N本報記者 林可 包華 黃立東
遍地開花
每杯28元到108元不等
福州城守前路咖啡店相對比較集中，記者走訪發(fā)現(xiàn)，位于這一路段的咖啡店大多與“藍山咖啡”都沾些關(guān)系，銷售價格不一，一杯從28元至58元不等。這些咖啡店工作人員都告訴記者，他們店銷售的是藍山風(fēng)味咖啡，但沒有正宗的“藍山咖啡”。在私語咖啡店，“純牙買加藍山”108元/杯，“藍山風(fēng)味咖啡”58元/杯。店員表示，“純牙買加藍山”價格高，喝的人少，再加上豆源不穩(wěn)定，因此已暫停銷售。而“藍山風(fēng)味咖啡”原料來自國外，具體什么地方她也不清楚，但不是牙買加。該店員還肯定地表示，市面上沒有真正的藍山咖啡，基本都是“藍山風(fēng)味”，并非正宗。
在福州福新中路某咖啡原料銷售店，原料咖啡豆銷售價格相差比較大。店主自稱店內(nèi)有銷售正宗的藍山咖啡豆，不過質(zhì)量等級一般，是通過特殊渠道進的貨，每磅(454克)銷售價880元。而古巴藍山咖啡豆每磅銷售價為240元，藍山風(fēng)味咖啡豆每磅銷售價160元。
業(yè)內(nèi)揭秘
假藍山每杯利潤近30倍
正宗的一杯至少200元
記者從業(yè)內(nèi)了解到，福州大大小小的咖啡店有200家左右，但貨源供應(yīng)集中在榕城少數(shù)原料供應(yīng)商手中。昨日，記者以要在東街開家咖啡店的名義與福州咖啡原料供應(yīng)商阿福取得聯(lián)系。
阿福在福州經(jīng)營咖啡原料生意10多年，福州幾十家咖啡店原料以及設(shè)備都由他提供。對于福州市面上“藍山咖啡”遍地開花的現(xiàn)狀阿福不以為然。他告訴記者，在福州正宗“藍山咖啡”極少，除非是個人攜帶，但也不一定是正品。作為福州咖啡原料的一大供應(yīng)商，他平常只經(jīng)銷少量的“藍山咖啡豆”，“藍山咖啡豆”名氣在外，是難得的莊園豆，且只供應(yīng)給少量高端客戶。而供應(yīng)給咖啡店的大多為普通咖啡豆，即通常所說的商品豆。
據(jù)阿福介紹，經(jīng)過拼豆(不同的咖啡豆拼在一起)，商品豆可以拼出不同的質(zhì)量等級。比如古巴藍山咖啡豆就要比一般的商品豆來得好，古巴藍山咖啡豆就是牙買加的藍山咖啡豆移植到古巴培育而成的。
阿福給記者算了一筆賬，目前COPPER藍山咖啡豆(品質(zhì)屬于藍山咖啡豆中等偏上級別)售價為每磅340美元(約為每454克2811元人民幣)，而制作一杯咖啡通常需要7~10克咖啡粉，那么制作一杯藍山咖啡，光咖啡豆的成本就要40元~50元，加上正常的損耗、各種人工和機器費用，一杯藍山咖啡的成本不會低于60元。顯而易見，那些假冒藍山咖啡每杯售價28元、38元，連支付咖啡豆的成本都不夠。
阿福表示，如果用正宗的藍山咖啡豆，每杯咖啡售價至少要200元以上，才能有利可圖。
純正藍山市面幾乎沒有
“咖啡店利潤比較高，成本不超過25%。”阿福說，用普通的商品豆制成“藍山風(fēng)味”咖啡，咖啡豆的成本每杯只要2元左右，用古巴藍山咖啡豆的話，每杯成本大概三四元，也就是說，如果賣到58元，那些假冒藍山咖啡每杯利潤近30倍。
記者又走訪了幾家咖啡原料供應(yīng)商，業(yè)內(nèi)人士向記者揭秘稱，福州市場上的“藍山咖啡”大致分為三種，一種是28元左右的“藍山風(fēng)味”咖啡，它不含一顆真正的藍山咖啡豆，主要是用廉價商業(yè)豆制成；另一種每杯售價58元左右的藍山咖啡，主要是由產(chǎn)于古巴的咖啡豆或牙買加高山咖啡豆混合其他咖啡粉而成；第三種是被業(yè)內(nèi)稱為“牙買加混合藍山式”的咖啡，是從日本進口的配制藍山咖啡粉，在星級酒店和高級會所可能喝到，由于其含有真正的藍山咖啡豆，所以每杯價格在200元以上，但也不是純正的藍山咖啡，它是由30%的牙買加藍山咖啡和70%的牙買加高山咖啡配制而成。
業(yè)內(nèi)人士透露，在國內(nèi)，真正的藍山極品極少，因為真假難辨，商家多以云南等地的咖啡冒充牙買加藍山咖啡，這已是業(yè)內(nèi)公開的“潛規(guī)則”。普通咖啡豆一標“藍山咖啡”，身價就倍增，一些不明就里的消費者極易墜入陷阱。
部門說法
去年來，閩未從牙買加進咖啡
省出入境檢驗檢疫局給本報提供的數(shù)據(jù)顯示，從2009年1月1日到今年6月30日，我省口岸入境的咖啡沒有來自牙買加的，而多是從臺灣和馬來西亞入境的咖啡產(chǎn)品，分別為咖啡豆10443千克、咖啡粉16858千克和速溶咖啡2683千克。
到底中國市場有多少藍山咖啡？昨日，記者聯(lián)系了牙買加駐華使館，該使館工作人員回復(fù)稱，中國市場的純正藍山咖啡幾乎微乎其微，因為每年在牙買加生產(chǎn)的藍山咖啡也不過4萬袋左右，85%都出口日本，其余基本都出口歐美等少數(shù)國家。
什么樣的咖啡才是正宗的藍山咖啡？牙買加政府藍山咖啡政府官方網(wǎng)站給出了非常嚴格的定義：藍山咖啡必須是生長在藍山區(qū)域的、經(jīng)過政府授權(quán)加工工廠加工以后的咖啡。其中，對于藍山區(qū)域的界定非常嚴格，為牙買加藍山山脈非常具體的16個區(qū)域，政府指定的加工廠目前只有4家。