７問 為什么對“面粉增白劑”爭論不休？
在中國，面粉增白劑存廢之爭是個老話題，也是一個始終敏感、保鮮的話題。
“是什么就是什么”，這是一個哲學(xué)意味頗濃的句子。不過，如果前面加上主語“面粉增白劑”，就不太適合了。
2010年9月中旬，主張禁用派的代表人物之一、全國政協(xié)委員馮平透露，衛(wèi)生部辦公廳在“關(guān)于再次建議盡快出臺新的小麥粉國家標(biāo)準”的答復(fù)中表示，全國食品添加劑標(biāo)準委員會已審查同意注銷過氧化苯甲酰（面粉增白劑的化學(xué)名稱）。
這則寥寥數(shù)語的新聞再次觸動了國人的神經(jīng)，旋即引發(fā)了新一輪面粉增白劑存與廢的利弊大論戰(zhàn)。
在過去的20年里，伴隨輪番上演的論戰(zhàn)，國內(nèi)已形成了兩大對壘陣營：以國內(nèi)面粉龍頭企業(yè)、中國糧食行業(yè)協(xié)會、國家糧食局為主的主張禁用派，以食品添加劑企業(yè)、中小型面粉加工企業(yè)為主的贊成使用派。雙方各有重量級專家助陣，公說公有理婆說婆有理，煞是熱鬧。
爭論的焦點主要集中在三個方面：面粉增白劑是否對人有害，面粉增白劑是否破壞面粉營養(yǎng)，及面粉增白劑存廢是否源于商業(yè)利益之爭。
和“是否對人有害”，“是否破壞面粉營養(yǎng)”相比，“是否源于商業(yè)利益”直接是禁用派與贊成派非科學(xué)層面的交鋒，頗具中國特色。
贊成派認為，面粉增白劑的使用大大地縮短了面粉的后熟期，能降低生產(chǎn)成本，加快資金的流動，增加了中小型面粉廠的競爭優(yōu)勢，禁用派的目的是試圖利用國家標(biāo)準干預(yù)正常的市場競爭。
而禁用派則不以為然：在現(xiàn)有技術(shù)條件下，能不添加的為什么要添加，能禁止的為什么不禁止？
有趣的是，在科學(xué)層面，這樣一場只能憑借科學(xué)依據(jù)服人的論戰(zhàn)中，也并不鮮見“如果看不到（面粉添加劑）禁用，死不瞑目”、“如果誰能證明增白劑是有毒有害的，我們自己就把企業(yè)關(guān)了”這樣賭咒發(fā)誓般的非理性語言。
耐人尋味之處在于，2007年，正是美國的一句“提出科學(xué)依據(jù)”拯救了瀕臨廢止的面粉增白劑。
中國是在1986年新頒的小麥粉標(biāo)準里，開始允許添加過氧化苯甲酰。衛(wèi)生部同步將過氧化苯甲酰列入了《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準》，允許每公斤最高添加60毫克過氧化苯甲酰。
20年后的2006年，爭議聲中，國家糧食局在小麥粉國家標(biāo)準草案中禁用增白劑的報批稿呈給國標(biāo)委。當(dāng)時衛(wèi)生部雖然認為其與《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準》的有關(guān)規(guī)定存在矛盾，但仍于當(dāng)年末主持召開協(xié)調(diào)會，不久又發(fā)函征求國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、農(nóng)業(yè)部、國家工商管理總局、國家食品藥品監(jiān)督管理局、商務(wù)部五部委意見。結(jié)果，除商務(wù)部提出“請擴大征求意見范圍”外，另四個部門均以正式文件明確表態(tài)支持禁用。
據(jù)此，衛(wèi)生部開始動真格的了。2007年8月，衛(wèi)生部在其網(wǎng)站上耗時兩個月向社會征求意見，但不知為何最后并沒有公布禁與不禁兩種意見的結(jié)果。
很快在10月，衛(wèi)生部就向WTO通報，計劃撤銷《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準》中對過氧化苯甲酰在小麥粉中的使用許可。WTO成員國中，衛(wèi)生部最終只收到了美國的反饋——“要求提出科學(xué)依據(jù)”。“禁用”就此擱置。需要說明的是，美國一直允許面粉中添加過氧化苯甲酰，而且不限量。
尷尬的是，“科學(xué)依據(jù)”四個字，正是中國面粉添加劑存廢論戰(zhàn)的“軟肋”。縱觀20年表面爭吵甚歡的論戰(zhàn)，無論禁用派和贊成派如何縱橫捭闔引經(jīng)據(jù)典，不過主要是分別援引歐盟與美國等同樣立場國家的數(shù)據(jù)與判斷。中國要想不“顧左右而言”，還需要提供獨立的科學(xué)依據(jù)以支撐，不過這顯然并非易事。
就論戰(zhàn)本身而言，仔細對比還會發(fā)現(xiàn)，實際上禁用派與贊成派的“交火”也并不“對點”。禁用派的很大一部分火力用在了對面粉增白劑超標(biāo)使用問題上，而贊成派則說，禁用增白劑食品更不安全，誰知道會添加什么來增白？
截至目前，面粉增白劑的存廢依然沒有定論。不過有一點可以肯定，論戰(zhàn)本身使得普通公眾進一步加深了對原本陌生的食品添加劑的了解。
“真理越辯越明”，那在真理辨明之前呢？發(fā)人深思的是，面粉增白劑的存廢之爭依然是“一刀切”政策，為什么公眾不能自主選擇？“讓公眾的選擇權(quán)回歸公眾”，何以如此之難？
與此相對應(yīng)，日常生活中，我們要想買到一個不添加面粉增白劑的饅頭，還真不容易。