香港消委會(huì)檢測(cè)報(bào)告稱梅林 佳之選午餐肉鈉含量偏高
■新快報(bào)記者 邱春燕
近日，香港消費(fèi)者委員會(huì)(以下簡(jiǎn)稱“香港消委會(huì)”)聯(lián)同食物安全中心檢測(cè)了香港市面上多款罐頭午餐肉及沙甸魚(yú)，發(fā)現(xiàn)其中多款脂肪及含鹽量偏高。
知名午餐肉鈉含量偏高
記者在香港消委會(huì)官方網(wǎng)站看到，在午餐肉樣本中，梅林牌午餐肉鈉含量最高，進(jìn)食半罐已攝入2230mg的鈉，超出世界衛(wèi)生組織建議每日鈉的攝取量2000mg。根據(jù)香港消委會(huì)在官方網(wǎng)站發(fā)布的新聞，食用3塊(大約100g)來(lái)自這個(gè)鈉含量最高的樣本(每100g即含2230mg鈉)的午餐肉，就已經(jīng)超出每日鈉攝入量的上限。消委會(huì)提醒消費(fèi)者，若同一天再通過(guò)其他食物攝入更多鈉的話，會(huì)進(jìn)一步提高鈉的攝入量，對(duì)健康造成影響。
記者在該網(wǎng)站上公布的樣本名單中看到，被列為鈉含量過(guò)高的午餐肉樣本中不乏內(nèi)地知名的品牌，如佳之選午餐肉、上海梅林B2午餐肉罐頭以及梅林午餐肉等。
企業(yè)回應(yīng)常量吃沒(méi)問(wèn)題
對(duì)于香港消委會(huì)公布的這一數(shù)據(jù)，相關(guān)生產(chǎn)廠家對(duì)此有不同反應(yīng)。上海梅林B2午餐肉生產(chǎn)廠家技術(shù)部相關(guān)人士告訴記者，首先國(guó)家只對(duì)午餐肉的鹽分有標(biāo)準(zhǔn)要求，即規(guī)定鹽分含量在1.0%—2.5%，在午餐肉的理化指標(biāo)里并沒(méi)有涉及鈉，因此企業(yè)自身并不會(huì)檢測(cè)這一項(xiàng)，也不存在違規(guī)情況；其次，香港消委會(huì)提到的鈉含量過(guò)高，再攝入其他含鈉食品易對(duì)健康造成影響的情況一般不會(huì)出現(xiàn)。“一般來(lái)說(shuō)，不會(huì)有人一次性吃半罐，這種罐頭或者切片涮火鍋，或者用來(lái)炒菜，這些做法多是全家人一起吃，所以一般不會(huì)出現(xiàn)鈉攝入超標(biāo)的情況。”該人士表示。
另一產(chǎn)品梅林午餐肉方面，據(jù)記者了解其生產(chǎn)方或?yàn)橹屑Z集團(tuán)。但記者上周多次聯(lián)系中糧方面公關(guān)負(fù)責(zé)人，其表示一直未能確認(rèn)該產(chǎn)品是否由中糧集團(tuán)生產(chǎn)，因此未能就此事作出回應(yīng)。
消費(fèi)提醒
“較低鈉”≠“低鈉”
除列出部分品牌午餐肉鈉含量過(guò)高外，香港食物安全中心還特別提醒消費(fèi)者，有些食品包裝上標(biāo)有“較低鈉”、“LessSodium”等宣傳，只表示將這些食品與類似的食品或相同食品的不同版本比較時(shí)，它們的鈉含量較低，而不是指它們實(shí)際的鈉含量低。
以樣本中的Hormel Foods SPAM (50%LessSodium Than SPAM Classic)為例(每100g食物含696mg鈉)，雖然它的鈉含量較同牌子的Hormel Foods SPAM Classic 低了約一半，但它實(shí)際的鈉含量仍屬較高范疇。因此，食品的外包裝上的營(yíng)養(yǎng)宣傳只能作為快速參考，消費(fèi)者在購(gòu)買這類食品時(shí)還是應(yīng)該細(xì)閱營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，比較不同產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)素含量，選擇更健康的食品。
營(yíng)養(yǎng)專家
高糖高鹽易致“富貴病”
對(duì)于此次被指鈉含量偏高的企業(yè)回應(yīng)，有營(yíng)養(yǎng)專家表示有不同意見(jiàn)。中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系教授蔣卓勤表示，如果人體一天只進(jìn)食以上提到的午餐肉產(chǎn)品，鈉攝入量可能并不算高，但加上其他的食物，鈉的攝入量就明顯偏高了。“按照中國(guó)人的習(xí)慣，吃飯時(shí)若以午餐肉佐食肯定是不夠的，肯定還要吃飯和其他的菜。單吃午餐肉不會(huì)過(guò)量，但加起來(lái)就難說(shuō)了。”
蔣教授還表示，如果半罐午餐肉罐頭里含鈉有2230mg，粗略估算用鹽量就得有5g。但人體若要保持健康，每天的吃鹽量最好不要超過(guò)6g。而按照往年的全國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康調(diào)查結(jié)果，中國(guó)老百姓每天的人均吃鹽量已高達(dá)12g。所以，吃這類食品會(huì)不會(huì)導(dǎo)致鈉或鹽攝入過(guò)量，還很難說(shuō)。
據(jù)蔣教授透露，一般來(lái)說(shuō)，咸魚(yú)、南乳和午餐肉等都屬于高鹽食品，要盡量少吃；而醬油和味精也都是含鈉較多的調(diào)味品，也要盡量少吃。蔣教授稱，長(zhǎng)期吃些高鹽或高糖的食品，很容易導(dǎo)致高血壓、高血脂、心血管和腦血管等“富貴病”。所以老人和小孩要尤其注意，因?yàn)槔先耸沁@些“富貴病”的高發(fā)群體，而小朋友很容易依賴高鹽和高糖的重口味，一旦小時(shí)候習(xí)慣了，長(zhǎng)大就很難改正或沒(méi)什么胃口吃其他口味的東西了。
業(yè)內(nèi)人士
吃鹽安全不等于健康
生產(chǎn)企業(yè)除稱按常量吃沒(méi)問(wèn)題外，同時(shí)也表態(tài)稱因?yàn)閲?guó)家對(duì)于鈉含量并無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，所以企業(yè)本身并不會(huì)執(zhí)行此項(xiàng)檢測(cè)。對(duì)此有業(yè)內(nèi)人士表示，國(guó)家對(duì)此無(wú)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，是因鈉含量的高低不會(huì)造成食品安全問(wèn)題，但鈉的高低卻對(duì)人體健康有一定影響。
廣東省食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊冠豐告訴記者，在中國(guó)人的飲食文化中，鈉的攝入以吃鹽為主要形式，而在大部分食品中，國(guó)家對(duì)鹽分也沒(méi)有限量要求。“但實(shí)際上，鹽的多少對(duì)人體健康有直接影響，如對(duì)部分心血管病人來(lái)說(shuō)，鹽就可能會(huì)引起比較嚴(yán)重的問(wèn)題。”
楊冠豐還表示，雖然現(xiàn)在國(guó)家也在推行營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，但目前加注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的只有少數(shù)食品企業(yè)，“而且多數(shù)會(huì)加注的企業(yè)，還只是為了宣傳自己的產(chǎn)品某種營(yíng)養(yǎng)成分含量高，而非便于消費(fèi)者的選擇。”
此外，市民對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏了解也令營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽形同虛設(shè)。“其實(shí)不同的人對(duì)鹽分、糖分還有其他的營(yíng)養(yǎng)元素需求不同，像重體力者吃得咸些、攝入鈉多些沒(méi)有問(wèn)題，但老年人就必須吃得清淡些、攝入鈉少些。消費(fèi)者必須先了解自身的營(yíng)養(yǎng)健康狀況，并且學(xué)會(huì)閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，才能選擇更適合自己的健康食品。”
相關(guān)企業(yè)
工藝、市場(chǎng)決定“高糖高鹽”
楊冠豐還特別提到一點(diǎn)，既然高糖高鹽食品的攝入對(duì)人體健康有一定影響，建議相關(guān)企業(yè)可使用代糖等替代品生產(chǎn)甜味食品，而咸味食品則可以推廣低鈉食品。不過(guò)當(dāng)記者對(duì)部分相關(guān)企業(yè)提及這一做法時(shí)，他們均表示也曾試過(guò)類似的辦法，但最終還是行不通。“不是我們不愿意推，而是我們?cè)囘^(guò)推，但要不就是用代替品做不出原來(lái)的口味，要不就是改成低鹽低鈉的沒(méi)人買。”一家調(diào)味品企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人如此表示。
去年曾被香港消委會(huì)“點(diǎn)名”糖分含量過(guò)高的益力多，即表示之所以產(chǎn)品中糖分含量較高，一方面是因?yàn)榛钚匀樗峋l(fā)酵產(chǎn)品過(guò)酸，若不添加大量糖分很難直接飲用；另一方面，活性乳酸菌的發(fā)酵也需要大量的糖分，不然乳酸菌是發(fā)酵不起來(lái)的。
此次被指鈉含量過(guò)高的上海梅林B2午餐肉，其相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，公司之前也推過(guò)低鹽低鈉的產(chǎn)品，但因“沒(méi)人感興趣”而沒(méi)有再做。該負(fù)責(zé)人表示，消費(fèi)者還是更喜歡原來(lái)的產(chǎn)品，至于鈉含量的問(wèn)題，公司會(huì)視各地法規(guī)要求加貼營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，消費(fèi)者可根據(jù)標(biāo)簽中的鈉含量決定是否應(yīng)購(gòu)買。