塑化劑正成為白酒行業不能承受之重。

　　繼11月下旬酒鬼酒曝出塑化劑含量超標丑聞后，網友“水晶皇”2012年12月初的爆料，又讓“國酒”茅臺遭受質疑。12月12日，茅臺就塑化劑相關問題召開媒體見面會，稱3家權威質檢部門抽檢結果表明，貴州茅臺酒沒有塑化劑含量超標現象。貴州質監部門對貴州茅臺酒股份有限公司進行專項檢查，也未發現人為非法添加行為。

　　盡管茅臺專門進行了澄清，但人們心頭的憂慮與疑問顯然無法就此簡單揮去。

　　雪上加霜的是，媒體見面會的第二天，包括茅臺酒在內的多種名酒又被曝塑化劑超標。據經濟之聲《天下公司》報道，中能興業投資咨詢有限公司12月13日發布11種酒送檢結果，其中53度飛天茅臺、五糧液52度濃香型、洋河52度夢之藍三款高端白酒，均被檢出塑化劑成分超標。

　　其間，“潛規則”、“陰謀論”

　　等各種聲音紛紛擾擾，真假難辨，真相撲朔迷離。迄今，白酒塑化劑風波引起的震蕩遠未結束，但從事件發展的過程來看，已有許多問題頗為值得反思。

　　塑化劑是否人為添加？

　　關于白酒里的塑化劑究竟從何而來，為何超標，有兩種說法。

　　行業的說法是，白酒中的塑化劑主要來自于塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等。塑化劑可能是在轉運、包裝過程中發生遷移進而超標。

　　而坊間還流傳一種說法，只要是勾兌白酒，必然人為大量添加塑化劑，一方面是改善白酒口感，增加粘稠度，另一方面主要作用是防止液體分層。

　　這兩種說法哪種更準確？還是兼而有之？

　　塑化劑，又稱增塑劑，是工業上廣泛使用的高分子材料助劑，在塑料加工中添加這種物質，可以使其柔韌性增強、容易加工，可合法用于工業用途。其作用機理是增塑劑分子插入到聚合物分子鏈之間,削弱了聚合物分子鏈間的應力，結果增加了聚合物分子鏈的移動性、降低了聚合物分子鏈的結晶度，從而使聚合物的塑性增加。

　　2011年5月，臺灣塑化劑事件爆發，臺灣食品中先后檢出DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP等6種鄰苯二甲酸酯類塑化劑成分，藥品中檢出DIDP。自此，塑化劑引起廣泛關注。6月1日衛生部緊急發布公告，將鄰苯二甲酸酯類物質，列入食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑“黑名單”。

　　白酒行業的專家和白酒企業堅稱，塑化劑(增塑劑)并不是食品添加劑，對白酒的性能和品質也無改善和促進的作用，因為沒有利益驅動，基本上可以排除人為添加的可能。被譽為茅臺集團靈魂人物的季克良更是賭咒般地說“只有瘋子才會給白酒添塑化劑”。

　　而坊間也言之鑿鑿，稱勾兌白酒中添加塑化劑是行業潛規則，白酒行業的塑化劑就相當于奶粉中的三聚氰胺。理由是，酒精溶于純水，但食用酒精不是純酒精，勾兌過程中必須要加香精等眾多添加劑，故采用勾兌工藝的酒水如果不添加塑化劑，長時間放置會造成上半部分喝著是水味，下半部分喝著是酒精加香精味�！稌r代周報》的一篇報道更是大膽預言，在市面出售的任何勾兌白酒——“沒有任何廠家有膽量去送檢，否則，絕對在劫難逃！”

　　是否人為添加，直接決定了塑化劑事件的性質。

　　真相究竟是什么？

　　這亟需國家權威部門深入細致地調查與檢測，給公眾一個交代。因為，公眾有權知道真相。

　　塑化劑危害本應“可控”

　　對塑化劑的危害，目前國內同樣存在“籠統”與“具體”的兩種意見表達。

　　21世紀網報道的說法比較籠統——塑化劑對人體危害極大。長期攝取塑化劑會干擾內分泌，造成孩子性別錯亂，使女孩性早熟，使男性生殖器變短小、性征不明顯、精液量和精子數量減少等。有研究表明，塑化劑還會增加肝腎負擔，對免疫系統、消化系統在造成慢性傷害，嚴重的還會導致肝癌。

　　官方的說法則更具體——目前尚無證據表明鄰苯二甲酸酯類物質對人類具有致癌性，鄰苯二甲酸酯類物質對人體的危害取決于攝入量和攝入時間的長短。據新京報報道，國家食品安全風險評估中心根據國際通用風險評估方法和歐洲食品安全局推薦的人體可以耐受攝入量，以媒體報道的酒鬼酒中DBP含量為1.08mg/kg計算，按照我國人均預期壽命，每天飲用1斤，其中的DBP不會對健康造成損害。

　　事實上，真正的問題不是塑化劑對人體的危害如何大，而是如何讓塑化劑引起的食品安全風險可控。畢竟，任何一種食品都可能存在安全風險。

　　在臺灣塑化劑事件之后，衛生部很快就于當年6月發布了《衛生部辦公廳官員通報食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質最大殘留量的函》，規定了DEHP、DINP和DBP的最大殘留量。如DBP的最大殘留量為0.3㎎/㎎。

　　這份官方對塑化劑“最大殘留量”的明確限定，為包括白酒在內的食品行業劃定了一條不能逾越的紅線。這實際上是在告訴企業，應該據此讓產品質量和安全可控。

　　可惜的是，這并未引起企業至少是部分白酒企業足夠的重視。

　　并非是企業對此不知情。據南方都市報報道，2011年6月，獲知白酒產品中含有塑化劑有關信息后，中國酒業協會白酒分會就分別與全國重點白酒企業、國家相關檢測、科研機構進行溝通并布置調研任務，并于2011年12月發布通知，明確要求白酒企業要進一步提高食品安全意識，全面貫徹國務院食安辦《關于進一步加強酒類質量安全工作的通知》(食安辦[2011]23號)，禁止在白酒生產、貯存、銷售過程中使用塑料制品，加強對接觸白酒的塑料瓶蓋的檢測。

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　　其實塑化劑問題，白酒行業應該知道得更早。據人民網報道，12月12日，茅臺總工程師王莉在談到通過自檢保證安全時表示，早在1994年茅臺就開始引進塑化劑檢測主要使用的設備氣質聯用儀。

　　“早在國家針對塑化劑的相應標準出臺前，茅臺就已將10項塑化劑指標納入了出廠產品監控體系。”

　　但顯然，長達八年的時間里，塑化劑問題并沒有被大部分白酒企業提到重要的位置。比如酒鬼酒等一些白酒企業，一直辯稱“國際食品法典委員會、我國及其他國家均未制定酒類中鄰苯二甲酸酯類物質的限量標準”，“國標中沒有塑化劑的檢測項目”。

　　此種邏輯顯然十分可笑，出了問題就把責任推到國標身上，拿國標當擋箭牌——沒有國家強制性標準，企業的產品質量出現問題就理所當然了？

　　這種思維無疑比塑化劑超標更可怕。

　　涉事企業態度缺乏誠意

       塑化劑問題曝出后，白酒大佬們的態度引起廣泛注意，而無論是酒鬼酒還是茅臺，應該說，都沒有讓消費者感覺到足夠的誠意。

　　酒鬼酒陷入塑化劑超標丑聞后的第一反應是，就送檢樣本認為，“抽樣過程中并沒有當地的質檢部門到場確認樣本的真實性”，就作出檢測的上海天祥質量技術服務有限公司，認為“是一家商業檢測機構，其檢測標準、檢測手段不具權威性”。

　　直到被湖南質監局查實，酒鬼酒公司才在21日午夜時分發出一份聲明致歉，但同時強調產品安全，并稱由于沒有相關限量標準，“故不存在所謂‘塑化劑’超標的問題”。

　　這不由讓人納悶，“公司的產品完全符合國家相關標準的要求”，向廣大消費者及投資者道的哪門子歉？

　　至于消費者最關心的能否退換貨，酒鬼酒的公告和聲明中均沒有提及。

　　茅臺酒的態度也是自相矛盾。

　　12月12日，就網友“水晶皇”送檢茅臺酒超標一事，茅臺集團特地召開了媒體見面會，董事長袁仁國一方面表示，“首先要感謝水晶皇為白酒行業提了個醒，這一舉動會促進白酒行業的良性健康發展。”

　　但他同時拋出了陰謀論，“塑化劑本來不是問題，有人想利用大眾對食品安全的重視和關切心理，把一個不是問題的問題，利用和放大食品安全問題，制造公眾恐慌，打擊白酒行業，損害投資者利益，從中牟利。”

　　這不免有轉移視線的嫌疑。也許，的確有人圖謀做空白酒板塊，但倘若白酒行業真的塑化劑問題全面失守，還需要“做空”嗎？

　　茅臺更加失策的是，當天請來的專家、北大教授李可基可能因為表演過火也不慎為茅臺“減分”。其為白酒企業、白酒行業的辯護，不知是否被斷章取義，但從媒體的報道看，的確十分雷人——“衛生部的511函將所有食品中塑化劑含量用同一個簡單的數值來規范，本身就是匆忙應急的，是很粗線條的參考，該標準本身是不科學的，或者科學上是有局限的”；“人類幾百萬年都沒有滅絕，說明人類的排毒、解毒能力實際上是非常強大的”；“三聚氰胺基本是無毒的物質，成人繼續喝下去不會損害人體。”結果遭到網友痛批。

　　其實，茅臺完全沒必要聲嘶力竭、大動肝火，完全可以秉持“有則改之無則加勉”的更坦承、更誠懇的態度來面對公眾，群眾的眼睛是雪亮的，真相早晚會水落石出的，市場不會冤枉一個“好人”，當然，也不會放過一個“壞人”。

       應引起整個食品業界的重視

       白酒塑化劑風波何時能夠完全平息尚且未知，而其在整個食品業界引起的震蕩也許才剛剛開始。

　　相關食品生產企業應對此高度重視，未雨綢繆，嚴把檢測關與質量關。據大河報報道，自白酒塑化劑事件發酵以來，不僅酒企卷入風波，由于相關媒體和專家一直強調“油脂對于塑化劑具有高溶性”，連桶裝食用油也成了消費者的懷疑對象。據近日電商消費統計數據顯示，玻璃油瓶、不銹鋼油瓶，搜索指數、成交指數一月內暴漲。2011年臺灣塑化劑事件更是前車之鑒。據媒體報道，2011年4月，臺灣衛生部門例行抽驗食品時，一位檢驗員在一款“凈元益生菌”中偶然檢測出了塑化劑。隨后，經臺灣衛生部門調查發現，塑化劑是被添加在起云劑中的。而起云劑是一種主要用來防止運動飲料或食品沉淀，增加口感的乳化劑。臺灣產起云劑的主要成分應為棕櫚油和軟化劑，但是，不法商販為節約成本，用塑化劑替代了部分棕櫚油。

　　經臺灣衛生部門追查發現，“含毒”起云劑居然來自臺灣最大的起云劑供貨商——昱伸香料有限公司，它是臺灣177家企業的原料和食品添加劑供應商。

　　據統計，臺灣遭塑化劑污染的問題產品制造廠商超過345家，遭污染品項超過902項。臺灣塑化劑事件演變成“全島災難”成為臺灣“30年來最嚴重的食品安全事件”，造成臺灣食品業相關損失超千億元新臺幣。

　　由此來看，我們的相關企業千萬別把塑化劑超標問題不當回事，千萬別抱僥幸心理，否則，即使躲得過政府的處罰，也躲不過市場的懲罰。