一是重視組織領導，及時部署。臨海市質監局先后成立百日行動領導小組，豆腐皮專項整治領導小組，制定下發《全市生產環節食品安全大整治百日行動實施方案》等一系列文件，對整治的時間、整治重點、整治方法及措施進行了具體規定。根據省質監局三定方案精神，該局成立臨海市質量技術監督局食品生產監督管理科，負責食品安全生產監管工作。

    二是重視排查整治，確保實效。在百日行動整治期間，該局在活動開始時就注意思考構建食品市場長效監管機制，在監管上更是突出一個“嚴”字，務求標準嚴、執法嚴。該局出動99人次，檢查企業189家，立案查處食品生產企業6家，特種設備及相關產品4家，移送公安機關4起，做到了查處問題打擊率100%，涉嫌犯罪案件向公安機關移送率100%，完成全市973家食品加工小作坊分類建檔工作。特別是在豆腐皮整治過程中，該局不畏艱難，檢查全市豆腐皮加工戶76家，責令停產39家，立案2起，聯合鄉鎮政府、公安部門查處經營收購非法添加吊白塊豆腐皮案件、生產非法吊白塊豆腐皮案件、白水洋某村豆腐皮收購點收購非法添加吊白塊豆腐皮等一系列案件。

    三是重視輿論宣傳，營造氛圍。在嚴厲打擊違法行為的同時，該局更加注重企業食品安全主體責任的落實和輿情引導，對全市79家取證食品生產企業進行了3次專題約談，簽訂“自律承諾書”。發放食品安全宣傳資料300余份，張貼投訴舉報宣傳畫冊79份。同時利用橫幅標語、漫畫、報紙電視等開展食品安全立體式全方位宣傳，營造良好的社會輿論氛圍。

    四是重視幫扶指導，實施備案。該局在8月15日前基本上摸清全市258家豆腐皮小作坊分布點。為穩定民心，8月22-23日、27-28日期間，聯合白水洋、永豐、河頭、括蒼四鎮召開全體加工戶豆腐皮行業專項整治動員會議，培訓人員達到192人次，簽訂承諾書117份，發放食品安全相關資料1100余份。按照加工戶實際生產條件提出生產條件改造方案，對10多戶豆腐皮加工戶開展技術幫扶工作，制定豆腐皮（小作坊）加工場所標準平面圖、開展豆腐皮加工戶食品安全管理培訓、對豆腐皮加工小作坊實地考察，同時引導有能力的加工戶通過組建豆腐皮產業合作社或企業積極申請食品生產許可證。（通訊員：呂冠瓊）