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衛(wèi)生部殺滅速凍食品細(xì)菌標(biāo)準(zhǔn)遭質(zhì)疑

  晨報(bào)訊 (記者 肖丹) 近期,幾乎所有知名品牌的速凍食品相繼被檢出含有金黃色葡萄球菌(簡(jiǎn)稱金葡菌),多城市超市相繼下架相關(guān)產(chǎn)品。一時(shí)間,消費(fèi)者談之色變,關(guān)于新舊標(biāo)準(zhǔn)的大辯論也成為熱門話題。昨天,有網(wǎng)友在微博爆料,在71℃下,15秒就能殺滅食物中的金葡菌,而并非此前衛(wèi)生部指出的“加熱到80℃、30分鐘殺滅”。

  根據(jù)網(wǎng)友提供的線索,記者檢索了新西蘭食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)(New Zealand Food Safety Auhtoriy)的官網(wǎng),找到其對(duì)于各類食品的明確指引,包括雞肉、牛肉、豬肉、魚(yú)肉、蛋類等。其中對(duì)于攪碎的牛肉、豬肉、羊肉及豬肉切塊,只要食物的溫度達(dá)到71℃,只需15秒就能把金葡菌殺死。

  之后,記者又查找了全球最權(quán)威食品安全衛(wèi)生機(jī)構(gòu)——美國(guó)FDA(美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局)的官網(wǎng),發(fā)現(xiàn)只有針對(duì)殺滅沙門氏菌和李斯特菌的專門數(shù)據(jù),沒(méi)有找到關(guān)于金黃色葡萄球菌的數(shù)據(jù)。不過(guò),記者發(fā)現(xiàn)美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局食品法規(guī)2005版曾明確指出,只要食品達(dá)到165華氏度(即73.89℃),應(yīng)可以瞬間提供足夠的致死率,確保食品安全食用。

  此前,衛(wèi)生部針對(duì)公眾對(duì)《速凍面米制品(征求意見(jiàn)稿)》提出的質(zhì)疑曾表態(tài)稱,金黃色葡萄球菌廣泛分布在大氣、土壤中,對(duì)熱敏感,加熱80℃,30分鐘可被殺滅。對(duì)此,有消費(fèi)者表示,要是把速凍餃子煮30分鐘才吃,菌倒是沒(méi)了,餃子也煮爛了。

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