11月27日，長沙紅星國際會展中心，市民在綠色食品博覽會現(xiàn)場選購臘制品 田超 攝

　　蓋章的豬肉就能放心吃？專家說：你錯了 

　　好多長沙人不識“放心肉”


　　三湘都市報11月27日訊“放心肉的表面有一層微微干燥的表皮，肌肉紅色均勻，呈淺紅色，有光澤。可今天來參觀的市民中，將近一半的認不出放心肉。”今日，在長沙紅星國際會展中心，“放心肉”展攤前的商家遺憾地說。

　　由長沙市政府等單位主辦的“2008中部綠色食品博覽會”在長沙開幕，湖南、湖北、河南、安徽、江西、山西六省聯(lián)合推出10大類、800多種無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品和名優(yōu)土特產(chǎn)。

　　博覽會上，來自唐人神的臘肉、湖南省茶葉公司的香茶、大圍山養(yǎng)蜂場的蜂蜜、張家界的特產(chǎn)、永州香柚等都將亮相。此外，河南的紅棗、黑龍江的高粱酒、伊春林都山特產(chǎn)也將登臺，市民不出長沙就可選購到全國的名優(yōu)特產(chǎn)。

　　湖南的糧食、生豬等主要農(nóng)產(chǎn)品在全國占有重要的地位，但在今日的“放心肉”展臺前，很多消費者對于正宗的放心肉感到驚奇，現(xiàn)場專家只得一一指導。

　　“這可能是平常肉吃得比較雜，李逵反而當作李鬼了。”專家笑談，市場上的生肉上一般蓋有不同的藍章，這是肉類的檢疫標識，但很多人認為蓋章的豬肉就是放心肉，可是個明顯的錯誤。

　　專家介紹，“X”形章是銷毀章，蓋此章的肉禁止出售和食用；三角形章則是“高溫章”，這類肉必須在規(guī)定時間內(nèi)進行高溫處理后才能出售；長方形章是“食用油章”，說明這種肉不能直接出售和食用，必須煉成油后才能出售；橢圓形章是“工藝油”章，此肉不能出售和食用，只能煉為工業(yè)用油；而只有圓形章才是合格的印章，蓋有這種印章的肉是“放心肉”，才可出售，才能放心食用。

　　此外，“放心肉”從外觀看脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，外表微干或微濕潤，彈性好，指壓皮肉產(chǎn)生的凹陷能立即恢復，氣味好。