奶粉后，很有可能會出現胃腸不適的癥狀，并可能因微小昆蟲對胃腸道造成刺激而導致嬰兒拒絕進食。雖有雅培在美國、關島、波多黎各和其他一些加勒比海國家共召回500萬份產品。
國內知名親子媒體親貝網發布的2010奶粉品牌丑事排行榜中，外資品牌雅培和多美滋在曝光量上占據前兩位。多美滋上榜主要是因為嬰幼兒在食用后出現拉肚子、過敏等癥狀，以及部分嬰兒奶粉呈塊狀、幼兒奶粉發現小蟲事件等。
2010年，國家質檢總局公布的不合格食品化妝品名單中，共有14批次的乳制品不合格，其中包括149.875噸來自新加坡的全脂奶粉檢出阪崎腸桿菌，1噸來自美國的牛初乳檢出亞硝酸鹽。嬰幼兒奶粉一樣有問題，去年9月，有兩個批次來自澳大利亞的有機嬰幼兒奶粉共53噸檢出不符合國家標準要求的磷；另有171.775噸來自澳大利亞的嬰幼兒配方奶粉也檢出鋅超標。
過量攝入鋅可導致銅缺乏綜合征，引起缺鐵性貧血，而過量的鋅很難被排出體外。
“以上這些只是公開曝光的，最近兩年經常有成批不合格的奶粉，有時不曝光。”一位知情人士介紹，在不合格洋乳品中，嬰幼兒奶粉不合格量占了近七成，總量超過450噸，菌類、重金屬超標是不合格的主要原因。
產業鏈隱患難控制
乳品的安全很大程度上取決于奶源的嚴格把控，奶源被視為決定奶粉質量的生命線。王丁棉介紹，世界奶源出問題一般是重金屬污染、細菌污染及激素殘留等問題。
“由于國內對洋奶粉有先入為主的想法，以為國外的特別安全，其實沒有真正了解實際情況。”王丁棉說，全世界沒有一個國家敢承諾自己的奶粉百分百安全，問題在于受污染程度和事故密度不同。
王丁棉說，乳制品整個產業鏈在飼料、水質、土壤、加工、存儲、包裝、運輸等各個環節都可能造成質量問題，“比如養殖環節都控制得很好，但儲存、運輸未必控制的好，在運輸過程中會遇到陽光、氧化等問題，沒有任何一個國家能承諾自己的牛奶百分之百合格，即使是合格的產品也不一定代表安全。”
王丁棉介紹，日韓等國，本身奶源貧瘠，“自己能夠滿足都不錯了”。因此，一些品牌的奶粉，其實和一些國產品牌奶粉“手法”一樣：從澳洲等地進口大包裝奶粉，自行加工包裝再進行出售。由于產業鏈跨越了幾大洲，奶源追溯困難，這個過程會進一步提高乳品的風險。
去年，洋奶粉接二連三被查出“問題”，讓部分家長開始對洋奶粉犯嘀咕。但這并不影響洋奶粉的高歌猛進，2010年奶粉進口總量將首次突破40萬噸，同比增長62%。在我國高端奶粉市場上，國外品牌的奶粉所占的市場份額已經達到了90%以上。今年3月，海關總署發布的一份報告顯示，八成以上的國內消費者認為，國外奶粉質量優于國內奶粉。
“洋奶粉雖然出問題，但不至于吃死人，這些事件僅僅是撓癢癢，連洋奶粉的皮毛都沒有傷及到。”王丁棉說，消費者將信心放到國外的奶粉上，不能怪中國的消費者，“如果是我，我也不會將賭注放到下一代身上。”
根本還是在監管
同樣是出問題，為什么洋奶粉可以很快化解信任危機？
在每日乳業的甲醛門事件中，當發現每日乳業的奶制品含有甲醛后，韓國官方在第一時間即對韓國四大乳業所有相關品項牛奶的檢驗，并且檢驗標準嚴格按照美國食品藥品監督管理局FDA和世界衛生組織的WHO的標準進行，檢測結果也及時公諸于眾。
在美國生活多年的華人醫師海燕告訴記者，美國政府在塑造奶業信譽方面的作用不可忽視：美國有成熟和召回制度，一旦乳品出問題，美國政府部門馬上會要求乳品全部下架，一罐不留，留則罰款，下架數量都要核實，企業還要負擔消費者的健康損失等費用。
“政府鼓勵民眾告企業，一定會判企業輸，所以沒有商家敢瞞，也沒有企業敢造假。”
在美國等一些國家，召回事件經常發生，但并不會引起消費者的恐慌不安。這也不難理解，洋奶粉也屢屢出問題，卻依然得到中國消費者的信任和追捧了。
王丁棉認為國內乳業現在最大的問題還在監管上，“三聚氰胺都過去三年了，第五輪檢查風暴還是查出了三聚氰胺，政府能保證第六批沒有問題嗎？三聚氰胺倒了整個行業，說到底還是監管問題。”
鏈接：問題頻出的洋奶粉
2000年 日本雪印公司奶粉、低脂肪牛奶、酸奶等3種牛奶制品被查出金黃色葡萄球菌毒素，造成1.5萬名消費者中毒。
2002年 美國惠氏藥廠(中國)有限公司生產的愛兒樂媽媽孕產婦配方奶粉因坂腸桿菌超標被限令召回。
2002年 美國惠氏藥廠(中國)有限公司召回一批亞硝酸鹽含量超標學兒樂配方奶粉。
2002年 丹麥產荷蘭“多美滋”奶粉受微小金屬顆粒和潤滑油污染，全球召回。
2002年 美國雅培近1100噸嬰兒奶粉被懷疑受到含細小鐵質微粒的潤滑油污染，被責令在全球進行查封，并銷毀。
2003年 美國亨氏奶粉疑與嬰兒死亡有關在以色列被召回。
2004年 美國美贊臣奶粉因阪崎氏腸桿菌奶粉超標被判為不合格產品進行銷毀，并對消費者進行賠償。
2005年 美國雀巢“金牌成長3＋奶粉”多批次被查出含碘超標，被迫進行大規模產品召回。
2006年 美國美贊臣GENTLEASE牌嬰幼兒配方奶粉檢查出含有金屬顆粒，被緊急召回。
2007年 日本明治FU高蛋白較大嬰兒配方奶粉，鋅含量不符合標準。
2008年 因密封不善而導致罐中奶粉被氧化，美國雅培召回兩批特殊配方嬰兒奶粉。
2009年2月，味全幼兒成長配方奶粉和味全較大嬰兒配方奶粉，被檢驗出含有致病菌阪崎腸桿菌。
2010年9月，雅培公司生產的奶粉受到甲蟲污染。
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