燕窩可能有毒——因其含有高濃度亞硝酸鹽。
近日一位廣州消費(fèi)者將購(gòu)得的血燕送檢，發(fā)現(xiàn)燕窩知名品牌“燕之屋”血燕含有高濃度亞硝酸鹽。
燕之屋回應(yīng)稱，天然燕窩中本來(lái)就含有一定的亞硝酸鹽，目前尚無(wú)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量其亞硝酸鹽含量是否超標(biāo)。
無(wú)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不僅讓食品安全監(jiān)管無(wú)力，更造成燕窩這一高端營(yíng)養(yǎng)品市場(chǎng)出現(xiàn)真假難辨的亂象。
含量無(wú)規(guī)定
一名廣州消費(fèi)者托朋友從廈門(mén)買(mǎi)了5744元的燕窩產(chǎn)品后，由于不放心質(zhì)量，于是將其送檢。檢測(cè)結(jié)果顯示，昂貴的燕窩里，亞硝酸鹽含量高達(dá)3.6g/kg。
該燕窩出自知名燕窩品牌 “燕之屋”。燕之屋是專(zhuān)營(yíng)燕窩的廈門(mén)市雙丹馬實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司的品牌。公開(kāi)資料顯示，該公司創(chuàng)始于1997年，目前在全國(guó)有400多家門(mén)店，還請(qǐng)了濮存昕、劉嘉玲兩大明星代言。
昨日(6月22日)，燕之屋連鎖機(jī)構(gòu)品牌部經(jīng)理沈小聰向 《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，燕之屋銷(xiāo)售的燕窩都拿到了質(zhì)檢部門(mén)的檢驗(yàn)合格報(bào)告。目前已經(jīng)在著手解決此事，但尚未與當(dāng)事人取得聯(lián)系。
關(guān)于亞硝酸鹽含量問(wèn)題，沈小聰稱，天然的燕窩中，本來(lái)就含有亞硝酸鹽，而目前在燕窩行業(yè)，相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)是空白的。
按照相關(guān)食品法規(guī)允許添加的添加劑種類(lèi)和含量，只有臘腸、臘肉、西式火腿腸、罐頭等幾類(lèi)食品可以添加亞硝酸鹽；如果污染是自帶的，大米亞硝酸鹽的限量指標(biāo)為3mg/kg、蔬菜為4mg/kg，蛋類(lèi)為5mg/kg，其中最高的為腌菜，限量為20mg/kg。雖然燕窩沒(méi)有規(guī)定，但從上述檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，燕之屋的血燕亞硝酸鹽含量遠(yuǎn)超腌菜。
據(jù)了解，工業(yè)用的亞硝酸鹽的外觀及滋味都與食鹽相似，在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類(lèi)制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高，食入0.3～0.5克亞硝酸鹽，即可引起中毒。
沈小聰認(rèn)為，廣州消費(fèi)者送檢測(cè)出亞硝酸鹽含量高，是因?yàn)樗蜋z的是干燕窩，而食用燕窩都要先浸泡再進(jìn)行燉煮，經(jīng)過(guò)浸泡之后，亞硝酸鹽含量將會(huì)大大降低。沈小聰稱，不論在產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)中，還是通過(guò)專(zhuān)柜店員，他們都已向消費(fèi)者說(shuō)明燕窩應(yīng)該經(jīng)過(guò)浸泡。
不過(guò)也有業(yè)內(nèi)專(zhuān)家稱，燕窩中的亞硝酸鹽很難洗干凈。
監(jiān)管有空白
有業(yè)內(nèi)人士稱，目前市場(chǎng)上的燕窩確實(shí)大多含亞硝酸鹽。不管是天然的還是人為加入，亞硝酸鹽是否可以被加入燕窩，合規(guī)的含量又是多少，目前并沒(méi)有任何法規(guī)可以給出答案。
沈小聰告訴記者，燕窩行業(yè)一直沒(méi)有明確標(biāo)準(zhǔn)，公司也只有內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)。不過(guò)，該公司的具體標(biāo)準(zhǔn)，截至發(fā)稿時(shí)記者尚未從燕之屋獲得。
據(jù)了解，作為傳統(tǒng)名貴滋補(bǔ)食品，燕窩主要產(chǎn)于印尼等東南亞國(guó)家，主要消費(fèi)群體是華人，中國(guó)內(nèi)地已成為第一大消費(fèi)地，年銷(xiāo)售額高達(dá)數(shù)百億元。
但是，國(guó)內(nèi)外一直缺乏對(duì)燕窩系統(tǒng)、科學(xué)的深入研究，檢測(cè)技術(shù)滯后于市場(chǎng)消費(fèi)，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，消費(fèi)者難辨真?zhèn)危O(jiān)管部門(mén)也無(wú)從執(zhí)法。由于劃歸為無(wú)標(biāo)產(chǎn)品，燕窩行業(yè)缺乏約束，燕窩成為名副其實(shí)的“三無(wú)產(chǎn)品”。據(jù)稱，目前市場(chǎng)上的很多血燕經(jīng)染色而成，并非真正的血燕。
不久前，廣東出入境檢驗(yàn)檢疫局從一些所謂“血燕”、“黃燕”等染色燕窩中，檢出高濃度的亞硝酸鹽并進(jìn)行銷(xiāo)毀、退運(yùn)。
記者昨日從廣東出入境檢驗(yàn)檢疫局了解到，由該局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心承擔(dān)的 “燕窩及其制品的真假鑒別方法研究”等科技項(xiàng)目最近順利通過(guò)了鑒定。
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