與國內(nèi)肉類產(chǎn)品相比，一直以來，進口肉類最大的短板就是“不新鮮”。活牛進口模式開啟，無疑對國內(nèi)消費主流的鮮肉市場形成直接沖擊。

　　不過，這樣一來消費者也有了更多選擇。同樣是“小鮮肉”，買國產(chǎn)的還是進口的，最終消費者說了算。 　　　　□ 本報記者 張麗娜 “洋肉”來了

　　在線上線下各大賣場，進口牛羊肉的價格雖然一直比國產(chǎn)肉高得多，但隨著我國牛羊肉消費量近幾年的節(jié)節(jié)攀升，以及消費者對精品肉類的青睞，也一直“有價有市”。

　　數(shù)據(jù)顯示，2016年，我國的牛肉消費量達800萬噸，市場規(guī)模高達3600億元。巨大的市場規(guī)模也撕開了巨大的消費缺口。數(shù)據(jù)顯示，我國牛肉市場存在20%的缺口，需要通過進口補給。

　　面對供需矛盾，我國對國外牛羊肉的進口限制也在解凍。

　　有報道稱，今年4月初，中美兩國領(lǐng)導人會晤期間，曾就擴大美國牛肉對華出口進行磋商。其實，早在去年9月，農(nóng)業(yè)部和國家質(zhì)檢總局已發(fā)布公告，解除部分美國牛肉產(chǎn)品的進口禁令。這意味著，時隔13年，美國牛肉重返中國。

　　另外，今年一季度，中國—澳大利亞自由貿(mào)易協(xié)定聯(lián)合委員會第一次會議公布了協(xié)定實施的成果。雙方已經(jīng)實施三次降稅。知情人士表示，隨著中國消費的升級，澳洲高端和牛市場也必將進一步擴大。 “活體”進口更新鮮

　　據(jù)記者了解，國外牛羊肉近期的卷土重來，與過去最大的不同是“活體進口模式”。

　　據(jù)了解，山東、河南、重慶等地企業(yè)紛紛從澳洲進口活牛到國內(nèi)屠宰加工。

　　今年2月，上海某公司引進的1195頭澳大利亞肉牛經(jīng)過16天的“海上跋涉”抵達山東榮成石島口岸。與國內(nèi)肉類產(chǎn)品相比，一直以來，進口肉最大的短板就是“不新鮮”，而活牛進口模式的開啟，無疑對國內(nèi)消費主流的熱鮮肉市場形成直接沖擊。

　　不過，消費者也有了更多選擇。同樣是“小鮮肉”，買國產(chǎn)的還是進口的，消費者說了算。 從“冰凍時代”到“冰鮮時代”

　　活牛進口模式，也見證了我國進口牛肉從“冰凍時代”到“冰鮮時代”的變化。

　　過去，我國消費者要是想吃進口肉，只能買冰凍的，而現(xiàn)在，在生鮮冷鏈的幫助下，新鮮肉會在第一時間被送上消費者的餐桌。能夠做到“新鮮”，自然要歸功于把屠宰環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)移到國內(nèi)的活體進口模式。而這份“新鮮”的成本，必然也要消費者承擔。

　　今年3月，某網(wǎng)購平臺銷售的冰鮮澳洲進口牛肉，375克的最高定價高達1180元。一千多元買不到一斤牛肉，就是為了嘗個新鮮。 外國牛為什么那么“牛”? “調(diào)結(jié)構(gòu)”，區(qū)區(qū)三個字，卻是任重又道遠。

　　專家告訴記者，從品質(zhì)上講，世界最頂級的牛肉是荷蘭白牛肉和日本和牛，排在第三的才是美加系安格斯牛。至于在生鮮電商平臺上賣得火的澳洲和新西蘭牛，只能算“三等牛”。同樣被很多中國消費者青睞的巴西的婆羅門牛，其實是最次的。

　　很多一直認為自己吃了“高端牛肉”的消費者，并不知道自己吃的不過是“次等肉”。

　　然而，國產(chǎn)牛肉品質(zhì)又如何呢?專家的回答是：大多數(shù)是役用牛，專門的肉牛品種少之又少。

　　這顯然已經(jīng)很難我國消費者越來越挑剔的需求。

　　北京希爾頓酒店某餐廳經(jīng)理告訴記者，西餐用牛肉必須是36個月齡以下，花紋也要達到日本和牛A3以上的級別。這兩項要求，目前國產(chǎn)牛肉完全不能滿足。大多數(shù)國產(chǎn)牛肉，除了役用黃牛、淘汰的奶牛，還有雜交牛，都不具備生產(chǎn)高檔牛肉的基本條件。 國產(chǎn)肉須重塑形象

　　中國是擁有“風吹草低見牛羊”的“牛羊大國”，而進口肉的丑聞也一直存在。今年3月，巴西劣質(zhì)肉被曝光。多家巴西企業(yè)被確認售賣過期變質(zhì)肉類食品。涉案企業(yè)包括巴西兩大知名肉企BRF和JBS。

　　為什么還有消費者舍近求遠去買昂貴的進口肉?

　　這個問題，已經(jīng)引起國內(nèi)肉類產(chǎn)業(yè)的高度重視。

　　近日在北京舉行的第四屆中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會新聞發(fā)布會透露，今年7月將在內(nèi)蒙古赤峰召開的牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會，將圍繞牛羊肉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、產(chǎn)品研發(fā)、行情研判、品牌塑造以及供應鏈金融等方面，共同探討牛羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和路徑。

　　而用專業(yè)人士的話總結(jié)就是，要探討如何從“牛羊大國”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;牛羊強國”，重塑本土肉類在消費者心目中的形象。“如何轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)，使國內(nèi)牛羊產(chǎn)業(yè)走上良性發(fā)展軌道上，是眾多參會企業(yè)最關(guān)注的。”牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會組委會相關(guān)負責人告訴記者。

　　據(jù)報道，作為主產(chǎn)區(qū)的內(nèi)蒙古、新疆和甘肅等地區(qū)，政府和企業(yè)都開始著手打造本地羊肉品牌，通過政策扶持、資金補貼、建設(shè)交易市場、拓寬銷售環(huán)節(jié)等各種措施來推進國產(chǎn)羊肉的品牌化發(fā)展，增加產(chǎn)品附加值，以高品質(zhì)產(chǎn)品獲取市場份額。

　　另外，錫林郭勒盟成立了烏珠穆沁羊業(yè)協(xié)會，旨在上聯(lián)牧民、下聯(lián)企業(yè)，將烏珠穆沁羊真正的推向更遠的市場;蒙羊集團攜手天貓打造定制化產(chǎn)品、標準化生產(chǎn)、多樣化運營、體系化物流以及貼心化服務的農(nóng)牧電商運營新模式。

　　新的銷售渠道和模式也開始涌現(xiàn)，“互聯(lián)網(wǎng)養(yǎng)羊”、高端定制、直播銷售等新型銷售模式涌現(xiàn)，進一步加大了牛羊業(yè)市場信息化的分化。

　　不僅如此，近日，中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會組委會與九州冷域資本現(xiàn)場簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，宣布雙方將在業(yè)務捆綁、市場營銷、產(chǎn)業(yè)推動等多個領(lǐng)域開展強強合作，實現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補，共同促進雙方產(chǎn)品與服務的延伸和發(fā)展。

　　第四屆中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會期間，來自世界各地的國內(nèi)外牛羊行業(yè)精英們將共論產(chǎn)業(yè)發(fā)展之道，將圍繞著全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)、組織及生產(chǎn)模式、食品安全監(jiān)控、品牌化建設(shè)等問題，共論牛羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展之道。