●南方日報記者 歐志葵
最近，一種名為“金黃色葡萄球菌”的細菌染指國內多家知名速凍食品品牌。記者昨天從南京工商局官網上獲悉，在近期該局組織對當地市場銷售的水餃、湯圓、餛飩等速凍食品進行質量抽樣監測，結果檢出包括三全、灣仔碼頭、吳大娘等4個品牌9種速凍食品不合格，而存在主要問題是檢出金黃色葡萄球菌以及菌落總數超標。此前，三全、思念、海霸王等品牌速凍食品也曾因該指標而檢出不合格。記者昨天從廣州部分超市獲悉，目前賣場正在自查，若發現有問題產品將一律下架。
昨天，擁有灣仔碼頭品牌的通用磨坊中國投資公司有關人士告訴記者，在南京被查出有問題的產品，該公司上周就已要求經銷商召回、下架了。“問題批次產品只在南京有銷售，量很少。
監測 灣仔碼頭、三全再中招
記者昨天從南京工商局官網上獲悉，近期，該局組織對當地市場銷售的水餃、湯圓、餛飩等速凍食品進行了質量抽樣監測，截止2011年11月16日，共抽樣35批次，經質量檢測，不合格9批次，其中包括“灣仔碼頭”品牌上湯小云吞（薺菜豬肉），三全品牌的豬肉大白菜東北水餃、上海風味小籠包（豬肉餡）、韭菜豬肉水餃、豬肉芹菜灌湯水餃、黃金玉米蔬菜豬肉水餃，以及吳大娘品牌的鮮肉韭菜三鮮餃和西芹豬肉餃。
記者發現，此次查出的問題產品，存在的主要問題是檢出金黃色葡萄球菌以及菌落總數超標。“金黃色葡萄球菌”再次讓多個知名品牌速凍食品“中招”，此前，三全、思念、合口味、海霸王等國內或區域品牌速凍食品均因該指標而相繼被判為不合格產品，部分問題品牌在部分賣場遭到下架、被要求重新復檢等處理。
調查 廣州賣場將下架問題產品
記者昨天走訪廣州部分賣場，發現各大賣場已在積極對照此次南京發布的問題食品信息，進行自查。廣州華潤萬家昨天向記者表示，該超市目前正在自查，一旦發現問題產品則會下架，并要求供應商重新提供檢測報告。同時，該超市表示，他們賣場暫未發現有灣仔碼頭問題批次產品。另一家大型超市也表示，暫未發現有問題批次產品銷售。
昨天，擁有灣仔碼頭品牌的通用磨坊中國投資公司有關人士告訴記者，在南京被查出有問題的產品，該公司上周就已要求經銷商召回、下架了。“問題批次產品只在南京有銷售，量很少。”
衛生部 新標限量規定更科學
根據現行國標，速凍食品不得檢出“金黃色葡萄球菌”。據悉，新標將對金黃色葡萄球菌指標有了“寬容度”，目前正在征求意見的《速凍面米制品食品安全國家標準（征求意見稿）》規定，在每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000—10000個之間，都為合格產品。
針對消費者對新標放寬的質疑和擔憂，衛生部日前回應稱，新標準征求意見稿更加符合國際食品微生物采樣檢測要求，是科學合理的。衛生部解釋稱，金黃色葡萄球菌在80℃加熱30分鐘可被殺滅。同時衛生部表示，速凍面米食品在規定的保存溫度下，不利于金黃色葡萄球菌的生長、繁殖和產生腸毒素，但若保存不當，也可能導致金黃色葡萄球菌的生長和繁殖。
記者查閱速凍新標準發現，雖然“金黃色葡萄球菌”被限量允許存在，但對于檢測依然嚴格。據新標規定，規定每批產品抽檢5個樣品中，至多只能有1個樣品每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量在1000至10000個之間。
衛生部表示，老標準是微生物定性檢測方法，采用一個樣品檢測來判定產品微生物污染情況，這種采樣方案和限量規定不能全面、真實地反映產品微生物污染狀況和可能產生的健康影響，與國際上食品中微生物控制和管理方式有明顯差距。
