中廣網(wǎng)青島9月20日消息(山東臺記者李健 青島臺記者閆莉華)據(jù)中國之聲《央廣新聞》報(bào)道，淀粉絲、魚皮、明膠，餐桌上的魚翅造假幾可亂真，使用致癌雙氧水漂出毒魚翅。記者魚翅市場探訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市面上的魚翅大多是人工合成的翅絲，魚翅生意越來越難做，眾多魚翅專營店紛紛打算改行。
魚翅種類有100多種，每斤價(jià)格最便宜的大約6000元，貴的可達(dá)萬元以上。記者在青島市場三路上的一家海產(chǎn)品店看到柜臺上擺放了多款號稱“高檔魚翅”的人造翅絲。服務(wù)員稱這都是發(fā)好的魚翅，可以直接煲湯。但據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，這些海產(chǎn)品店主要針對跟團(tuán)旅游的外地游客，大部分都是人造翅絲，低價(jià)批發(fā)。李滄區(qū)餐飲協(xié)會會長孫青告訴記者，所謂的人造翅絲主要是由明膠和海藻酸鈉制作而成的，看上去和真魚翅一樣，九成來自廣州。記者隨后走訪了好幾家海珍品店，發(fā)現(xiàn)這種人造翅絲到處都可以買到，價(jià)格一般在四五十元一斤左右。濤藍(lán)海金港大酒店廚師長宗成濤告訴記者，魚翅價(jià)位每位在100元以下基本上是沒有利潤的。
記者從青島市海洋與漁業(yè)局了解到，從他們的調(diào)研情況來看，青島市面上的魚翅有九成是人造翅絲。而市場上剩余的一成真魚翅從檢測情況來看，本身也含有海洋污染帶來的各種毒素。如果單論營養(yǎng)價(jià)值，人造翅絲甚至連普通粉絲都趕不上。普通粉絲是用土豆、紅薯、綠豆等做成的，而假魚翅是用淀粉、明膠等合成。青島市開發(fā)區(qū)第一人民醫(yī)院保健科主治醫(yī)師王穎向記者介紹，魚翅的營養(yǎng)價(jià)值并不如想象中的那么高。魚翅主要成分是膠原蛋白，很多食品中都有膠原蛋白的成分，魚翅價(jià)格高是因?yàn)椤镆韵橘F’，其實(shí)吃魚肉就可達(dá)到魚翅的營養(yǎng)。很多海產(chǎn)品經(jīng)營商說，隨著近兩年的公益宣傳以及人造翅絲的泛濫，消費(fèi)魚翅的人群也少了，生意也越來越難做，很多都改行做其它海珍品生意了。藍(lán)海金港大酒店廚師長宗成濤說，很多大酒店不會主動(dòng)為客人推薦魚翅了。
