云南抽查調(diào)味品質(zhì)量結(jié)果顯示
一些產(chǎn)品有效成分少添加劑超量
本報訊 （記者傅小冰）日前，云南省質(zhì)監(jiān)局公布了在全省范圍內(nèi)開展的調(diào)味品產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果。
本次共抽查了昆明、大理、曲靖、玉溪、楚雄、昭通、紅河、臨滄、麗江、德宏10個州、市的88家企業(yè)91個批次產(chǎn)品，抽查重點為全省調(diào)味品企業(yè)生產(chǎn)的醬油、食醋、醬、味精等產(chǎn)品。
據(jù)介紹，在本次抽查的88家企業(yè)91個批次產(chǎn)品中，有82家企業(yè)的84個批次產(chǎn)品實物質(zhì)量合格，企業(yè)合格率為93.2%，實物質(zhì)量總體批次合格率為92.3%。其中，抽取31家醬油生產(chǎn)企業(yè)的樣品32個（占取證企業(yè)數(shù)的55.3%），30個批次的實物質(zhì)量合格，實物質(zhì)量批次合格率為93.8%，批量合格率為94.9%。抽取13家食醋生產(chǎn)企業(yè)的樣品13個（占取證企業(yè)數(shù)的35.1%），實物質(zhì)量合格12個，實物質(zhì)量批次合格率為92.3%，批量合格率為96.0%。抽取25家醬類生產(chǎn)企業(yè)的樣品25個（占取證企業(yè)數(shù)的54.3%），實物質(zhì)量合格23個，實物質(zhì)量批次合格率為92.0%，批量合格率為94.93%。抽取19家味精生產(chǎn)企業(yè)的樣品21個（占取證企業(yè)數(shù)的48.7%），實物質(zhì)量合格19個，實物質(zhì)量批次合格率為90.4%，批量合格率為72.3%。在抽檢的調(diào)味品中，總砷、鉛、鋅等有害物質(zhì)和微生物指標(biāo)、防腐劑、有機(jī)合成色素含量均在標(biāo)準(zhǔn)要求范圍之內(nèi)。
此次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題有：一是醬類產(chǎn)品中超范圍使用甜味劑。為提高醬類產(chǎn)品的口感，可以在醬類的半成品中添加食糖，以增加產(chǎn)品的甜味，也可以根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》使用安賽蜜（乙�；前匪徕洠┨鹞秳┰黾犹鸲龋詽M足特定人群的需要。但有些企業(yè)為節(jié)約成本，盲目使用糖精鈉、甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）等甜味劑，超范圍使用食品添加劑。本次監(jiān)督抽查有2個醬類產(chǎn)品非法使用了甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）。
二是味精中摻加食鹽太多。國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T8967-2007《谷氨酸鈉（味精）》根據(jù)谷氨酸鈉含量和添加物的不同分為味精、加鹽味精和增鮮味精。在加鹽味精中食鹽含量不得超過20%，谷氨酸鈉含量不得小于80%，包裝上必須標(biāo)注谷氨酸鈉的具體含量。部分企業(yè)為降低成本，加大食鹽的摻入量，擾亂了正常的市場秩序。本次監(jiān)督抽查有1個樣品加鹽味精冒充味精，有1個樣品加鹽味精的食鹽含量為64.7%，屬嚴(yán)重不合格產(chǎn)品。
三是醬油中加水太多，以配制醬油冒充釀造醬油銷售。在國家標(biāo)準(zhǔn)中，醬油分為釀造醬油和配制醬油。配制醬油以釀造醬油為主體，是與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品，釀造醬油的比例不得小于50%。有些企業(yè)為降低制造成本，在醬油中加水太多，以劣質(zhì)產(chǎn)品充斥市場，進(jìn)行不正當(dāng)競爭，從而導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量急劇下降。本次監(jiān)督抽查有2個標(biāo)稱為“釀造醬油”的樣品氨基酸態(tài)氮含量嚴(yán)重不足，名實不符。
四是食醋中醋酸含量不足。與醬油類似，在國家標(biāo)準(zhǔn)中，食醋分為釀造食醋和配制食醋，總酸不合格主要也是因為摻水過多而致。本次監(jiān)督抽查有1個標(biāo)稱為“釀造食醋”的樣品總酸不合格。
五是標(biāo)簽標(biāo)志不規(guī)范。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》對食品標(biāo)簽的標(biāo)注有明確的規(guī)定。本次監(jiān)督抽查有14個樣品食品標(biāo)簽不合格，主要是食品名稱標(biāo)注不規(guī)范，凈含量字符高度不夠，標(biāo)注內(nèi)容不全等。
目前，云南省質(zhì)監(jiān)局已將此次產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查情況通報有關(guān)部門，并責(zé)成各州、市質(zhì)監(jiān)部門嚴(yán)格按照有關(guān)法律、法規(guī)追究產(chǎn)品質(zhì)量不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)的法律責(zé)任，嚴(yán)禁以罰代刑，罰過放行。對于標(biāo)簽不規(guī)范的企業(yè)，責(zé)令限期整改。對于產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)，責(zé)令立即停止不合格食品品種的生產(chǎn)，立即召回已經(jīng)上市銷售的不合格產(chǎn)品，對召回的產(chǎn)品和庫存的不合格食品采取無害化處理、銷毀等措施，同時通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。《中國質(zhì)量報》
