蘇仕日 攝
周游 攝
過度鮮亮的水果讓人擔心。曾亮超 攝
催熟劑、膨大劑、生長激素、防腐劑等“高科技”手段頻頻用來增產(chǎn)、增量、保鮮，有專家稱：
一個瓜果從小到大用十幾類激素沒有水果是“干凈”的
廣州消費者阿鳳日前從農(nóng)貿(mào)市場上買了一把香蕉和一些桃子，從外觀上看，香蕉皮金黃金黃，看起來新鮮又成熟。然而，回到家吃香蕉時，卻發(fā)現(xiàn)里面的香蕉肉又硬又澀。而桃子則是一口咬下去，桃核都是白的沒長好。“不像是自然熟！”阿鳳懷疑，這把香蕉和桃子打了催熟劑。
順著中央電視臺日前調(diào)查“爆炸西瓜”的路徑，記者走訪廣州多個農(nóng)貿(mào)肉菜市場和大型超市，發(fā)現(xiàn)多種蔬菜、水果都跟我們小時候見到的不一樣了：香蕉皮鮮色亮、黃瓜放了幾天頂花還艷而不掉、西瓜也變超大……有業(yè)內(nèi)人士透露，為了跟上迅速增長的消費需求，目前有不少蔬菜、水果在生長種植過程中都使用了催熟劑、膨大劑、生長激素、防腐劑等“高科技”手段來增產(chǎn)、增量、保鮮。
更有專家表示：“一個瓜果從小到大用十幾類激素，沒有水果是‘干凈’的”。渾身是“藥”的水果你敢不敢吃？這些藥有沒有什么毒副作用？對此有專家稱，雖然在種植、養(yǎng)殖中有部分“添加物”是允許使用，但超量或超范圍使用會給人體帶來安全隱患。
□南方日報記者歐志葵實習生熊漢玲(除署名外)
水果渾身是“藥”能增產(chǎn)20%
蔬菜、水果在種植環(huán)節(jié)的“亂添加”現(xiàn)象最近不斷被發(fā)現(xiàn)。
日前江蘇省丹陽市700多畝現(xiàn)代高效設施農(nóng)業(yè)示范園里，許多西瓜未成熟就競相爆裂。經(jīng)專家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這可能跟西瓜在栽培的過程中使用膨大劑、催熟劑之類的植物激素有關。珠海、西安等地商販也爆出帶花黃瓜抹了避孕藥的潛規(guī)則，而這樣做的目的是保持小黃花鮮艷水嫩，賣相好看。
有廣州消費者向記者報料說，在番禺等地的部分草莓園，為了第二天收到顏色鮮艷、漂亮的草莓，農(nóng)戶在晚上會悄悄噴灑催熟劑。有的香瓜，聞著挺香，吃起來卻有些發(fā)澀，而且剛買了兩三天，瓜皮就開始發(fā)黃，有些蔫了。昨天，記者在廣州楊箕村一家水果店走訪，該水果店老板告訴記者，現(xiàn)在使用催熟劑的可能是草莓，“反季節(jié)出現(xiàn)在市場上的水果都是不正常的”。
據(jù)悉，水果、蔬菜在種植和流通過程中使用添加物現(xiàn)象普遍。據(jù)深圳一家蔬菜銷售公司內(nèi)部人士介紹，國內(nèi)蔬菜消費需求大，若僅靠植物自然生長，在生長速度和產(chǎn)量供應上都不能滿足市場。為了增產(chǎn)增量，種植農(nóng)戶或基地都會使用一些“高科技”手段“速成”，現(xiàn)在沒有水果是“干凈”的，“像催熟劑、催化劑、膨大劑、避孕藥等都會用到”。
昨天，中國人民大學農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學院教授鄭風田也向記者表示，瓜果等農(nóng)作物在種植中使用膨大劑早已有之不是什么新聞，包括彌猴桃、葡萄、草莓、西紅柿、西瓜等，近年來在追求高產(chǎn)的過程中都在偷偷地使用。“有時一個瓜果從小到大，會用上十幾類激素，包括細胞分裂素、生長素、生根素、抑制劑等幾大類幾十種，其中有促發(fā)育成熟的赤霉素、使瓜果長得大的膨大劑、催紅催熟作用的乙烯利等。像長得像小饅頭似的草莓，個頭特大還有方有棱的獼猴桃，其實都是打了膨大劑，粉紅色或連把都紅了的荔枝，瓜子不成熟、味道不甜卻通紅的西瓜等等，多是施用了催熟劑。”該人士稱，激素能帶來增產(chǎn)20%以上，所以引來競相使用。
部分添加物國家允許使用
這么多水果、蔬菜使用“添加物”使植物超常生長是否安全？很多消費者都對“避孕藥”黃瓜、“膨大”西瓜、“催熟”香蕉等食物安全性產(chǎn)生擔憂。不少專家表示，“添加物”按國家允許范圍和允許使用量使用是安全的。
“黃瓜使用的激素不是避孕藥。”日前，國內(nèi)著名的科學傳播公益團體科學松鼠會通過微博辟謠稱，黃瓜使用的這種物質(zhì)應是植物激素，而不是避孕藥，更不會影響人的正常生育。“目前還沒聽說有將動物激素當植物激素用的。”西北農(nóng)林科技大學園藝學院教師孟煥文在接受媒體采訪時也表示，頂花帶刺的黃瓜肯定是用植物激素處理過了，而不是避孕藥。“正常情況下，黃瓜成熟后，頂部的小黃花會自然枯萎、掉落。而使用了生長素類激素的黃瓜，它的成熟期也會變短，成熟時頂部還留有鮮艷的黃花。”據(jù)介紹，黃瓜涂抹的植物激素，實際上是一種生長素，比較常見的主要是生長素和花青素兩大類。專家指出，按照國家的相關規(guī)定，植物生長調(diào)節(jié)劑在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上是允許使用的。菜農(nóng)使用激素，一般是出于黃瓜保鮮的目的，也能加快黃瓜生長、拉長瓜體。
對于引發(fā)西瓜爆炸的膨大劑，據(jù)悉可以帶來30%以上的增產(chǎn)效果。農(nóng)業(yè)專家汪良駒也表示，只要是在正常使用量范圍內(nèi)，膨大劑是安全的。此外，瓜果從使用膨大劑到上市出售，會經(jīng)過一段時間的間隔期，其殘留基本測不出來，對人體沒有什么副作用。據(jù)專家介紹，膨大劑名為氯吡苯脲，別名為KT30或者CPPU，20世紀80年代由日本首先開發(fā)，之后引入中國，是經(jīng)過國家批準的植物生長調(diào)節(jié)劑，并不屬于食品添加劑。目前膨大劑在我國使用很廣泛，長期的使用實踐證明其對人體無害。
廣東省農(nóng)科院蔬菜所所長羅少波認為，“催熟”是科學技術發(fā)展到一定程度所采用的手段，通過催熟技術，就可以讓不可食用的果實變成可以食用的果實，例如番茄，隨著秋季氣溫的降低，無法自然成熟，扔了也比較浪費，使用催熟劑可以彌補這一缺憾，但是“這個量一定要把握好”。據(jù)其介紹，現(xiàn)在蔬菜栽培業(yè)內(nèi)并不提倡使用催熟劑，老百姓用得也比較少，但也不排除一些商家為牟利，亂使用催熟劑等“添加劑”，影響整個市場秩序。
廣泛使用造成食品安全隱患
不過，有部分專家對當前種植業(yè)濫用各類添加劑表示擔憂。中國人民大學農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學院副院長鄭風田稱，現(xiàn)在為追求產(chǎn)量、追求效益，商家大部分都使用催化劑，“尤其是那種形狀異常，外觀色澤美麗，味道差而平淡，一般都是被催熟劑、膨大劑搞出來的。農(nóng)民根本不知道添加多少是合適的，導致市面上水果也很不安全”。該人士進一步表示，有資料顯示，長期食用這些膨大劑的產(chǎn)品，對人體腎臟有危害，對孕婦和嬰幼兒造成的潛在危害會更大。“這些激素類瓜果劑易使孩子性早熟，我國不少地方爆出三四歲男孩長胡子、女孩乳房鼓的性早熟癥狀，應該與此脫不了干系。”
山東省農(nóng)業(yè)科學院蔬菜研究所研究員陳運也有同感。在他看來，“果實不是自然成熟，通過人工催熟使它提前轉(zhuǎn)色、變成成熟的，沒有達到應有的成長期，它的營養(yǎng)成分沒有自然成熟的果實積累得多。”他認為，許多生長劑和抗生素都不應該去使用，像乙烯利、避孕二號等催熟劑必須要去禁止。
據(jù)了解，作為用于調(diào)節(jié)植物生長發(fā)育的一類農(nóng)藥，植物生長調(diào)節(jié)劑包括人工合成的化合物和從生物中提取的天然植物激素。目前，國際上不少國家對植物生長調(diào)節(jié)劑的使用有管理規(guī)定，其中重要的一條措施是規(guī)定其在果品中的殘留限量值。以氯吡脲為例，日本規(guī)定，氯吡脲在香瓜和葡萄中的殘留限量值為0.1PPM；韓國規(guī)定，瓜類中氯吡脲的殘留限量值為0.05PPM。記者查閱我國有關植物生長調(diào)節(jié)劑的規(guī)定發(fā)現(xiàn)，目前還沒有包括使用限量、殘留限量的國家標準。
中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院馮雙慶教授向媒體記者表示，日本使用膨大劑以后，就發(fā)現(xiàn)果子會有一些畸形，長得不規(guī)則，而且很不耐貯藏，容易爛。此后，日本就沒有再生產(chǎn)和使用。日本全面禁用，何以非要讓這個對人體有害無益的玩意兒“廣泛使用”呢？
■追問
誰來監(jiān)管農(nóng)產(chǎn)品激素殘留？
國家允許使用部分激素、膨大劑等在標準規(guī)定使用。然而，目前市場銷售、田里種植的水果、蔬菜是否都按國家規(guī)定使用？記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，包括終端賣場、流通領域的批發(fā)市場和經(jīng)銷商，對于旗下銷售的農(nóng)產(chǎn)品均無法保證。
“我們公司收購農(nóng)戶或生產(chǎn)基地的蔬菜時，一般只檢測常規(guī)項目，如農(nóng)藥殘留。”昨天，深圳一家大型蔬菜銷售公司有關負責人告訴記者，該公司的蔬菜除了部分在本地收購和種植外，大部分是從湖南、廣西等地基地收購而來，對于所收購的蔬菜，他們只注重賣相、規(guī)格、新鮮度，其它的就不要求。據(jù)介紹，這家公司每天有幾十噸蔬菜供應到廣州、深圳的百佳、萬家等大型超市。
“我們公司沒有這種檢測能力，一套檢測設備都要幾百萬。此外，國家也沒有要求要檢測這些。”上述人士還告訴記者，農(nóng)業(yè)檢測部門每個月會來該公司抽檢2―3次，但不會檢測催熟劑、膨大劑之類的項目，只檢常規(guī)的農(nóng)藥殘留。
廣州一家大型超市也向記者表示，無法保證農(nóng)產(chǎn)品中所含的激素量等是否符合相關標準。據(jù)該超市有關人士介紹，在該賣場銷售的來自“農(nóng)超對接”基地的蔬菜、水果，安全性是相對有保證的，“我們跟農(nóng)超對接基地有協(xié)議，不允許使用催化劑之類的，要植物自然成長。”據(jù)其介紹，該公司會監(jiān)控協(xié)議生產(chǎn)基地，所以會較了解農(nóng)產(chǎn)品種植時使用了哪些農(nóng)藥、化肥、種子等。但該人士也指出，目前在該賣場里銷售的農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)超對接采購量只占40%―50%，其它都是來自非農(nóng)超對接的農(nóng)產(chǎn)品。
記者發(fā)現(xiàn)，對于進場銷售的蔬菜水果，大型超市的把關也只限于檢測農(nóng)藥殘留量項目。“我們沒有相關儀器和能力檢測膨化劑和催熟劑。”該大型超市如是說。
廣州最大的批發(fā)蔬菜水果市場每天會對其市場內(nèi)的產(chǎn)品抽樣200個樣品，該市場有關負責人昨天在接受記者采訪時稱，他們檢測的項目只有農(nóng)藥殘留，不涉及其它項目，“相關部門沒有要求，也沒有指引”。
■回應
催熟劑膨大劑允許使用但不得超標
催熟劑、膨大劑等不在監(jiān)測范圍內(nèi)，誰來保證給消費者提供安全的瓜果？對于當前部分國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品種植環(huán)節(jié)濫用催熟劑、膨大劑、激素等，相關部門如何監(jiān)管？對于那些提供無良技術的“技術人員”該如何懲罰？對于那些亂搞新技術的無良“科研人員”又該如何打擊？昨天，記者采訪了廣東省質(zhì)監(jiān)部門，該部門有關人士表示，按《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定，蔬菜水果的質(zhì)量安全并不屬于該部門的職責范圍。據(jù)介紹，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量應該屬于農(nóng)業(yè)部門。
對此，省農(nóng)業(yè)廳有關專家向消費者釋疑，催熟劑、膨大劑可以使用，但濃度不能超標。據(jù)悉催熟劑和膨大劑是通俗的稱法，在業(yè)界稱為植物生長調(diào)節(jié)劑。催熟水果，目前，使用最廣泛的是“乙烯利”。適量的“乙烯利”對人體是無害的，在香蕉等一些水果中，使用“乙烯利”幾乎是慣例。
膨大劑的情況也與催熟劑相似，目前水果使用的膨大劑主要是CPPU和赤霉素兩種，膨大劑20世紀80年代由日本首先開發(fā)，之后引入中國，是經(jīng)過國家批準的植物生長調(diào)節(jié)劑，目前膨大劑在我國使用很廣泛。值得一提的是，雖然長期實踐證明正常使用膨大劑對人體無害，但日本國內(nèi)還是取消了膨大劑的使用。
針對消費者所擔憂的，會不會有部分經(jīng)銷商和生產(chǎn)者過量使用催熟劑和膨大劑的問題。省農(nóng)業(yè)廳表示：“我們也不排除，在一些特殊的情況下，一些水果商想快速催熟水果，用藥比例遠遠超出規(guī)定標準。因此，一直在加強這方面的監(jiān)管。”為防止催熟劑和膨大劑的濫用，無論在生產(chǎn)環(huán)節(jié)還是銷售環(huán)節(jié)，農(nóng)業(yè)部門對無證生產(chǎn)或經(jīng)營催熟劑、膨大劑等植物生長調(diào)節(jié)劑的處罰還是比較嚴厲的。
廣東省農(nóng)科院蔬菜所所長羅少波指出，現(xiàn)在監(jiān)管果菜難度比較大，我國水果生產(chǎn)商販人多而雜，“農(nóng)業(yè)部門只能對果菜是否存在農(nóng)藥殘留進行監(jiān)管，對于農(nóng)產(chǎn)品檢驗這塊政府現(xiàn)在還沒辦法。”
南方日報記者陳清浩
■鏈接
膨大劑網(wǎng)上價格低廉銷售火熱
各種種植用的膨大劑、生長激素等在市場上都很容易購買到。記者在淘寶網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)，“膨大劑”在網(wǎng)上銷售得挺“火熱”。其中一款產(chǎn)自四川的“葡萄專用膨大劑”，宣稱“可使葡萄膨大”，每包售價1.8元，凈含量10ml。據(jù)交易顯示，該產(chǎn)品在一個月內(nèi)售出了210件。另一款名為“強力生根膨大劑”的產(chǎn)品，號稱使根系粗壯、膨大、不定根的形成，促進跟下作物的早熟、多產(chǎn)等。還有一種名為“碩豐481天然蕓苔素”，宣稱能調(diào)節(jié)花果生長、增產(chǎn)，尤其在果樹保花保果、膨果增色、促進花芽分化，增強樹勢。據(jù)交易顯示，該產(chǎn)品一個月內(nèi)就售出74件。