9月17日，南京市質監(jiān)局對棲霞區(qū)兩家月餅生產企業(yè)在南京潤騏食品廠，執(zhí)法人員發(fā)現拌料間、拆包間防護不到位、巡查紀錄不完整問題，已開出限期整改通知。南京市質監(jiān)局8月份以來已檢查月餅生產企業(yè)32家，下達整改通知書12份，抽檢月餅產品22批次。
突擊檢查
添加劑混在原料間
9月17日上午，記者跟隨南京市質監(jiān)局執(zhí)法人員來到一家超市的配送部。該部門負責人介紹，他們從去年開始生產月餅，全部是廣式月餅，供一家超市200多家門店銷售。“市面上月餅保質期多在45天至2個月，我們是剛開始做，為了保險，保質期是一個月。”
執(zhí)法人員在原料庫發(fā)現了未使用的食品添加劑。按照規(guī)定，原料、食品添加劑應該分開放置，以防誤操作。該負責人解釋，由于月餅是季節(jié)性食品，前一天已經停止生產，有未用的添加劑放在了原料庫，平時是分開儲存�！爸星镞^后，門店會在保質期內將月餅促銷，賣不完的會退回銷毀�！�
餡料敞開攪拌，暴露在外未做防護
南京潤騏食品廠規(guī)模較小，為三星級以下酒店做月餅代加工。在該廠的原料攪拌間，執(zhí)法人員發(fā)現攪拌機雖然未使用，但攪拌的餡料未做防護，放在攪拌桶里，直接暴露在空氣中。執(zhí)法人員隨后發(fā)現，在拆包間，3包紅豆沙餡拆開包裝后也未做防護，崗位巡查9月份記錄不全等問題。
執(zhí)法人員現場對抽取的紫薯月餅微生物指標進行了快檢，檢查結果標明菌落總數合格，低于標準值。對于發(fā)現的問題，執(zhí)法人員下發(fā)了整改通知書。
問題通報
部分企業(yè)衛(wèi)生環(huán)境差
市質監(jiān)局食品處副處長趙長華表示，截至目前全市現有月餅獲證生產企業(yè)59家，其中月餅生產企業(yè)56家，月餅餡料生產企業(yè)3家。正常生產的有34家，停產企業(yè)2家，今年未安排生產月餅的企業(yè)23家。
今年8月以來，市質監(jiān)局檢查月餅生產企業(yè)32家，對12家企業(yè)下達整改通知書12份。主要問題有部分企業(yè)現場衛(wèi)生環(huán)境臟亂，缺少必備的防蠅防鼠設施；少數企業(yè)食品原料、包材（塑料托盤）批次檢驗報告未及時索取；少數企業(yè)產品出廠檢驗頻次和項目不符合要求，缺少檢驗原始記錄；個別企業(yè)產品標識標注不符合要求，產品標簽缺少規(guī)格，涉嫌偽造生產日期。截至目前共抽檢月餅產品22批次，檢測結果待出。
針對此次檢查發(fā)現的問題，市質監(jiān)局將依法責令企業(yè)限期整改，對違法行為依法查處，并及時跟蹤企業(yè)整改完成情況。
選購提醒
生產后放7天口感最好
據業(yè)內專家介紹，挑選月餅時除了要看生產日期、生產許可證號，還要仔細看配料表。“月餅要挑選表面均勻、有點發(fā)亮的�！彼榻B，月餅生產包裝好后放7天左右口感最好。這是因為餅皮中的油脂跟面粉有個反應過程。
7天左右的時間可以讓油脂完全滲到餅皮中去，而剛烘焙好的月餅表面常常有點干。（寧質監(jiān) 王亞楠）
