國家質檢總局組織對干制水產品質量進行了國家監督抽查，共抽查了河北、天津、遼寧、上海、浙江、福建、山東等7個省、直轄市58家企業生產的65種產品（不涉及出口產品），產品實物質量合格率為95.4%。其中，市場占有率較高的大型企業產品實物質量合格率為100%。

　　本次抽查中質量合格的企業及產品：

　　舟山興業有限公司生產的興業牌魷魚絲 

　　遼寧省大連海洋漁業集團公司魚品加工廠生產的烤魚片 

　　中國水產舟山海洋漁業公司生產的明珠牌神奇海苔  18g/包  2007-07-17

　　寧波市陸龍兄弟海產食品有限公司生產的陸龍牌烤魚片 

　　煙臺新海水產食品有限公司生產的XINHAI牌海米、珍味魷魚絲

　　浙江老板娘食品集團有限公司生產的老板娘牌魷魚絲

　　青島正進集團永進食品有限公司生產的正進牌海芝味芝麻魚柳絲、烤魚片

　　質量不合格的企業及產品：

　　煙臺優美食品有限公司生產的東美牌烤魚片

　　青島海棧水產國際貿易有限公司生產的海棧牌魷魚絲  

　　威海一鳴食品有限責任公司生產的漁家味牌烤鰻魚  

          

報告解讀

食品添加劑超標成主要問題

　　

 選購要點    

看外觀  選包裝  試手感

　　業內人士提醒消費者，干制水產品保質期一般為6個月，應盡量選購近期生產的產品。同時，產品包裝上的標簽標識應齊全。特別是配料表、產品標準、廠名、廠址等是否合理和齊全。該類產品一般不添加防腐劑或漂白劑（除魚干制品），所以購買時除烤魚片、魷魚絲等即食魚干制品外盡量不選購含有防腐劑的干制水產品。

　　通過外觀也可直接判斷產品質量好壞。好的產品一般色澤均勻，具有該品種的特有風味。

    此外，盡量選購袋裝干制水產品，包裝完備質量衛生更有保障。如果購買裸裝干制水產品，可通過觸摸來鑒別產品的干燥程度，觀察產品外觀來簡易判斷鹽分含量，如產品表面有大量白色鹽斑結晶，則鹽分含量高，不宜購買。選購藻類制品時，應選擇葉寬厚、手感干爽、彈性好、色澤自然的商品，如果清洗后的水有異常顏色，也應該停止食用，以免影響身體健康。 此次抽查的干制水產品主要有烤魚片、魷魚絲、風味魚干、紫菜、蝦皮、蝦米、干貝、魷魚干等。抽查依據GB10144-2005《動物性水產干制品衛生標準》等強制性國家標準及相關產品標準規定的要求，對干制水產品的感官、無機砷、鉛、酸價、過氧化值、亞硫酸鹽、苯甲酸、山梨酸、菌落總數以及食品標簽等18個項目進行了檢驗。

　　抽查結果表明，連續多年的國家監督抽查促進了企業質量意識的提高，產品質量保持穩定，但個別企業產品仍然存在微生物指標超標、超量使用防腐劑山梨酸、二氧化硫不合格等問題。

　　按照國家標準規定，即食干制水產品的菌落總數應≤30000cfu/g。本次抽查中，有個別魷魚絲產品菌落總數實測值為90000cfu/g，超過國家標準規定的要求。

　　山梨酸是食品添加劑中的防腐劑，限量使用能有效抑制微生物的生長繁殖，防止產品腐敗變質并延長保質期。國家標準規定，魚干制品中山梨酸應≤1.0g/kg。抽查中有個別烤鰻魚產品山梨酸實測值為4.3g/kg，超過國家標準規定要求的3.3倍。

　　亞硫酸鹽是抑制或破壞食品中的各種發色因素，使色素褪色或使有色物質分解為無色物質，使食品免于褐變，主要通過檢測二氧化硫殘留量體現。抽查中有個別產品二氧化硫超標，主要是在原料或加工過程中超范圍使用漂白劑。