月子餐市場是一個新興的產業，對于方便百姓生活，提高生活質量起著一定的輔助作用。也因此需要有關部門的引導和規范管理。

　　中國質量萬里行

　　文/田世虹

　　生孩子、坐月子，歷來被認為是女人一輩子的大事。傳統觀念認為月子坐不好，可能影響女人一生的健康。
　　隨著生活水平的逐步提高和人們對生活品質的進一步追求，不少年輕人，尤其是80后的年輕人在坐月子的時候都會采取很多措施，如請老人幫忙、雇月嫂打理、住月子醫院……總之為了媽媽和寶寶的健康，幾代人都費盡腦筋。于是乎，一個新的市場誕生了——月子餐市場。
　　月子餐的三種形式
　　目前，北京市場上的月子餐送餐主要有三種形式：一種是DIY滋補靚湯，主要是將一些活血、補血、催乳、保健的中草藥，如當歸、川芎、桃仁、炮姜、炙甘、黨參、黃芪草等，按照一定的配比，一次性送到家中，在家中自己燉煮服用；另一種是月子膳食，即每天早上將全天的膳食送到家中，分早、中、晚三次主餐和上午10點、下午3點、晚上9點三次加餐，食用的時候只需微波爐加熱3分鐘即可，其主要的膳食內容是一些滋補營養的湯、粥和時令蔬菜。第三種則是上面兩種月子餐的綜合。
　　月子餐質量參差不齊
　　“方便營養送到家，輕輕松松坐月子”。這聽起來似乎蠻吸引人的，但真正的效果怎樣呢？筆者近日調查了北京幾家比較著名的月子餐送餐公司，并試吃了其中一家后發現，各家月子餐雖然打著不同的保健牌，但其質量卻參差不齊。
　　首先，滋補藥湯的成分是否安全，消費者不得而知。雖然靚湯中使用的中草藥均是名貴的滋補佳品，但“是藥三分毒”，況且多種中藥放在一起，其用藥安全就令人堪憂，尤其是對于正在哺乳的產婦。而且每個產婦的情況不同，體質不同，同一個方子的中藥并不適用于所有產婦，就算在同一個人身上，也需要根據不同季節對配方進行修改。濫用沒有專門的中醫醫師和藥師針對不同體質的產婦所配的藥方，很有可能對媽媽甚至嬰兒的健康造成威脅。
　　筆者調查的幾家月子餐公司，提供的只是幾種價格不同的套餐，區別也只是在于所使用的藥材的名貴程度。而且在送來的DIY中草藥靚湯配料中，筆者并沒有在包裝的顯著位置找到“腳注”，即哪些藥物先煎，哪些藥物后下。也沒有說明服用該味中藥時有何忌口，或應注意的事項。
　　其次，是月子膳食存在衛生隱患。在筆者試吃體驗的這家月子餐中，早餐是一碗粥加一個點心，而點心卻是沒有生產日期、保質期和生產廠家的“三無產品”，包裝竟然是一個普通的塑料自封袋，甚至連食品包裝袋都沒有使用。
　　再說每天的時令鮮蔬，一般送餐公司將膳食送到家的時間是早上4點至6點之間。如果晚餐的時間是下午6點，那么炒好的蔬菜就要放置至少12個小時。這12個小時中，菜品的營養成分不但會流失，而且一些蔬菜，尤其是葉菜會因長時間放置產生大量的亞硝酸鹽，對于產婦的身體造成極大的危害，從而進一步危害體質較弱的嬰兒。
　　筆者曾經要求送餐公司提供衛生部門頒發的食品生產許可證書，及廚師的體檢證明，但沒有一家能夠提供。
　　據了解，幾乎所有的月子餐送餐公司都沒有自主的符合衛生標準的餐飲加工基地。多數月子餐送餐公司是委托一些普通餐飲企業，甚至是一些沒有資質的小作坊或家庭式加工點來加工制作月子餐。由此可見，其衛生狀況根本無法保障。
　　月子餐市場問題突出
　　月子膳食的配方隨意更改，是目前月子餐市場存在的一大問題。筆者曾試吃了3天月子餐，幾乎每天送來的餐食均與事先約定好的菜譜稍有出入。而月子餐公司對此給予的答復是：某種食材沒有買到，廚師只能臨時采用其他食材代替。試問，這些打著個性化，量身定做，營養搭配嚴格的餐食，怎么可以因為某種食材的缺失，而未經營養師同意隨意更換成其他食材呢？
　　通過一些渠道，筆者了解到，月子餐市場其實并沒有所謂的“一對一”特制膳食，這些企業只是將一鍋炒出的菜和一鍋燉煮的湯分別派送給不同的客戶罷了。即使有些客戶有一些特殊要求，也往往會被企業以“食材用完”等理由搪塞過去。
　　說到營養師，幾乎在每家月子餐公司的宣傳頁或網站上均宣稱，其出售的產品是由專門的營養師按照專門的營養原則進行搭配的。但當筆者要求月子餐公司出具能夠證明其營養師資質的學歷或資質證書時，均無一例外遭到了拒絕。有的公司雖然提供了營養師的個人簡歷，但能夠區分其到底是李逵還是李鬼的證明文件卻沒有一家能夠拿得出來。這不禁讓筆者聯想到最近炒得沸沸揚揚的“張悟本事件”。到底誰來為這些所謂的營養師驗明正身，而又由誰來規范營養師的行為，是相關主管部門當前必須要考慮的問題。
　　與此同時，在筆者調查的幾家月子餐公司中，還存在著一些經營管理上的問題。如安泉營養保健科技研究（北京）中心有限公司，其經營范圍是：食品科學技術研究；技術推廣服務；經濟貿易咨詢；銷售日用品、工藝品、定型包裝食品。而并沒有月子餐加工配送等經營項目，應屬于超范圍經營。上海廣禾堂餐飲管理有限公司北京廣禾堂餐館管理分公司，經營范圍是：餐飲管理。北京艾佳人生物科技發展有限公司，經營范圍是：銷售定型包裝食品、技術推廣服務。奇哥生物科技（北京）有限公司，經營范圍是：餐飲服務、技術推廣服務。
　　以上幾家企業能否銷售專門針對產婦的保健食品和中藥湯方劑，筆者不得而知。此外，筆者曾向其中一家企業提出開具內容為“食品”或“餐費”的發票要求時，對方稱只能開具內容為“辦公用品”的發票。可見個別企業不但在衛生安全方面存在一定問題，而且還存在著工商管理方面的漏洞。
　　月子餐市場是一個新興的產業，對于方便百姓生活，提高生活質量起著一定的輔助作用。而如何引導這個新市場向著健康、安全、營養、衛生、規范的方向發展，則是食品藥品監管部門、工商行政管理部門及衛生部門，當前需要聯合考慮的問題。

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　　月子餐的“宜”與“忌”

　　產后宜多喝湯：對。產后應多補充水分。不過，新媽媽大多乳腺管還未完全通暢，不要太急著喝催奶的湯，不然在產后前兩三天的漲奶期可能會痛得你直想哭的。你可以喝一點蛋湯、魚湯等較為清淡的湯，湯不要過咸。
　　提醒：油湯最好要少喝，湯中的油多了，奶水中的脂肪量也會增加，新生兒的消化功能還不完備，奶中過多的脂肪有可能會使寶寶拉肚子。
　　產后應忌生冷：對。從醫學的角度來說，產婦由于分娩消耗大量體力，分娩后體內激素水平大大下降，新生兒和胎盤的娩出，都使得產婦代謝降低，體質大多從內熱到虛寒。因此，中醫主張產后宜溫，過于生冷的食物不宜多吃。如冷飲、冷菜、涼拌菜等，從冰箱里拿出來的水果和菜最好溫熱過再吃。
　　提醒：一些涼拌的菜未經高溫消毒，新媽媽產后體質較弱，抵抗力差，容易引起胃腸炎等消化道疾病。一些寒性的水果，如西瓜、梨等不宜多食，對于某些脾胃虛弱者，可能引起拉肚子。當然，在夏季可以少量食用，注意量不宜多。
　　產后不能吃蔬菜水果：這個觀點是片面的。有些人以產后宜溫為由，認為蔬菜大多為涼性的，產后應多吃葷菜、雞蛋補充體力，不吃或少吃蔬菜。
　　提醒：對于體質較虛的人來說，宜少吃苦瓜、枸杞菜、蘿卜纓、芹菜等過于涼性的的菜肴。
　　產后要大補：這種觀點是危險的。每個人的體質不同，對營養的需求也不完全相同，適當地補充人體所缺的營養品或是中藥是有利于身體的平衡健康的，而不適當或過量的補充反而有害身體。產后如果惡露排出不暢，下腹隱痛的人，可以吃一些紅糖，或是益母草煲湯，或是產復康之類的中藥。如果沒有這類情況，也可不吃，有些體質特別熱的產婦，反正可能因吃了這類活血排淤的食物或藥物，引起產后出血特別增加或是便秘的情況。
　　提醒：小心補傷！如果家中有進補的習慣，想將桂圓、黃芪、黨參、當歸等補血補氣的中藥煲入湯中也是可以的，但最好等產后惡露排出后，或顏色不再是鮮紅色后再吃，否則可能引起活血，增加產后出血，俗稱補傷。因為桂圓中含有抑制子宮收縮的物質，不利于產后子宮的收縮恢復，不利于產后淤血的排出。
　　最安全的補法是因人而異，進食中藥或藥食同源的補品最好是去看看中醫，等中醫切脈后再定進補的方案。