中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行消息 2011年9-10月廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)本市生產(chǎn)領(lǐng)域的食醋產(chǎn)品進(jìn)行了專項(xiàng)監(jiān)督抽查，共計(jì)抽查26個(gè)企業(yè)的31個(gè)產(chǎn)品，經(jīng)檢驗(yàn)合格29個(gè)批次，合格率為93.5%。
本次抽查依據(jù)GB 2719-2003《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB 18187-2000《釀造食醋》、SB 10337-2000《配制食醋》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)食醋產(chǎn)品進(jìn)行了游離礦酸、總酸、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、對(duì)羥基苯甲酸類、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）等項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。
經(jīng)檢驗(yàn)，廣州市白云區(qū)羊城調(diào)味食品廠的“豪王” 精制白醋，規(guī)格型號(hào)為“500ml/瓶”、生產(chǎn)日期為“2011-09-01”，總酸（以乙酸計(jì)）、食品標(biāo)簽項(xiàng)目不合格；廣州市和豐食品有限公司的雙禾牌精制白米醋（配制食醋），規(guī)格型號(hào)為“500ml/瓶”，生產(chǎn)日期為“2011.09.15”， 總酸項(xiàng)目不合格。
質(zhì)監(jiān)部門(mén)表示，總酸（以乙酸計(jì)）是食醋的主要質(zhì)量指標(biāo)，總酸含量越高說(shuō)明食醋酸味越濃。總酸（以乙酸計(jì)）含量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求的，醋的味道可能不夠醇厚，受細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)增大。
不合格產(chǎn)品一覽表
序號(hào) | 產(chǎn)品名稱 | 商標(biāo) | 規(guī)格型號(hào) | 生產(chǎn)日期 | 生產(chǎn)企業(yè) | 綜合判定 | 不合格項(xiàng)目 |
1 | 精制白醋 | 豪王 | 500ml/瓶 | 廣州市白云區(qū)羊城調(diào)味食品廠 | 不合格 | 總酸（以乙酸計(jì)）、食品標(biāo)簽 | |
2 | 精制白米醋（配制食醋） | 雙禾牌 | 500ml/瓶 | 2011.09.15 | 廣州市和豐食品有限公司 | 不合格 | 總酸 |
合格名單
序號(hào) 產(chǎn)品名稱 商標(biāo) 規(guī)格型號(hào) 生產(chǎn)日期 生產(chǎn)企業(yè) 綜合判定 不合格項(xiàng)目
1 蜂蜜醋（釀造食醋） 譚氏 400ml/瓶 2011-09-20 廣州市譚山蜂業(yè)有限公司 合格 "
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2 原裝白醋 天美食品 500ml/甁 2011-10-06 廣州南方天美食品有限公司 合格 "
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3 大紅浙醋 致美齋 200ml/瓶 2011-09-29 廣州致美齋食品有限公司 合格 "
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4 糯米甜醋 致美齋 630ml/瓶 2011-10-11 廣州致美齋食品有限公司 合格 "
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5 精制白醋（配制食醋） 寶越華 620ml/瓶 2011-9-15 廣州市番禺鐘村月華食品廠 合格
6 老陳醋（釀造食醋） 錦坤 420ml/瓶 2011-9-19 廣州市番禺錦峰食品廠 合格
7 白醋（配制食醋） 錦坤 420ml/瓶 2011-8-18 廣州市番禺錦峰食品廠 合格
8 甜醋（配制食醋） ---- 散裝 2011-9-20 廣州市番禺區(qū)靈山樂(lè)慶醬料加工廠 合格
9 大紅浙醋（配制食醋） 品味香 600ml/瓶 2011-9-23 廣州市番禺區(qū)品香醬油食品廠 合格
10 醋精（配制食醋） 民樂(lè)源 325ml/瓶 2011-9-20 廣州市美香泉食品有限公司 合格
11 糯米白醋王 冠記 620ml/瓶 2011-9-13 廣州市番禺東海調(diào)味食品有限公司 合格
12 冠記甜醋 冠記 620ml/瓶 2011-9-21 廣州市番禺東海調(diào)味食品有限公司 合格
13 糯米白醋（釀造食醋） 粵師傅 500ml/瓶 2011-9-23 廣州市粵師傅食品有限公司 合格
14 白米醋（釀造食醋） ---- 470ml/瓶 2011-9-20 廣州市番禺區(qū)沙灣新至香食品廠 合格
15 大紅浙醋（配制食醋） 匯溪田 620ml/瓶 2011-9-7 廣州市匯溪田食品有限公司 合格
16 添丁甜醋（釀造食醋） 至和 620ml/瓶 2011-9-13 廣州市美味極食品有限公司 合格
17 白醋（釀造食醋） 金笑 485ml/瓶 2011-9-14 廣州市金笑食品有限公司 合格
18 精制白米醋（釀造食醋） 鳳仙花 620ml/瓶 2011-9-15 廣州市番禺新造食品有限公司 合格
19 醋精（配制食醋） 鳳仙花 330ml/瓶 2011-9-12 廣州市番禺新造食品有限公司 合格
20 原裝白醋（釀造食醋） 廣味源 630ml/瓶 2011-9-13 廣州市廣味源食品有限公司 合格
21 精制白米醋（釀造食醋） 東官 600ml/瓶 2011-9-6 廣州市番禺區(qū)新造東官食品廠 合格
22 原裝白米醋（釀造食醋） 味道仔 610ml/瓶 2011-9-1 廣州市紅橋萬(wàn)利調(diào)味食品有限公司 合格
23 強(qiáng)力醋精（配制食醋） 味道仔 500ml/瓶 2011-9-11 廣州市紅橋萬(wàn)利調(diào)味食品有限公司 合格
24 大紅浙醋（配制食醋） 鴻基海馬 600ml/瓶 2011-9-14 廣州市番禺區(qū)廣德味調(diào)味食品廠 合格
25 蘋(píng)果醋（配制食醋） 美味源 500ml/瓶 2011-9-3 亨氏（中國(guó)）調(diào)味食品有限公司 合格
26 醋（配制食醋） 祥豐 500ml/瓶 2011.09.12 廣州市增城味豐源食品廠 合格
27 糙米醋（釀造食醋） 如豐食品 250mL/瓶 2011.10.12 廣州市如豐果子調(diào)味食品有限公司 合格
28 精制白米醋（釀造食醋） 增江橋牌 330ml/瓶 2011.08.07 廣州市增城澳海食品廠(普通合伙） 合格
29 精制白醋 錦益 450ml/瓶×20瓶/箱 2011-9-22 廣州市佳味食品有限公司 合格
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